Салати от перлен ечемик 5 здравословни рецепти

Перлен ечемик - сандък със съкровища

За да разберете ползите от перления ечемик, вижте неговия състав. В перлен ечемик:

73,7% сложни въглехидрати - заряд на жизненост;
Два пъти повече, отколкото във всяка друга зърнена култура, фосфор, който е отговорен за мозъчната функция и общия метаболизъм;
Зърната съдържат най-сложните протеини, най-вече лизин. Укрепва сърдечния мускул, разгражда мазнините. А лизинът помага на тялото да произвежда колаген, който е отговорен за гладкостта на кожата.
Голям брой витамини от група В, както и A, D, E.

Ястия от перлен ечемик - вкусни и необичайни

Перленият ечемик все още не е много популярен. По някаква причина максимумът, който се приготвя от него, е туршия. Но предвид полезните свойства, той трябва да бъде включен в диетата възможно най-често. От перлен ечемик можете да приготвите вкусна каша и различни гювечи на базата на тази каша, и пилаф, и дори салати. Рецептите с перлен ечемик, които ви предлагаме, ще ви помогнат да разнообразите масата си и да се доближите до основите на правилното хранене.

Перлен ечемик - рецепти за салата

Зеленчукова салата с ечемик

Всички зеленчуци в тази салата се вземат пресни и средни по размер. Приготви се:

1 чаша варен ечемик;
едно парче - домат, краставица, морков, лук;
голяма връзка магданоз.

За дресинга смесете 1 супена лъжица лимонов сок, 1,5 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер.

Нарежете зеленчуците на еднакви малки кубчета.
Магданозът се нарязва на едро.
Смесете зеленчуци, ечемик и билки.
Дресирайте салата с лимонов дресинг.

Салата от пържен патладжан и перлен ечемик

Тази топла зърнена салата се приготвя със сотирани зеленчуци. Може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо. Как се готви:

2 патладжана, обелени, нарязани на кубчета.
Настържете 1 морков на едро ренде.
Нарежете на ситно 1 глава лук.
Изсипете 3 супени лъжици растително масло в широк тиган и го загрейте.
Запържете зеленчуците заедно - 8-10 минути.
Накрая посолете, поръсете с черен пипер и къри.
Смесете лютите зеленчуци с 1 чаша сварен ечемик.
Залейте с две супени лъжици натурално кисело мляко.
Украсете ястието с тънки резени пържен патладжан и пресен кориандър.

Салата с перлен ечемик, тиква и броколи

Тази салата също е най-добре да се сервира топла. Така че се пригответе:

варен ечемик - 1 чаша;
тиква - 250 г;
броколи - 200 г;
маруля червен лук - 1 бр.;
спанак - 1 връзка;
шепа черни маслини (почистени от костилките);
зехтин и балсамов оцет - по 2 ч.л.;
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвянето на тази салата не е никак трудно:

Сварете ечемика.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Накъсайте спанака на парчета.
Натрошете маслините с нож.
Тиквата се нарязва на тънки филийки и се запържва в сух грил тиган.
Броколите се сваряват във вряща вода.
Смесете топъл ечемик и всички останали подготвени съставки.
Полейте с дресинг от олио, балсам, сол и черен пипер.

Салата от ечемик с нектарини

И дори можете да почерпите гостите с тази салата - тя е доста подходяща запразнична трапеза. Комбинацията от семпъл перлен ечемик, сладък нектарин, освежаващ лайм и пикантна мента го правят незабравим вкус. Най-напред сварете ечемика - ще отнеме 2 чаши, когато е готов. В допълнение към зърнените храни се нуждаете и от:

3 червени домати;
6 броя нектарини;
3 праза (само бялата част)

Отстранете кората от три лайма и изстискайте сока от тях.
Смесете 75 мл зехтин със сока и кората от лайм.
Добавете 1 супена лъжица захар, половин чаена лъжичка смлян бял пипер и сол на вкус.
Разбийте добре дресинга с вилица.

Какво да направите след това:

Нарежете нектарината на кубчета.
Доматите се почистват от семките и люспите - нарязват се на филийки.
Нарежете праза на тънки кръгчета.
Смесете ечемик, зеленчуци и нектарини.
Добавете ситно нарязан джоджен (1 супена лъжица) и залейте салатата с дресинга.
Подредете салатата на малки розички, гарнирайте всяка порция със стръкче мента и резенче лайм.

Салата "Табуле"

Ястие, много популярно в Близкия изток. В оригинал се прави с булгур (вид пшеничен шрот), но и перлената салата е много добра. Разликата му от салата със зеленчуци е, че първо горещ сварен ечемик се смесва с дресинг. Зърната се охлаждат и в същото време се насищат с аромати на лимон и зеленчуци. И тогава към богатата основа се добавят зеленчуци.

Зехтин - 2 супени лъжици;
Сок от половин лимон;
Голяма връзка ситно нарязан магданоз;
Сол, смлян пипер - по щипка.

Горещ ечемик, сварен от 100 г зърнени култури, смесете с дресинга. Оставете да вари поне 30 минути. След това добавете два нарязани домата към ароматната основа.кубчета. Салатата се разбърква внимателно и се сервира в дълбока купа. Отлично допълнение към "Табула" може да бъде мекото козе сирене, което трябва да се постави отделно.

Как да готвя перлен ечемик - полезни съвети

За да бъде ечемикът за салати ронлив, а не вискозен, той трябва да бъде правилно приготвен и след това да се вари:

Зърното трябва да се измие в три или четири води.
Залива се със студена вода и се оставя да набъбне 2-3 часа.
Отцедете излишната вода.
Залейте с гореща вода в съотношение 1/3 (ечемик/вода).
Гответе на най-слабия огън, докато цялата вода се абсорбира в зърнените култури.

За салати перленият ечемик може да се вари във всеки зеленчуков бульон - така ще бъде много по-ароматно.