Съдове за готвене от медно-никелови сплави - Метални прибори
Гамата от съдове от медно-никелови сплави е представена от продукти от месинг, мелхиор, никелово сребро.
Месингът е токсична сплав, следователно вътрешната повърхност на този съд за готвене е покрита с калай, никел или два слоя никел и калай, външната повърхност е покрита с хром или никел, или и с никел, и с хром. Месингът се използва за производство на продукти за чай и кафе, за сервиране на маси, самовари (въглища и електрически), легенчета за приготвяне на сладко. Покритието не се нанася върху вътрешните и външните повърхности на съдовете, тъй като захарта предотвратява разтварянето на медта и цинка по време на готвене.
Изделия от мелхиор и никел се характеризират с високи декоративни и функционални свойства. Такива прибори могат да бъдат приписани на бижута и художествени продукти, тъй като при производството им се използват ценни сплави и сложни методи за довършителни работи: щамповане, резба, щамповане, филигран, гравиране, ниело, емайл и др.
За вътрешното покритие се използват същите материали като за месинговите съдове, а от външната страна на продукта освен това могат да бъдат покрити със сребро, злато или сплави на тяхна основа. Асортиментът от съдове от мельхиор и никел включва джезве, чайници, захарници, буркани за мляко, бонбониери, купи за крутони, вази за плодове, поставки за торти, подноси, кръгли чинии, овални чинии, купи (за сладолед), кокотници, форми за порционни топли закуски (гъби, риба).
Характеристики на прибори от медни сплави по методи на производство, видове покрития и методи на декорация, санитарни и хигиенни свойства, асортимент.
Медта е розово-червен метал, тежък, еластичен, с много висока топло- и електропроводимост. Медта издържа добре на корозия във въздуха, но във влажна среда и в атмосфера, замърсена от промишленосттаемисии, бързо потъмнява, покрива се със зелено покритие и се образуват много токсични медни съединения. Медта се използва широко за производството на електрически проводници, кабели, контакти и др. На базата на медта се получават множество сплави, обединени в две групи месинг и бронз.
Месингът е сплав от мед и цинк; Никеловият месинг включва мелхиор и никелово сребро. Обикновените месингове могат да съдържат до 50% цинк, което значително влияе върху механичните свойства на сплавта. Тъй като концентрацията на цинк се увеличава до определена граница, якостта на сплавта се увеличава, като същевременно се поддържа достатъчна пластичност.
Поради това продуктите със сложна конфигурация обикновено се изработват от месинг чрез дълбоко изтегляне (чайници, тенджери за кафе, самовари, ловни черупки и др.). Cupronickel (медна сплав с 18-20% никел) и никелово сребро (в допълнение към медта съдържа 13,5% никел и 18-22% цинк) приличат на сребро на външен вид, имат висока устойчивост на корозия и пластичност. Никеловият месинг се използва за производството на сервизи, прибори за хранене, художествено-декоративни и бижутерски изделия.
Cupronickel - (MN-19) и мельхиор (MNTs12-20) са медно-никелови сплави, които имат сребрист цвят, отлични технологични и механични свойства и устойчивост на корозия. Тези сплави се използват широко за производството на висококачествени съдове, прибори за хранене и други продукти.
Видовете покрития са:
1. метални покрития;
2. химически покрития;
3. неметални покрития (лак, боя, грес).
Има следните методи за производство на съдове от медни сплави:
Леене - този метод е най-често срещаният начин за производство на части и продукти, т.к. считани за най-евтините за получаванеподробности за сложна конфигурация.
Също така металът се обработва по метода на пластична деформация (налягане): валцуване, щамповане, коване, щанцоване, изтегляне, огъване, пресоване.
Рязане на метал: струговане, пробиване, фрезоване, рендосване, зъбонарязване, металообработване.
Термичната или химико-термична обработка на метали е процес, състоящ се от нагряване, задържане и последващо охлаждане на детайлите. Основните видове термична обработка са: отгряване, нормализиране, закаляване и темпериране.
Гамата от месингови изделия е малко ограничена. Включва: чайници, кафеварки, самовари, купички за сладко и др.
Съдовете от мелхиор, никел и сребро имат високи хигиенни и естетически свойства: захарници, бонбониери, кофи за охлаждане на шампанско и др.
В допълнение, следните видове съдове се произвеждат от медни сплави:
- Сервиращи прибори за закуски от месинг хромирани и никелирани;
- Съдове за десерти и сладкарски изделия от месинг, хромирани и никелирани;
- Чинии за чайни и холни маси от месинг хромирани и никелирани;
- Съдове и никелирани съдове от мельхиор и никел.
Изискванията към съдовете от медни сплави са разнообразни поради многото видове стоки.
Всички продукти трябва да отговарят на размерите, вида на покритието, изискванията на GOST 24308-80 "Съдове за готвене от мелхиор, никелово сребро, месинг с хромирано или никелово покритие. Общи спецификации" (този стандарт се прилага за напълно щамповани и сглобени съдове от мелхиор, никелово сребро, месинг с хромирано или никелово покритие, за домашна употреба или за заведения за обществено хранене) идруга нормативна и техническа документация.
Всички части на продукта трябва да бъдат сглобени спретнато, плътно, без пропуски.
На обработените повърхности не се допускат пукнатини, вдлъбнатини, неравности, остри ъгли, мащаб, следи от корозия и други дефекти, които влошават външния вид на продуктите.
Металите и сплавите, покритията, използвани за производството на хранителни съдове или за готвене, не трябва да съдържат токсични вещества.
Всички продукти са маркирани с производител, търговска марка, размер.
Капацитетът в литри е посочен върху съдовете (на съдовете от мелхиор и никел сребро знакът е "mnts.").
Продуктите се опаковат в хартия поотделно или чрез поставяне на един продукт в друг се поставят в кутии или кутии.
Преди опаковането металните части на продуктите се намазват с антикорозионна грес, увиват се в хартия и се поставят в сухи кутии.
Продуктите от медни сплави се съхраняват на закрито без резки температурни колебания при 15 - 25 ° C и относителна влажност до 65%.
При съхраняване на прибори от медни сплави трябва да се спазва стоковата среда: подобни стоки и домакински химикали не могат да се съхраняват в една и съща стая.Киселините и основите, изпарявайки се, могат да причинят корозия на металите.