Сайт на учителя по биология E.S. Копитина
Статии за природата на родния край
КАЛЕНДАР НА ГЪБИТЕ, ИЛИ ГЪБИТЕ ОТ ПРОЛЕТТА ДО ЗИМАТА
Отдавна е забелязано, че много видове гъби са ограничени до определен сезон. Следователно можете да проследите последователността на появата им от пролетта до зимата и да съставите календар на гъбите, да видите как в зависимост от времето на годината някои видове заместват други.
Пролетта е червена с цветя, а есента с гъби. Поговорка
Първата мъгла на лятото е истинска поличба за гъби. С настъпването на лятото броят на гъбите постепенно се увеличава.
Юли се открива с ярък кръг от многоцветна русула. В момента има около 10 различни вида от тях: това е хранителна русула с красива бургундско-червена шапка, златистожълта, люлякова, разклонена, с разклонени плочи, кафяво-зелена шапка и нелющеща се кожа и т.н. Тези гъби получиха името "русула", вероятно защото могат да се консумират след кратко кипене, просто поръсени със сол. Те наистина не трябва да се ядат сурови. Русулата е едновременно студоустойчива и топлолюбива гъби. Следователно те могат да бъдат намерени в гори от различни видове: както в гъсти смърчови гори, така и в светли брезови гори, въпреки че някои видове са ограничени до иглолистни или широколистни гори. Русулата златисто жълта, например, се заселва главно в широколистни гори, а бургундската русула може да се намери във всяка гора. Юли е разгарът на лятото. В гората са узрели ягоди и боровинки, ухае на нагрята от слънцето борова смола и тръпчивия аромат на борови иглички. Увеличава се и броят на гъбите. На горски поляни, ръбове, сечища и ливади можете да срещнете по това време малко известни на нашите берачи на гъби, но доста годни за консумация много големи гъби - пъстър чадър, чиято шапка достига 25 см, и по-малък рошав чадър или зачервяване.
росатревата блесна, Гъбата разпери крехкия си чадър, И като горска дантела Папрат тънко се поклати. Л. Нелидова-Тибесская
Гъбата чадър е пъстра или голяма, има сивкаво-кафява шапка с редки големи кафяви люспи. Първоначално е сферична, а когато се отвори, става чадъровидна. Чиниите са големи, също бели. Крак 15-30 см височина и около 2 см дебелина, белезникав или светлокафяв, грудковидно издут отдолу. Има мембранен пръстен, който може да се движи свободно по крака. Една зряла гъба наистина оправдава името си. В горска поляна често можете да намерите кафеникави, стоящи в тревата. Гъбата чадър е червена или рошава, наречена така заради множеството големи люспи на шапката, чиято сиво-кафява кожа се напуква.
Шапката е с диаметър 10-18 см, отначало сферична, а когато гъбата узрее, се отваря и става чадъровидна. Месото е дебело, плътно, бяло, леко почервенява при излагане на въздух. Плочите са бели, леко червеникави с възрастта. Крак 10-25 cm висок и около 2 cm дебел, белезникав или светлокафяв, грудковидно издут отдолу, с кафеникав подвижен пръстен. Тези гъби имат много нежна плът и са високо ценени в страните от Централна
И обичам всичко по това време. И на вълната има жълт лист И дори чадър от мухоморка, Това, което е цветно по ориенталски начин. P. Комаров
В гнила горска хижа. Скитам се между белите дънери, Обичам да събирам вълни По склона на есенното дъно. Н. Рубцов
В гората прохладата е силна. Къде храстът, къде пънът. Гъбите заравят шапки На дълбока сянка. P. Соколов.
Ако са минали проливни дъждове и температурата на въздуха е спаднала, гъбите сякаш изтичат от сянката на стволовете наполяни, по-близо до светлина и топлина,
Отново чакам дъжд от гъби, Свикнах да се скитам из горите. Когато светлината отново пробие Едва забележима манатарка. P. Комаров. Есен
Появиха се гъби - лятото свърши.
Кошницата е пълна с отвори, И няма къде да сложите съда с масло; Морошка на червив камък Разпънете тънка мрежа.
Средата на есента. Гората почти е загубила всичките си ярки цветове. Тихо, празно в него.
