Съхранение на моркови

Най-добрата температура за съхранение на моркови е 0-1 ° C, следователно за дългосрочно съхранение морковите се берат късно, когато е възможно да се охлади хранилището поради студен нощен въздух. Въпреки това е невъзможно да закъснеете с прибирането на реколтата от кореноплодни култури, тъй като при минус 2 ° C те вече са повредени. При температура на съхранение над 2 °C морковите започват бързо да покълват и губят устойчивост на съхранение.

Събраните моркови се сушат, като се избягва сушенето, сортират се и се отрязват върховете на височина 1 см. Морковите, събрани в топло време, се охлаждат предварително във временни купчини или купчини, покрити със слама. (10-15 cm) и пръст (10-12 cm).

Охладените моркови се прехвърлят в постоянно хранилище (изба, мазе) и се подреждат в купчина с височина 60-70 см, ширина до 1 м, дължина не повече от 2-3 м. Всеки ред моркови се покрива със слой пясък 1-3 см, горната част и по краищата на пясъчния слой се регулират на 5-8 см. Пясъкът се взема прясно приготвен, достатъчно навлажнен. Когато се компресира в ръката, бучката пясък не трябва да се рони. Докато изсъхва, горният слой пясък е леко навлажнен. По краищата на стека корените се поставят с главите им навън, вътре се изсипват в един слой.

При постоянно съхранение морковите могат да се съхраняват и в кутии. Обикновено се вземат кутии с капацитет 20-25 кг с плътни стени. Морковите се опаковат най-добре веднага след прибиране на реколтата. Кутиите с моркови се оставят за една нощ да се охладят, ако няма замръзване, а на сутринта се прехвърлят в склада. Отгоре морковите в кутии са покрити с прясно приготвен мокър пясък.

Съхранение на моркови в пластмасови опаковки

Най-добрият начин да съхранявате моркови у дома е да използвате найлоново фолио. Използването на полиетиленови торби и фолиа в кутии създава оптимален газов и влажен режимза съхранение на моркови. За тези цели е подходящ хранителен полиетиленов филм: той може да бъде заварен у дома с помощта на поялник. За да се предотврати заваряването на полиетилена към поялника, върху филма се нанася лист целофан или пергаментова хартия. Размер на чувала 5: 60х80-100 см, капацитет 30-35 кг. В торбата се правят 3-4 кръгли дупки с диаметър 8-10 mm за отстраняване на излишния въглероден диоксид. За целта могат да се използват и чисти крафт торби. Можете да съхранявате морковите в малки найлонови торбички с вместимост 2-3 кг.

Прясно набрани, сортирани и охладени моркови се поставят в торби и веднага се прехвърлят в склада. Отгоре морковите са покрити с мокър пресен пясък. Отворените торби се поставят на пода или на стелажи. Малките торбички се поставят в кутии или се подреждат на стелажи на 3-4 реда.

Ако се използват вложки, тогава филмът първо се разстила в кутия и краищата се изваждат. След това се изсипват морковите и се покриват със същия филм отгоре.

Сушене на моркови

Морковите се измиват обилно, потапят се във вряща вода за 5 минути, охлаждат се в студена вода и се обелват. Настъргват се на едро ренде за зеленчуци и се подреждат на тънък слой върху лист за печене, покрит с бяла хартия. Суши се при 60°C. За да направите това, можете да поставите тава за печене върху газова печка върху метални триножници с височина 20-30 см. Когато чипсът изсъхне, сушенето може да продължи във фурна при температура 67-68 ° C.

Сушените моркови се съхраняват на сухо и тъмно място или в затворени опаковки.

Съхранение на моркови в купчини и окопи

Това е най-достъпният начин за съхранение на моркови. Буртите са продълговати купчини продукти, покрити със слама и пръст отгоре и оборудвани с вентилация. Окопи - продълговати ями, пълни с продукти, покрити и оборудвани с вентилация. Те са поставенивъв високи райони, където няма опасност от наводняване с подпочвени и стопени води.Бъртовете за съхранение на моркови са направени с ширина от 1 до 2 м. Дълбочината на ямата е до 40 см, височината на яката е 0,9–1,2 м. Окопите са направени с ширина 0,8–1,2 м, дълбочина 0,9–1,2 м. Дължината на яките и окопите е произволна.

Най-добре е да поставите моркови за съхранение, като ги наслоите с пясък или лека глинеста почва. Морковите се нареждат на купчинки по същия начин както на купчини. Морковите се поставят в траншеи за съхранение, когато температурата на почвата на дъното достигне 5-6 ° C. Морковите се изсипват на слой в една коренова култура и се поръсват с мокър пясък.

Ако морковите се поставят в окопи или купчини без пясък, тогава се осигурява вентилация. Захранващ канал е разположен по протежение на основата на яката или изкопа. За да направите това, те изкопават жлеб със сечение 20X20 см в земната основа и го затварят с дървена решетка отгоре. Захранващият канал може да бъде направен и под формата на тристенен решетъчен канал със страна 30 см. Вертикалните изпускателни канали със сечение 20X X20 см се монтират на захранващия канал след 3-5 м. Вертикалните изпускателни канали трябва да стърчат над заслона с около 15 см и да имат козирка отгоре.

Веднага след полагането на морковите в купчини или окопи, те се покриват с припокриващи се слоеве слама, така че дъждовната вода да се търкаля от заслона. Дебелината на сламения подслон в условията на средната лента трябва да бъде 60-70 см в основата и 30-40 см по гребена.Можете също да покриете морковите със сухи дървесни листа, дървени стърготини, торф, игли и др. Отгоре те веднага хвърлят земята със слой от 10-15 см. При сухо време билото не се покрива със земя до замръзване. Когато се установи постоянно мразовито време, слоят пръст се довежда до 25-35 cm.

Когато температурата е около 0 C в купчините или изкопите, вентилационните тръби са здраво затворени. При силни студове купчините се покриват допълнително със сняг.