Салата от карфиол с краставици

Зимата със сигурност е прекрасно време от годината. Но все пак има моменти, в които ти се иска да се пренесеш поне за кратко в едно светло и слънчево лято, да го вкусиш. Мечтите са реални! И за това не е необходимо да летите до горещи страни. Предлагаме на вашето внимание салата от карфиол с краставици за зимата!

съставки:

• 2 кг пресни краставици;
• 1 кг лук;
• 1 кг сладък червен пипер;
• 1 кг пресен морков;
• 1 средна глава карфиол;
• 2 средни глави чесън;
• 70-80 грама сол и захар;
• 700 милилитра оцет;
• 3 литра чиста питейна вода;
• 3 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер.

Рецепта:

1. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на половин пръстени, а обеленият чесън трябва да бъде нарязан на ситно.

2. Измийте останалите зеленчуци и подсушете с хартиени кърпи.

3. Карфиолът се разделя внимателно на съцветия, чушките и краставиците се нарязват на кубчета, а морковите се настъргват на едро.

4. Смесете добре всички зеленчукови съставки, добавете лук и чесън към тази маса. Това, което се получи в крайна сметка, се разлага в предварително подготвени буркани, като се добавят дафинови листа и черен пипер.

5. След това трябва да подготвите саламура. Изсипете питейна вода в тигана, разредете в нея сол, захар и оцет, поставете на котлона и изчакайте течността да заври.

6. След това внимателно изсипете саламурата в буркани със салата. Банките трябва да бъдат стерилизирани за 20 минути, затворени с метални капаци, обърнати и оставени да изстинат.

---