Савойски зелеви рула - рецепта със стъпка по стъпка снимки, как да готвя
Савойските зелеви рулца с кайма, изпечени във фурната с бульон и зеленчуци, ще се окажат много задоволителни, вкусни и празнични.
Консистенцията на листата от савойско зеле ни позволява да направим не толкова класическата форма на сарми, колкото спретнати и много апетитни кюфтета.
Такова ястие може да се приготви у дома и безопасно да се сервира дори на празничната маса.
За тези сърми от савойско зеле ще използваме прясно парче говеждо месо, но и свинско ще свърши работа.
След като обърнем месото и го смесим със запърженото зеле и лук, ще завием получената кайма в сварени зелеви листа.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на зелеви рула със смляно говеждо и савойско зеле е представена по-долу със снимка. От него ще научите как да приготвите това ястие по удобен и лесен начин у дома.
Необичайно е, че няма да задушаваме сарми, а ще ги печем в бульон и зеленчуци: така съставките ще бъдат напълно наситени с всички сокове.
Нека започнем да готвим зелеви рула от савойско зеле.
съставки
- Савойско зеле (1 глава)
- Телешка кайма (500 гр.)
- Лук x2
- Моркови x2
- Целина (3 стръка)
- Бульон (1.5L)
- Зехтин (за пържене)
- Млян черен пипер (на вкус)
- Сушена мащерка (на вкус)
- Риган (риган) (на вкус)
- Хранителна сол (на вкус)
Стъпки на готвене
Изплакнете и подсушете главата на савойското зеле старателно, отлепете горните листа, ако са повреденитвърде много.
Почистваме една глава лук от люспите, нарязваме я наполовина, после на четвъртинки и всяка четвъртинка пак наполовина. Разделете всяка четвърт от лука на отделни листенца. Нарежете стръковете целина доста едро. Морковите се обелват, измиват и нарязват на дебели кръгчета. Загряваме тигана с малко количество растително масло, слагаме всички филийки зеленчуци на дъното и ги запържваме за 5 минути, докато омекнат.
Разделяме цялото зеле на листа, наливаме вода в дълбока тенджера и я оставяме да заври. Поставяме листата във вряща вода и ги варим 4 минути, докато омекнат.
След това прехвърляме листата с решетъчна лъжица в дълбока купа с много студена вода: така листата на зелето ще станат достатъчно меки, но в същото време няма да загубят структурата си. Разпределете зелевите листа да изсъхнат.
Настъргваме доста ситно тези зелеви листа, които не отговарят на изискванията за последващо пълнене по размер и цвят: тези, които са по-близо до центъра на главата. Нарежете останалия лук на ситно, смесете го със зелето и запържете съставките до омекване в зехтин.
Прекарваме парче прясно и сочно говеждо месо през месомелачка, сол на вкус, добавяме пържено зеле с лук към бъдещата кайма. По желание може да добавите и щипка мащерка и малко риган.
Увиваме супена лъжица кайма с пързалка във всяко листо зеле на принципа на плика: първо огъваме основата, след това страните, след това меката горна част. Оформяме всички сарми както е показано на снимката.
Прехвърляме запечените зеленчуци в дълбока и обемна жароустойчива тава. Върху тях спускаме всички оформени зелеви пликове с кайма.
Залейте сармите с определеното количество месен или зеленчуков бульон.
Загряваме фурната до 180 градуса и изпращаме в нея тава със зелеви рула от савойско зеле, която първо трябва да бъде покрита плътно с фолио. Ястието се пече 50 минути до готовност.
Сервираме готовото ястие и сервираме топло или студено с бульон. Зелевите сарми с кайма савойско зеле са готови.