Съхранение на кафе - най-добрият начин за съхранение на кафе у дома
За да се насладите на страхотна чаша кафе у дома, трябва да сте сигурни, че кафето ви е винаги прясно. Кафето е нетраен продукт. Кафените зърна започват да губят своята свежест малко след като са изпечени и преминават през фазата на смилане. Тъй като кафето губи своята свежест, естествените му свойства намаляват. Така, при равни други условия, колкото по-свежа е суровината, толкова по-добро е кафето.
Колко време се съхранява кафето?
Правилно съхраняваните кафеени зърна ще останат с добро качество до един месец след изпичане. Смляното кафе ще издържи 1-2 седмици след изпичане. Защо има такава разлика? Смляното кафе има много по-голяма повърхност от кафеените зърна. Това означава, че смляното кафе ще бъде по-податливо на 4-те врагове на прясното кафе: въздух, влага, топлина и светлина. Трябва също да се помни, че след нарушаване на целостта на опаковката, окисляването ще започне след няколко часа.
Най-добрият начин да запазите кафето си и да се уверите, че пиете прясно кафе е да купите непечени зелени кафеени зърна и да ги изпечете сами. Непеченият боб ще остане свеж за една година. Разбира се, можете да изпечете кафе у дома. Но отнема много повече време и усилия от закупуването на опаковки предварително изпечено кафе, било то на зърна или на прах. Да не говорим за факта, че печенето в домашен пекар и във фабрика в Италия не е едно и също нещо.
Ако приемем, че няма да печете сами зърната си, какъв е най-добрият начин да запазите кафето си?
Купуваме често, но малко по малко
Можете да закупите прясно изпечено кафе или кафе, което е запечатано веднага след изпичане. Като правило, такова кафесуровините се продават в капсули и се приготвят в капсулни кафе машини. Една порция не е евтина, но пакет от такова кафе може да се съхранява до 2 години. Всяка капсула е пълна с инертен газ, който предотвратява както атмосферните влияния, така и окисляването.
Но все пак не трябва да оставяте суровините за кафе да се съхраняват с години. Винаги купувайте кафе в количеството, което очаквате да изпиете в „прозореца на свежест“ (до 1 месец). Ако купувате всички кафени зърна, тогава е по-добре да не смилате целия обем наведнъж, а да смилате толкова, колкото можете да изпиете за 5-7 дни. В професионалните кафенета например важи правилото неизползваното зърно в машините да се изхвърля до края на деня.
Пазете от въздух
Когато купувате торба или буркан кафе, дори не е нужно да мислите колко време се съхранява кафето в склада. На опаковката ще бъде отбелязан срок до 3 години и това ще бъде чистата истина. Просто защото бурканът е запечатан. И след като отворите контейнера, суровините трябва незабавно да се изсипят в херметически затворен контейнер. Той трябва да бъде защитен от 4 фактора на износване: въздух, влага, топлина и светлина. Ако е възможно, минимизирайте въздушното пространство в контейнера, доколкото е възможно.
Обикновените кухненски шкафове и рафтове могат да бъдат подходящи за тази цел, ако се затварят плътно. Но за най-добри резултати трябва да използвате специално проектиран херметичен контейнер за съхранение на кафе. Те са евтини и ако наистина харесвате кафе, тогава тази загуба ще бъде повече от оправдана. Добрите контейнери имат херметически уплътнения, за да задържат въздуха, заедно с еднопосочни клапани, за да позволят на въглеродния диоксид да излезе.
Избягвайте влага и топлина
Кафето трябва да се съхранява на сухо място. Високата влажност ще ускори влошаванетоИмоти. Кафето, което е било изложено на влага, може да стане кисело или изобщо да загуби вкус или аромат. Поради тази причина съхраняването на кафе в хладилника не е добра идея. При отваряне и затваряне на вратата може да се появи конденз. От друга страна, съхранението в хладилник ще предпази продукта от светлина и топлина.
Дръжте кафето си далеч от източници на топлина, докато не го варите. Ако съхранявате кафето си в шкаф или чекмедже, уверете се, че не е до печката или фурната. Освен това трябва да се избягват рафтове в близост до прозорци и други слънчеви места. Запомнете: топлината трябва да докосне кафето не по-рано от момента на варене!
Спасен от света
Кафето на зърна изглежда красиво в стъклен буркан. Но ако видите такъв буркан в супермаркет, най-вероятно той вече е загубил някои от свойствата си, въпреки стегнатостта. За съжаление светлината е враг и на прясното кафе. Така че стъклените съдове не са добър вариант за съхранение на кафе, освен ако не ги държите в килер, килер или някъде далеч от светлина.
Непрозрачните контейнери биха били много по-добро решение. Ако съхранявате кафето си в непрозрачен съд, можете да го съхранявате навсякъде, където пожелаете, без да се притеснявате от влошаване на светлината. Кафето в кутия може да се постави навсякъде, като не забравяме, разбира се, вредното въздействие на топлината.
Как да съхранявате кафе на капсули?
Отделно си струва да споменем капсулите за кафе. Тези запечатани порционни контейнери ви позволяват да съхранявате суровините до 2 години, без да се притеснявате за техните свойства. Но дори и в тази ситуация не всичко е толкова просто. Трябва да се спазват няколко важни правила:
Заключение
Така че, най-добрият начин да съхранявате кафето е да го поставите в херметически затворен контейнер.опаковайте и скрийте от топлина, светлина, влага и въздух. Само по този начин можете да удължите периода, през който кафе суровините ще имат своя оригинален вкус и аромат. Колкото и да се опитвате, едва ли ще го задържите повече от 2 години. Но дори 2 години са огромен период в сравнение с 1 месец, през който отворена кутия кафе на зърна става частично неизползваема.
Можете също така да намерите следните ресурси за полезни: