Сдружение APIEFO
Отглежданите у нас плодове и зеленчуци не покриват напълно нуждите на българските потребители. Две трети от пазара на плодове в България е зает от внос, като ние внасяме около 20%-40% от зеленчуците в зависимост от конкретната година и реколта. В същото време структурата на двата пазара, въпреки привидното сходство на продуктите, е фундаментално различна.
Българите не познават вкуса на родните плодове.
Според анализаторите годишният оборот само на пазара на плодове в България през последните години е около $9 млрд. В същото време по отношение на търсенето на плодове у нас се наблюдава бавен, но стабилен растеж. Според редица статистически изследвания плодовете съставляват около 6% от разходите на българите за закупуване на храна, между другото, зеленчуците заемат приблизително същия дял. Пазарът на плодове в България може да бъде разделен на две части. Първият сектор на пазара са плодове с ясно изразен сезонен характер на търсене и предлагане (череши, череши, ягоди, малини и други горски плодове, круши, ябълки и сливи местно производство, дини, пъпеши, кайсии, праскови, грозде). В случая българинът консумира тези плодове по стандартния сценарий - половин година продуктът е в асортимент, а половин година го няма. През зимните месеци той се заменя с вносен продукт, който традиционно е с по-ниско качество и по-висока цена в сравнение с местните плодове.
Вторият сектор са вносни плодове, включително екзотични, чието търсене и предлагане е постоянно, независимо от сезона (ябълки, круши, банани, портокали, мандарини, грейпфрути, киви, грозде, ананаси, лимони и др.). Нуждата от тези продукти в България е около 4 милиона тона плодове годишно. В същото време общото потребление на плодове се е увеличило през последните няколко години с околочетвърт. Това се дължи на известно увеличение на покупателната способност на населението, както и на модата за здравословен начин на живот, която в момента набира известна популярност сред жителите на страната. В същото време нивото на консумация на плодове у нас, което е около 43 кг на човек годишно, е 2-2,5 пъти по-ниско от това в развитите страни.
Статистиката показва, че през лятото доставките на плодове и зеленчуци от страни извън ОНД намаляват около половината. Активно продължава само вносът на цитрусови плодове и банани (в асортимента на големите местни вносители те представляват половината от обема - през лятото доставките им намаляват само с 10-20%, вносът на праскови и нектарини намалява с 30-40%). Въпреки че делът на вноса на плодове намалява с 20% през лятото, той все още достига 90% годишно. Въпреки сезонните колебания, износителите смятат българския пазар на плодове за стратегически важен. И това е вярно не само по отношение на екзотичните продукти, но и в търговията с познати зеленчуци и плодове.
По отношение на доставките за България лидери са: сред страните от далечния чужбина - Полша, Турция, Китай, Гърция, Еквадор, Мароко, Аржентина, Колумбия. Обемите на предлагане на различните видове плодове естествено зависят от търсенето. Следователно на първо място по доставки за България са плодове като банани (27%), портокали (26%) и ябълки (20%). Мандарините, лимоните, крушите и гроздето са малко по-ниски по отношение на предлагането, но тяхната популярност също е висока. Делът на екзотичните плодове по някои данни е 3% от общата стойност на вноса на плодове.
Не е тайна, че България е зависима от вноса на зеленчуци както от близката, така и от далечната чужбина. българският пазар изпитва недостигдомашни зеленчуци, както и плодове, не само защото нашите производители събират малко. Специалистите единодушно заявяват, че едно от най-слабите звена във веригата от производителя до купувача е да се гарантира безопасността на плодовете.
Според различни източници от 20% до 40% от реколтата се губи в складовете. В България има много малко добри складови помещения и много пестеливо използвани технологии за удължаване срока на годност на зеленчуците и плодовете. Това, разбира се, само засилва зависимостта на България от внос.
Пазар на зеленчуци и плодове в България
Потреблението на зеленчуци и плодове е значително по-високо от местното производство. Така например, в зависимост от годината и реколтата, около 65-70% от плодовете се внасят, при зеленчуците цифрата е 20-40%.
пазар за плодове
Нивото на консумация на плодове изостава над 2,5 пъти от страните в Европа и е около 43 кг на човек. Поради потенциала и големите обеми, износителите възприемат българския пазар като важен от стратегическа гледна точка.
В страната се внасят основно банани, портокали и ябълки. Също големи дялове на мандарини, лимони, круши и грозде. Но екзотичните плодове се внасят не толкова много: около 3% от общата стойност на вноса.