Съхранение на картофи
ПЕРИОД НА САМОЛЕЧЕНИЕ Съхранението на картофи за хранителни цели трябва да се състои от три периода:
първо лекарствено или зреене след прибиране на реколтата;
вторият е основният или латентен период;
третият е пролетта, тоест след началото на покълването.
Биологичната основа на терапевтичния период на съхранение е способността на картофените клубени да обновяват покривната тъкан в местата на механично увреждане. Картофите имат две страхотни характеристики. Една от тях е, че грудките продължават процеса на зреене след прибиране и сушене. По това време покривната тъкан образува допълнителни слоеве от клетки, кората се удебелява, става по-здрава и по-устойчива на външни неблагоприятни условия и механични повреди. Друга особеност на картофените клубени е способността за самолечение на механични повреди. По време на заздравяването на мястото на раната на грудката се образуват специални вещества, които са отровни за много фитопатогени, които причиняват гниене. Инфекцията няма време да се вкорени в увредените клетки, защото е локализирана и потисната. По този начин има не само белези от порязвания и драскотини, но и подобряване на тези места. Въпреки това, нараняванията и местата на повторно нараняване зарастват трудно по клубените. Лечебният процес е успешен само ако клубените са изсушени и осигурен добър достъп на въздух, температурата е около 15 ° C и относителната влажност е около 90%. Периодът на лечение е от няколко дни до 23 седмици и зависи от степента на стареене и механични повреди на продукта. При зрели клубени с по-здрава кора и леко повредени при беритбата продължителността на периода на третиране е минимална. За незрели грудки със слаба кожа и значителни механични повреди, продължителносттамаксималната му До края на първия период на съхранение температурата се намалява до 8.10 ° C и се охлажда до 2. ..6'C. Охлаждането може да се извърши постепенно, в продължение на 2050 дни, в зависимост от времето на прибиране на реколтата. Но трябва да се помни, че бързото охлаждане на узрелите здрави грудки спомага за удължаване на латентността и предотвратява развитието на микробно разваляне. В същото време недостатъчно зрелите клубени не могат да бъдат бързо охладени, тъй като в тях могат да възникнат физиологични нарушения и отслабване на устойчивостта.
МИРЪТ Е РАЗЛИЧЕН
ПОСЛЕДСТВИЯ ОТ НАТОЧВАНЕ НА КАРТОФИ ПО ВРЕМЕ НА СЪХРАНЕНИЕ
Често срещан недостатък при съхранението на картофите е преждевременното покълване. Поради него картофите, които се съхраняват в мазета, трябва да бъдат сортирани и отчупени от кълнове, понякога повече от веднъж през зимата. Какво се случва тогава?
Всяко око съдържа три или повече пъпки. При първото поникване на грудката средната пъпка най-често отива в растеж, тъй като е по-добре развита. Други продължават да са в латентно състояние и покълват едва след отчупването на първото кълно. При нормални условия в избата първо се събужда шпионката в горната част на грудката. В точката на растеж се произвежда фитохормонът ауксин. Това вещество се движи в растението само отгоре надолу и инхибира покълването на пъпките, разположени отдолу. С отстраняването на първия разсад източникът на ауксин се елиминира и други пъпки на окото започват да покълват. Но ако откъснете разсада няколко пъти, тогава "резервът" на бъбреците ще бъде изчерпан и грудката ще загуби способността си да покълне. За картофите за консумативи това може да бъде полезно, но за картофите за семена е вредно. Дори еднократно счупване на кълнове върху семена от картофи води до намаляване на добива с 1523%, докато в някои години недостигът на реколта достига 3840%. Разсад от такиваклубените закъсняват с 23 дни, а цъфтежът - с 1014 дни. Растенията се развиват по-слабо, отколкото от неизчерпани грудки. Поради биохимичен дисбаланс те са по-склонни да
изложени на болести, стават по-привлекателни за вредители. ТЕМПЕРАТУРА НА СЪХРАНЕНИЕ НА КАРТОФИТЕ
КАК ДА ПРЕДОТВРАТИМ ВЪРТЕНЕТО НА КАРТОФИТЕ ПРИ СЪХРАНЕНИЕ?
