шоколадово цвете

Общността на успешните сладкари

Какво по-хубаво от вкусно и красиво шоколадово цвете? Гигантско шоколадово цвете, разбира се! Поставете го върху тортата за невероятно елегантна торта, която е подходяща за всяко тържество или празник - от Великден до Деня на майката, рожден ден, моминско парти. Огромно шоколадово цвете няма да остави никого безразличен! Предлагаме ви отличен фото урок от американската сладкаркаЕрин Гарднър.

Използвайте няколко прости съставки и инструменти, които със сигурност ще намерите във всеки дом, за да създадете зашеметяващо пролетно цвете. Можете също така да създадете малки цветя, за да украсите кексчета с тази техника. Цветята се правят от темпериран бял шоколад, боядисан с мастноразтворими багрила или оцветено какаово масло. Научете как да темперирате шоколад тук. Може да се използва и Candy Melts от Wilton.

Инструменти и съставки:

• Малко количество маслен крем;
• Темпериран шоколад;
• Оцветени захарни дражета;
• Малки шпатули или лъжица;
• Торба за сладкиши;
• пергаментова хартия;
• Малки купички или кръгли пластмасови контейнери
• черен маркер;
• ножици;
• скоч.

Инструкция:

Стъпка 1. С помощта на черен маркер начертайте триъгълници с различни размери върху пергамента. За кръгла торта с диаметър 20 см изрежете 3 комплекта триъгълници с дължина 5, 7 и 10 см.

Стъпка 2. Темперирайте шоколада, оцветете го с мастноразтворима боя или оцветено какаово масло. Ако използвате Candy Melts, разтопете гив съответствие с инструкциите.

Стъпка 3. Обърнете пергаментните триъгълници, така че линията на маркера да е надолу и да не се докосва до шоколада. С помощта на малка шпатула или лъжица внимателно намажете триъгълник от пергамент с шоколад. Работете от върха до широката основа. Не се стремете да направите идеално гладка повърхност, ивиците и браздите само ще добавят текстура към бъдещото цвете.

Стъпка 4. Докато шоколадът на бъдещото листенце е стегнал, го поставете в купа или пластмасов съд, за да го оформите в извивка. Използвайте лента, за да закрепите нешоколадовите ръбове на венчелистчето към купата.

Стъпка 5. Подгответе всички листенца по този начин, 6-8 от всеки размер. Можете да направите няколко резервни венчелистчета, защото крехките венчелистчета могат да се счупят по време на сглобяването.

Стъпка 6. Когато венчелистчетата са напълно стегнати, отстранете пергаментовата хартия. Поставете най-големите листенца в кръг, запълвайки горната част на тортата с маслен крем.

Стъпка 7. Напълнете малка торбичка с маслен крем.

Стъпка 8. Използвайте масления крем, за да закрепите втория слой листенца върху тортата.

Стъпка 9. По същия начин съберете друг слой венчелистчета, най-малките. Като цяло можете да променяте броя на венчелистчетата в зависимост от това колко голямо и пухкаво цвете ви трябва.

Стъпка 10. Капнете малко разтопен шоколад в центъра на цветето и поставете капки захар върху него.

---