Шокиращата екзотика на японската кухня - Таня Тверденко За живота в Япония
Можете да говорите много за екзотичните ястия на Япония. Този път ще говоря за четири от тях въз основа на моя собствен опит.
Съпругът се върна от работа и със заговорнически вид влезе в кухнята. - Днес ще опитате нещо необичайно! — обяви той тържествено. От чантата той извади четири огромни миди. - Вижте, живи са! Съпругът постави черупките на перваза на кухненския прозорец и те наистина бавно започнаха да отварят вратите. И сега вътре вече можете да видите розовата плът и "ресничките" по ръба на черупките. Изглеждаха доста войнствени. От любопитство протегнах дървена пръчка, за да докосна розовата плът. В същия момент с остър и силен звук "Пуф!" снарядът се затвори с трясък, а аз от изненада и уплаха изкрещях и отскочих назад. Съпругът ми беше просто възхитен! Радвам се, че не се опитах да докосна мидата с пръст! Скоро черупките се отвориха отново. Предложих му да го потопя във вода, но се сетих, че това няма да му помогне много, защото живееше в солена вода. Мидите бяха приготвени много просто. Право в черупките, сложиха ги на печката и запалиха газта. Вратите постепенно се отвориха и съпругът наля малко саке във всяка. Няколко минути по-късно ястието беше готово. Стана ми жал за мидите. Преди минута се гледахме, ако мога така да се изразя, "в очите". И дори се сприятелиха малко. Какво мога да кажа за вкуса на готовата мида? Може би трябва да свикнеш. Крехко месо с необичаен вкус и мирис на саке. От учтивост изядох половината и щедро дадох порцията си на съпруга си.
Пътувахме из Япония и роднините на съпруга ми ни поканиха на ресторант. Бяха сервирани много различни ястия. Всичко беше многовкусно и изискано декорирано. Но изпитах истински шок, когато някакво полупрозрачно живо същество беше донесено във висока чаша вода. Беше леко розовеещо, дълго около 6 см. Създанието потрепна пипалата си и се понесе спокойно в стъклото. Трябваше да бъде изяден жив! Съпругът ми и близките ми се зарадваха на реакцията ми. Погледнах от "чинията" към съпруга си. В очите ми вероятно имаше такъв ужас, че един от роднините реши да ме развесели: - Да, можете да го ядете! Вземете го, така, с клечки! Той ловко извади съществото, което отчаяно се съпротивляваше, и ми го подаде. Учтиво отказах и се опитах да се усмихна. Пред очите ми една малка пърхаща сепия и това беше тя, беше изядена с апетит. По някаква причина имах впечатлението, че тя продължава да пърха в стомаха на мъжа. Трябва да кажа, че ястието се нарича "odori-gui". На японски odori означава танц, а gui означава храна. В свободен превод: "Яжте, докато танцувате!" По-късно научих, че това е името на ястия не само от жива сепия. Може да бъде и симпатична малка рибка, която трябва да забиете в чиния с миниатюрна мрежа, след което да я хванете с клечки и да я потопите в специален сос. Казват, че е много вкусно. Понякога при малките октоподи се отрязват и изяждат само пипалата със смукала, като се потапят гърчещите се крайници в соев сос. В същото време трябва да сте нащрек - миниатюрна вендуза може да "работи" и да залепне в устата ви! Не мисля, че е хубаво! Също така може да бъде голяма "тигрова" скарида. Тя е откъсната от партньора си и докато трепери, бързо се изяждат със сос. Лично за мен тази гледка не е приятна. Дойде мисълта: "Как са живели японците преди, гладували или не са имали възможност да направят огън, за да ядат всичко, което се движи живо ?!" Може биможе би е започнало в онези сурови времена, когато на бедните е било забранено да ядат дори ориз? Религията забранява яденето на месо, само риба и птици. За пореден път се убеждавате, че светът е велик и многообразен!
"Глупав е този, който яде бутер супа. Но още по-глупав е този, който не я яде."
"Дори вчера ядохме заедно фугу. Днес отивам за ковчега ти."
„Наистина искам да ям фугу. Но наистина не искам да умра!“
Отровата, съдържаща се в една фугу, е достатъчна, за да убие 30 души. Преди това, според закона на честта, готвач, който отрови гост, трябваше да бъде незабавно екзекутиран. Ястията от фугу са много скъпи. Главният готвач умело аранжира тънки, полупрозрачни парчета сурова риба върху ястие под формата на цвете от хризантема. Ядат се сурови, потопени в сос. В ресторант в Токио много малка порция може да струва 30-40 долара.
Сладолед с пипер.
Знаех, че японците са големи изобретатели, но когато, докато се разхождах из Токио, ми предложиха да опитам сладолед с чушки, си помислих, че ми правят номер! Оказа се, че не! Приличаше на обикновен сладолед, поръсен с червеникав прах отгоре. Смелостта и любопитството ми бяха достатъчни да опитам малко. Вкусът на сладоледа беше доста неподсладен, с вкус на зеленчуци и месо! Ясно е, че пиперът просто се е предложил да увенчае този шедьовър! Тогава в магазина ми показаха сладолед с вкус на морски дарове: месо от кит, морски таралеж, сепия, костенурки, риби, змиорки,скариди и водорасли. В един от районите на Япония, който се слави с най-вкусните краставици, се навиха да правят сладолед с краставици. Но това не е границата на японското въображение! Тук можете да се насладите на сладолед с вкус на кедрови стърготини, мариновани орхидеи и пилешки крилца. За екзотичния вкус и цвят на сладоледа се използва дори лилава течност, която калмарът пуска във водата, за да обърка врага. Няма да ви казвам какъв сладолед се продава на всеки ъгъл. Някои японци дори не са чували за него, но в големите градове е доста популярен и дори се продава в други страни.
Членът на уебсайта на Cult Line Topsites Japan гласува за нас