Основната причина за преждевременното поникване на клубените е неспазването на температурния режим и вентилацията в склада. Дали картофите покълват силно при съхранение не зависи от средната температура на съхранение, а от нивото й през периода на покой на клубените. По-лесно е да се предотврати пробуждането на бъбреците, отколкото да се ограничи растежа на издънките, тъй като, започвайки, той продължава при по-ниска температура. Освен това по време на покълването на клубените се активира дишането и се придружава от отделяне на топлина. Ако няма охлаждаща вентилация, поради дишането на клубените, температурата на картофената маса се повишава с около четвърт градус на ден. За добро съхранение въздухът за съхранение трябва да съдържа най-малко 16% кислород, не повече от 3% въглероден диоксид, а относителната му влажност трябва да бъде в диапазона от 85% до 95%.
Действието на стимулаторите на растежа се инхибира от есенциалните вещества, отделяни от мента; те също така предотвратяват появата на гниене. В долния, средния и горния слой на клубените се поставя трева от мента със слой от 12 см. Покоят на клубените се удължава и от влиянието на летливите вещества, отделяни от узрелите ябълки В неохлаждащ склад температурата се регулира чрез елементарна вентилация. През зимата това е доста лесно да се направи. Ако зимата е топла и дневната външна температура е положителна, складът трябва да се проветрява през нощта и сутринта. За да ограничите покълването на грудките, трябва да създадетезахранване със студ, намалявайки температурата в картофената маса до 1,2°C. Случва се обаче и така: температурата в сутерена е оптимална, но картофите все още растат. Това означава, че той все още е повдигнат вътре в слоя. И не намалява, защото картофите лежат на твърд под и не се проветряват. Всъщност, без охлаждане, температурата в масата на клубените може да се повиши от оптималните 2,3 ° C до максимално допустимите 5 ° C за по-малко от две седмици. За да спрете по-нататъшното покълване и влошаване на картофите, е необходимо да ги сортирате и да премахнете кълновете. След сортирането картофите трябва да се поставят по друг начин - на решетъчен под. Такъв под е подова настилка от дъски с ширина 56 см с празнини от 2 см, повдигнати с 1520 см. Той ще осигури достатъчна вентилация.
Ако няма летвен под, можете да поставите вентилационни тръби под яката на картофите. Те трябва да са с отвори по цялата дължина - например дървена решетка или пластмаса. Те се полагат на интервали от 1,52 м под слой картофи, така че отворените краища да излизат изпод купчината картофи, за да прониква свеж, охладен въздух вътре. Малко количество картофи могат да бъдат поставени в кутии и разположени на интервали от най-малко 10 см един от друг. Вентилацията на сезонно съхранение (бурт, окоп и т.н.) през топлите зими се укрепва, на първо място, през билото. Докато температурата се нормализира (ако времето позволява), той се държи под покритие само от слой слама. Ако вентилацията не намали температурата, тогава в заслона се правят прозорци от двете страни на сезонното хранилище. За да направите това, отстранете земята, оставяйки само слой слама, който лежи директно върху картофите. Размерът на страната на прозореца е 4060 см. Няколко прозореца са направени в голяма купчина с интервал от 34 м. Чрез разпръскване или частично отстраняване на сламата можете да инспектирате продуктите. Засегатемпературата на външния въздух не пада до 5 градуса под нулата, вентилацията се извършва чрез слой слама с достатъчна дебелина. При по-нататъшно понижаване на температурата слоят слама в прозорците се увеличава. В случай на нестабилно време или с повишена слана, прозорците се затварят през нощта. И го затварят напълно, когато в склада се установи оптимална температура. Ако въпреки студеното време температурата в склада остава висока (6,7 ° C или повече), първо трябва да проверите дали вентилационните отвори са затворени. Ако е необходимо, увеличете вентилацията и ако това не помогне, намалете дебелината на заслона, преди всичко като премахнете снега.