Сало - ползи и вреди, калорични мазнини
Свинската мас е подкожната мазнина на животните. Съхранява запас от хранителни вещества. Оказва се, че китайците са открили мазнината, които са започнали да развъждат прасета много по-рано от украинците, а италианците са първите, които измислят осоляването на мазнината. В момента сало се счита за изключително украинско национално ястие, въпреки че е обичано и ядено в различни страни по света. Методите за приготвянето му са различни. Сало се вари, пържи, задушава, пуши и осолява. В древността свинската мас се е използвала в козметологията. На негова основа са направени кремове и маски за кожа и коса. Използва се и като смазка за оръжия, включително оръдия. В момента има посока на диетологията, която използва свинската мас като съставна съставка на диетата.
Ползите и вредите от мазнините
Съставът на мазнините съдържа полезни съставки, които повишават имунитета и носят големи ползи на тялото. Мазнината съдържа витамини: A, D, E, B (почти всички). От химичните елементи съдържа фосфор, цинк, желязо, мед, селен, манган. В свинската мас има много мастни киселини, които са линоленова, линолова и арахидонова киселина. Ползата от тези киселини е, че те регулират липидния метаболизъм и намаляват синтеза на холестерол. Мазнините са полезни (в разумни количества) за сърцето и кръвоносните съдове, тъй като съдържат линолова киселина, която произвежда простагландини, тоест вещества, които регулират свиването на сърдечния мускул и поддържат кръвоносните съдове в добра форма. Благодарение на арахидоновата киселина се укрепва имунитетът, подобрява се защитната функция на организма. Тази киселина е отговорна за производството на вещества, които помагат за облекчаване на възпалението.
За пушачите също е полезно да ядат свинска мас, тъй като тя съдържа селен. Предотвратява окисляването и укрепва имунната система. Това намалява вредата от цигарите. Когато се използваалкохолът със свинска мас намалява риска от интоксикация. Мазнините обгръщат стомаха, създавайки филм по стените му, който предотвратява рязкото усвояване на алкохола. Освен това алкохолът преминава в червата, където се абсорбира много по-бавно. Трябва да се помни, че в мазнините, както и в месото, могат да присъстват паразити, които могат да бъдат вредни за здравето. Не се препоръчва употребата на свинска мас при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Смилането на мазнините изисква много жлъчка, а производството им изисква голямо натоварване от жлъчката и черния дроб. Ето защо трябва да ядете мазнини с пикантни подправки, като горчица, аджика, хрян, кориандър. Те помагат за разграждането на мазнините и подпомагат смилането на храната. Ето защо, за да не натоварвате панкреаса и черния дроб, не трябва да консумирате мазнини в големи количества. Не забравяйте за голямото количество холестерол в мазнините. Дневната норма е около 30-50 г. Солена свинска мас се използва и за лечение на стави – като парче осолена мас се привързва към болно място. Влизат и при лечение на стрии и синини. Когато зъбът се възпали, можете да го намажете с каша от свинска мас с чесън. Тази смес ще помогне да изтеглите гнойта и да забавите възпалението.
Калорично съдържание на мазнини Салото е много калоричен и високоенергиен продукт. Колко калории има в мазнините? - калоричното му съдържание е 780 kcal. Този продукт е много подходящ за лека закуска, за възстановяване на необходимата енергия, без да претоварва с калории. Мастните калории работят дълго време, тоест запазват усещането за ситост за дълго време. Препоръчително е да ядете свинска мас със зеленчукови салати, подправени със слънчогледово масло, горчица, ябълков или гроздов оцет.