Съхранение на домати (домати)
Необходимо е прибирането да приключи преди първата слана, когато температурата на въздуха през нощта е 10 °C. Още при 4-5 ° C плодовете губят качеството си на съхранение, губят устойчивостта си към болести и бързо гният по време на съхранение. Освен това зелените и кафявите домати в този случай не могат да узреят.
Преди съхранение прибраната реколта се сортира, разделя се на групи в зависимост от степента на зрялост и се отстраняват болните и повредените плодове.
Можете да съхранявате домати с всякаква степен на зрялост, но зелените и кафявите плодове запазват вкуса и търговските си качества за 2-3 месеца по-дълго. При благоприятни условия в тях постепенно протичат процеси на зреене, което значително удължава периода на съхранение. Напълно узрелите домати - червени и розови - могат да се съхраняват 1,5 месеца. Поставят се в хладилник и по време на съхранение се поддържат при температура 1–2 °C и относителна влажност 85–95%.
Кафявите, зелените и млечните домати се съхраняват на стелажи, в тави или в кутии, като се подреждат на един слой. Оптималната температура за тях е 10–12 ° C (при по-висока температура плодовете узряват твърде бързо и стават неподходящи за дългосрочно съхранение, при по-ниска температура те са засегнати от болести и започват да гният). Високата относителна влажност в помещението допринася за изсъхването на пулпата на доматите, докато твърде ниската причинява мухъл. В тази връзка се препоръчва да се поддържа относителна влажност в рамките на 80-90%.
По време на периода на зреене процесът на дишане се активира в тъканите на зеленчуците, в резултат на което доматите консумират много голямо количество кислород (до 5 литра на 1килограма). Затова складовото помещение трябва периодично да се проветрява, за да се осигури постоянно снабдяване на плодовата маса с кислород. Узряването на доматите протича по-бързо при интензивно осветление и следователно, за да се увеличи срокът на годност и използване, стаята трябва да бъде затъмнена. Освен това при зреене на тъмно плодовете придобиват по-равномерен цвят, което им осигурява добро представяне.
Съставът на газовата среда силно влияе върху процеса на узряване на доматите. По този начин регулирана среда, съдържаща 1-3% CO 2 , 8-10% O 2 и 87-91% N 2 при оптимална температура и относителна влажност забавя узряването на плодовете и удължава срока им на съхранение.
На всеки няколко дни трябва да инспектирате зеленчуците, като изберете тези, които вече са узрели. Последните могат да се използват както за директна консумация, така и за последващо съхранение в хладилник.
Най-честата болест на доматите, която се развива по време на съхранение, е късната болест. Първият признак на заболяването е втвърдяване на плода; впоследствие омеква и започва да гние. Източникът на късна болест са картофените клубени, засегнати от това заболяване, следователно, като предпазна мярка, тези култури трябва да се засаждат на значително разстояние една от друга. Също така устойчивостта на доматите към късна болест увеличава прилагането на поташни торове в почвата. Ако се открият признаци на заболяването, е необходимо засегнатите растения да се напръскат със смес от Бордо.