Тук нямам предишни удоволствия! Гората е разкрила тайна: Последният орех е откъснат, Последният цвят е вързан; Мъхът не е повдигнат, не е издухан Купчина къдрави млечни гъби; Няма окачване близо до пъна. Лилави пискюли от червени боровинки. А. Н. Майков
Късен сняг - късна гъба.
Кафяв хигрофор, или кафява мокрици, наречен така, вероятно заради лигавата маслиненокафява шапка. Има диаметър 3-5 см, месото му е бяло, плочите са дебели, редки, восъчни, жълти. Крак 5-10 см височина и 1-2 см дебелина, със същия цвят като капачката, но жълт близо до плочите. При младите гъби стъблото има лигавичен пръстен. Кафявият хигрофор расте в иглолистни гори. Зимна гъба, или зимна гъба, или кадифена фламулина, може да се намери на пънове и мъртви стволове на широколистни дървета, както и на живи дървета, особено на трепетлика, топола и върба, където расте в големи групи, подобно на други гъби (лято, есен). Тези гъби не обичат да растат сами. Шапката е ярко жълта, лигава, 2-10 см в диаметър. Пулпът и плочите са жълтеникави. Стъблото с височина 5-8 см и дебелина 0,5-0,8 см, хрущялно, жълто и тъмнокафяво в долната третина и дори може да бъде черно, мъхесто-кадифено, което отличава тази гъба от другите гъби. Тази ароматна ядлива гъба се отглежда изкуствено върху смес от дървени стърготини с трици, главно в Япония.Според някои наблюдения зимната гъба може да продължи да расте дори след леко замръзване и последващо размразяване. Нищо чудно, че се нарича зима! И така, ние съставихме календар на гъбите. Сега знаем кога, в коя гора, какви ядливи гъби можете да търсите. Разбира се, това не са всички ядливи гъби, а само малка част от тях. Но едно от правилата за безопасност на берача на гъби е никога да не бере непознати или подозрителни гъби за храна. Вземете само тези, в дефиницията на които сте абсолютно сигурни. Тук поговорката е доста подходяща: "По-добре по-малко - но по-добре!" Тази глава описва най-добрите, лесно разпознаваеми гъби. Следователно този списък може да бъде ограничен до начинаещ берач на гъби. Въоръжени с тези знания, можете спокойно да отидете в гората за "тих лов".
Гъбите се приближават до нашата къща. С. Т. Аксаков
Забележително е, че много разновидности на ядливи или добри гъби, както понякога ги наричат, имат, така да се каже, придружаващи гъби гъби, донякъде подобни на тях. С. Т. Аксаков
От сънното блато наоколо Вее с борови иглички, влага и гниене, Дъждобран, ранен от ботуш, Посипва със сух зелен прах. А. Черемнов
ОТРОВНИ ГЪБИ Есенните кленове вече се изчервяват, А смърчовата гора е зелена и сенчеста; Жълтата трепетлика бие тревога; Един лист падна от брезата и покри пътя като килим. И ред червена мухоморка, Че приказните джуджета спят. А. Майков.
