Съхранение на шоколад
Шоколадът е труден продукт. Страхува се от всичко: въздух, влага, слънчева светлина, температурни промени. За да не се разваля шоколадът и да носи повече вреда, отколкото полза, той, подобно на други продукти, трябва да се съхранява правилно. Първо, тъй като шоколадът се страхува от топлината на слънцето, той не трябва да се съхранява на места, където би бил изложен на слънчева светлина. На слънце той не само ще се стопи, но и ще придобие неприятен горчив вкус. Второ, идеалната температура за съхранение на шоколад е температура от плюс шестнадесет градуса. Разбира се, нищо ужасно няма да се случи, ако шоколадът лежи известно време при температура плюс двадесет. Но трябва да се помни, че при температури над двадесет и един градуса, шоколадът просто ще започне да се топи. Тоест, какаовото масло, което се съдържа в шоколада, ще започне да се топи, след което, когато температурата падне, мазнината, съдържаща се в маслото, ще премине етапа на кристализация и на повърхността на предишния лъскав шоколадов блок ще се появи далеч не благородна „сива коса“, тоест бяло покритие. Между другото, същото покритие ще се появи върху шоколада, ако го съхранявате в хладилник. Само в този случай шоколадът ще "посивее" поради кристалите захароза, които ще се появят върху плочката след замръзване на водата. Така че съхраняването на шоколад в хладилник също не се препоръчва. А относителната влажност на съхранение на шоколад е не повече от седемдесет и пет процента. Трето, шоколадът се страхува от миризми. Много лесно ги насища, затова се препоръчва да се съхранява в плътно затворени опаковки, далеч от подправки, парфюми и други силни аромати.
Четвърто, съхраняването на шоколад за неопределено време няма да работи. Както всеки друг продукт, шоколадът има свой срок на годност и срок на годност. Това са различни неща и си струва да ги разберете добре. Срокът на годност, посочен наетикетът на шоколадово блокче или кутия бонбони означава, че производителят гарантира безопасността на качеството на продукта през определения период. Ако срокът на годност е малко по-дълъг от посочения, тогава шоколадът все още може да се консумира. Но ако срокът на годност е надвишен, тогава този шоколад трябва просто да се изхвърли, може да бъде опасен за здравето. Ето защо, когато купувате шоколад, внимателно погледнете опаковката и определете срока на годност и срока на годност на този продукт.
Между другото, всеки вид шоколад има свой собствен срок на годност и той зависи от количеството мазнина в шоколада. Следователно, колкото повече мазнини има в шоколада, толкова по-кратък е срокът му на годност. Следователно белият шоколад има максимален срок на годност един месец, тъй като съдържа най-много какаово масло в сравнение с млечния или черния шоколад. Най-дългият срок на годност на блокче шоколад е една година. Десертният шоколад без добавки се съхранява не повече от десет месеца. Десертен шоколад с добавки и топинги - три месеца. Бял шоколад, не повече от месец. Насипният шоколад без опаковка трябва да се съхранява не повече от два месеца. Ръчно изработените шоколадови бонбони с плодове и други натурални пълнежи се съхраняват не повече от две седмици от датата на производство. Много производители, за да увеличат срока на годност на шоколада, добавят към него консервант - сорбинова киселина Е-200. Въпреки че твърдят, че този консервант не вреди по никакъв начин на тялото ни, по-добре е да изберете шоколад със срок на годност не повече от 6 месеца. Това Ви гарантира натурален продукт без консерванти и много полезен за Вашия организъм.