салата от сурови тиквички
Може да се изненадате да разберете, че един от най-популярните летни зеленчуци, тиквичките, може да се консумира дори суров. Освен това суровите тиквички имат ненатрапчив и много приятен вкус, интересна текстура, лесно се усвояват и ви дават много повече от ползите си, отколкото след топлинна обработка.
Салата от сурови тиквички - рецепта
- тиквички - 470 г;
- сварен нахут - 1 1/2 с.л.;
- лилав лук - 35 г;
- сладък пипер - 70 г;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- лимонов сок - 30 ml;
- балсамов оцет - 30 ml;
- пресни билки (мента, босилек, риган).
Нарежете сладкия лилав лук и чушката на тънки полукръгчета, а тиквичките на полукръгчета. Смесете готовите зеленчуци със сварен нахут, прехвърлете в купа за салата заедно с пресни билки. Направете прост дресинг с пюре от чесън, лимонов сок и балсамико. За вкус и мекота можете да добавите малко масло към киселия сос. Готовата салата може да се опита веднага, но е по-добре да се готви най-малко 6 часа преди сервиране, така че зеленчуците да са напоени със сос и леко мариновани.
Салата от млади сурови тиквички
- млади тиквички - 120 г;
- млади моркови - 120 г;
- шепа бобови кълнове;
- лилаво зеле - 140 г;
- пера от зелен лук - 3 бр.;
- зеленчуци от пресен магданоз;
- сок от 1/2 лимон;
- соев сос - 10 ml;
- растително масло - 15 ml;
- скилидка чесън - 1 бр.
Нарежете тиквичките и морковите на тънки ивици, смесете зеленчуците с наситнените зелеви листа и бобовите кълнове. Добавете прясна смес от билки и продължете с дресинга. За дресинга разбийте лимоновия сок със соевия сос, пасираната скилидка чесън и растителното масло.Полейте дресинга върху салатата и сервирайте веднага.
Салата от сурови тиквички с мед
- тиквички - 360 г;
- чери домати - 2 шепи;
- репички - 70 г;
- връзка листа босилек;
- винен оцет - 15 ml;
- Дижонска горчица - 10 г;
- мед - 5 г;
- лимонов сок - 15 ml;
- зехтин - 30 мл.
Нарежете тиквичките на тънки ленти по дължина, така че да се получи дълга юфка. Поръсете тиквената юфка със сол и оставете за половин час, така че зеленчукът да освободи излишната течност. Изцедете фидето и го поставете в купа за салата заедно с половинките чери домати и тънките резени репички. Покрийте зеленчуците с листа от босилек и започнете да обличате. За дресинга смесете лимонов сок със зехтин, мед и горчица – готово! Заредете ястието и се насладете на лятото в чиния.
Салата от сурови тиквички с корейски моркови и пиле
- тиквички - 210 г;
- Корейски моркови - 80 г;
- червено зеле - 90 г;
- шепа бобови кълнове;
- сладък пипер - 60 г;
- прясна краставица - 90 г;
- пера от зелен лук, листа от кориандър - на вкус;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- фъстъчено масло - 70 г;
- соев сос - 60 мл;
- вода - 60 ml;
- кленов сироп - 60 ml;
- сок от лайм - 55 ml;
- настърган джинджифил - 1 ч.л.
Настържете тиквичките и пресните краставици, изстискайте зеленчуците от излишната влага и смесете с корейски моркови, полукръгчета сладък пипер и билки. Разбийте фъстъченото масло с вода и кленов сироп. Полейте дресинга с джинджифил, сок от лайм и паста от чесън. Подправете ястието, разбъркайте и опитайте.
Салата от сурова тиквичка с краставица
- тиквички - 120 г;
- домат - 80 г;
- прясна краставица - 80G;
- гръцко кисело мляко - 40 г;
- лимонов сок - 15 ml;
- пресен копър - 1 чаена лъжичка;
- скилидка чесън;
- смлян кимион и кориандър - по щипка.
Нарежете краставицата и тиквичките по дължина на тънки лентички, за да направите зеленчукова "юфка". Добавете домати. За дресинг комбинирайте кисело мляко с лимонов сок, копър, нарязан чесън, кимион и кориандър. Полейте салатата с дресинг от кисело мляко и сервирайте.