ГЪБИТЕ В "ЧЕРВЕНАТА КНИГА"
РАЗНООБРАЗИЕ ОТ ГЪБИ
Те (гъбите) бяха от всякакви цветове - от виненочервени до черни, от жълти до сиви и фантастично разнообразни по форма. Някои бяха червени и оформени като венециански чаши с тънки стъбла; други, всички в филигранни дупки, малки жълто-бели извити маси отслонова кост, други бяха като големи гладки топки от смола, черни и твърди, а трети усукани и разклонени, като рогата на миниатюрен елен. Беше вълшебен пейзаж. Джералд Дърел
Френската дума "champignon" означава "гъба". Но във Франция и други страни тази дума означава полски карфиол, отгледан чрез изкуствена култура. P. Kamenogradsky Като обект на селското стопанство, гъбите са древна култура. Преди две хиляди години в Япония и Китай започват да отглеждат гъбата шийтаке, която расте върху дърво. Но основната селскостопанска култура сред гъбите се превърна в шампиньони, които в момента се отглеждат в повече от 80 страни по света и се събират до 1,5 милиона тона годишно. Широкото му разпространение се улеснява от факта, че за развитието си не изисква наличието на дървета, като например бялата гъба, и изобщо не се нуждае от светлина, както много други гъби. Шампиньон - "дете на тъмнината". Кариери, мазета, тъмни навеси - навсякъде, където може да расте. Така те започват да го отглеждат преди почти 400 години в известните кариери около Париж, които са се образували, когато камъкът е бил вземан тук за изграждането на града. Трябва да кажа, че сега тези кариери, леко подобрени, се използват за отглеждане на гъби, както преди четири века. Българските градинари също не изостанаха от френските. От средата на 19 век, близо до Санкт Петербург и Москва, те отглеждат значително количество шампиньони, изграждайки специални помещения за тях - шампиньони, един от които, особено успешен в дизайна, се нарича "Московски шампиньон". Съвременните шампиньони са сложно оборудвани фабрики за гъби, където автоматизацията следи целия процес на отглеждане, който е доста сложен.Гъбите се отглеждат в кутии, на стелажи или просто на легла, положени от специално приготвен компост на пода на стаята. Отглежданите шампиньони могат да бъдат от три цвята: бели, които най-често се отглеждат, кремави и кафяви Те се събират, когато между ръба на капачката и стъблото все още е опънат тънък филм, а плочите под него са бледорозови. Когато гъбата узрее, филмът се счупва и плочите стават тъмнокафяви. Това са гъби от втори клас. През последните 20-30 години в редица страни, включително и в България, започнаха да отглеждат още една гъба - стридата, или стридата. Това е гъба, която като есенна или зимна гъба расте на дърва и не им отстъпва по вкус. В природата расте върху дървесината на широколистните дървета през цялото лято. Обикновено образува големи агрегати от плодни тела. Шапката 3-17 cm, изпъкнала или широко фуниевидна, гладка, отначало тъмнокафява, след това с узряване пепелявосива и дори може да стане жълтеникава. Пулпът е плътен, бял. Плочите са широки, редки, бели, спускащи се по стъблото. Стъбло високо 2-4 cm и дебелина до 3 cm, бяло, гладко, леко изместено от центъра на шапката, понякога доста значително. Гъбите стриди се отглеждат по два начина: върху парчета дърво и върху смеси от различни селскостопански отпадъци, като слама, слънчогледови люспи (т.нар. кори), слънчогледови и царевични стъбла, царевични кочани и други подобни. Такива отпадъци, навлажнени, натрошени, с някои минерални добавки, се обработват с пара и се поставят в различни контейнери: найлонови торби, кутии и др. Както дървесината, така и подготвените отпадъци се зареждат със специално приготвен мицел от стриди на зърно. Парчетата дърво дават реколта от гъби за две до три години, а отпадъците - 2-2,5 месеца. Но в последния случай гъбите се получават много по-бързо - месец и половина след засаждането на мицела. Гъбите ще се появят на дърво в най-добрия случай след шест месеца. Годишно в света се отглеждат около 200 хиляди тона стриди. Можете да прочетете в The Young Naturalist 1985 #8 как да отглеждате стриди на дърво във вашата градина. По истински промишлен начин, в специални "фабрики за гъби" в редица страни и особено в Япония и Китай, зимната гъба, описана във втора глава на тази книга, или зимна гъба, или, научен, кадифена фламулина, се отглежда в специални пластмасови буркани по доста сложна технология. За това се използват дървени стърготини от широколистни дървета с добавка на оризови трици, соево брашно и др.От гърлото на буркан, напълнен с такава смес и предварително обработен с пара и засаден със зърнен мицел, при определени условия израства "букет" - китка гъби. Отрязва се и на негово място след известно време отново израства китка гъби. Това може да се повтори 2-4 пъти. След това сместа трябва да се смени. В момента в света се отглеждат около 100 хиляди тона зимни гъби годишно. Някои други ядливи гъби са изкуствено отгледани, общо около 10 вида. Но поради сложността на отглеждането, те не са получили голямо разпространение. Предстоят още изследвания, преди гъбите да ни разкрият своите тайни и да се превърнат в обичайни селскостопански култури като картофите или други обичайни зеленчуци.