Сбитен българска напитка история на възникване
Старата българска кухня е богата и разнообразна, включва много оригинални ястия и напитки. Много от тях сега, за съжаление, са забравени. Сред незаслужено забравените напитки е и сбитенът, някога обичан и ценен в България.
Той е бил много популярен през 18-ти и 19-ти век. По това време sbiten беше изтласкан от богатите къщи от чай и кафе, но за обикновените хора той остана най-любимата напитка. След революцията от 1917 г. sbiten почти изчезна. И едва през 90-те. на миналия век се спомина за Сбитна и започват опити за нейното възраждане.
Историята на произхода на sbitnya в Русия
(Сбитенщик - стара пощенска картичка)
Сбитен е топла напитка, незаменима в студения български климат. Правеше се в богати къщи и в бедни, сервираше се в таверни и се продаваше на улицата. Стрелците се разхождаха по улиците с огромни съдове, подобни на самовари, на гърба си, увити в топъл плат. През зимата това беше най-добрият начин да се стоплите навън.
Професията на сбитенка беше популярна в Русия, особено на многолюдни места, на панаири, народни празници и др. Освен това е популярен през цялата година, тъй като sbiten може да се пие студен.
Съдовете за сбитня са правени от мед, наричани са сакла или баклага. Тези контейнери впоследствие послужиха като прототип за създаването на самовар за чай.
Между другото, кога точно sbiten се появи в Русия, никой не знае със сигурност. Може би поне преди 1000 години. Достоверно е известно, че в много ранни произведения на старобългарската литература се споменава, например в летописите от 12 век. описанието на sbitnya вече е там. В Domostroy XVI век. сред много инструкции и рецепти има и рецепта за sbitnya.
Чужденците, посетили България в началото на 18-ти век, възторжено описват тази напитка. И дори го сравняваха с греяно вино, очевидно от факта, че в механите, в които го пиеха, сбитен се правеше на основата на вино. Но обикновено sbiten не се прави с вино, рецептата му включва други компоненти.
Произходът на думата "Sbiten"
Смята се, че първоначално напитката се е наричала vzvar, overvar или просто var. Името "sbiten" получава по-късно.
Sbiten се приготвя в два съда, в единия се влива мед, в другия - подправки. След това съдържанието на двата контейнера беше смесено - съборено. Може би оттук идва името.
Но трябва да се отбележи, че думата "бульон" също не излезе от употреба.
Как се приготвя сбитен в Русия
Има много рецепти за приготвяне на тази напитка, те се различават по начина на приготвяне и по съставките. Като начало трябва да се отбележи, че се приготвя на базата на вода, мед (вместо мед могат да вземат меласа) и подправки. Това са основните съставки. Всичко останало може да варира. Например, освен подправки, се добавят различни билкови препарати.
Сбитен може да се раздели на два вида според начина на приготвяне: обикновен сбитен и с крем. При приготвянето на сбитня с крем се приготвя мъст от мед (или меласа), към която се добавят различни подправки. Мъстта може да ферментира до две седмици, като в този случай вече се получава нискоалкохолна напитка като каша, бира или мед.
С какво се пие sbiten добре
Те пият Sbiten, точно като чай. Но вече е сладко, така че неподсладените хлебни изделия са най-подходящи: гевреци, сушилни, гевреци, гевреци, калачи. Разбира се, любителите на сладкото могат да си вземат и меденки.