Шаран, печен в сол
Както се казва, всичко гениално е просто! Тази рецепта ми беше посъветвана от приятел риболов Константин, след като Настя и аз му се оплакахме, че вече сме уморени от каракуда във всякаква форма.
Факт е, че тази пролет и през първата половина на лятото имахме много успешни риболовни излети, когато уловът на едър волжки шаран на фидер се измерваше в десетки килограми. От такъв богат улов приготвихме различни рибни ястия, но всички те, разбира се, успяха да станат скучни. „И опитайте да изпечете цял шаран в сол!“ - Костя ни каза тогава и разказа проста за позор, но в същото време интересна рецепта. Може би колегите любители са запознати с този начин на печене на риба, но за нас той се превърна в истинско откритие!
Основното е, че каракудата е прясно уловена и за предпочитане жива. По правило няма проблеми с това, тъй като волжкият шаран е много упорит. И ако уловът, донесен у дома, се постави в леген с вода, бързо съживяващите се каракуди започват да плуват, сякаш нищо не се е случило! Най-добрата част е, че не е необходимо да почиствате или изкормвате рибата в тази рецепта.
И така, след като се върнахме от поредния си риболов и както обикновено имахме шаран в улова, решихме да тестваме рецептата на Костин в действие. За готвене те взеха два каракуди, по седемстотин грама всеки, и два пакета сол. На дъното на тигана се изсипва сол на доста дебел слой и върху него се поставят два каракуди. След това рибата беше покрита така, че солта да я покрие напълно, без празнини - получи се нещо като солен пашкул. След като загреете фурната, поставете там лист за печене и започнете да печете четиридесет минути.
След определеното време из кухнята се носеше ароматът на прясно изпечена риба. Извадихме тавата за печене от фурната, обелихме компресираната сол и извадихме готовата риба. Честно казано, дори не можехме да си помислим, че каракудът, изпечен в сол, ще бъде толкова вкусен!Рибата се оказа мека, сочна, много мазна. И в същото време по време на печенето поех толкова сол, колкото е необходимо за прекрасен вкус - нито повече, нито по-малко.
Вярно, на мястото, където се намираше жлъчката, месото излезе леко горчиво. Но Костя каза, че най-вероятно просто сме преекспонирали рибата във фурната: трябваше да печем не четиридесет минути, а само половин час. В този случай не се наблюдава горчивина. Е, следващия път ще се опитаме да го поправим.
Ние, уморени и гладни след риболов, смляхме тези караси наведнъж, въпреки факта, че рибата беше доста голяма. Като цяло горещо препоръчвам тази рецепта на всички рибари: бърза, вкусна, здравословна, тъй като компонентите са напълно естествени - риба и сол. По този начин можете да готвите не само каракуда, но и платика и други големи риби.