Сибирска спиртна напитка приготвяме тесто за кнедли сами

Тестото за пелмени се приготвя без използването на мая и бакпулвер. Тя трябва да е свежа и рядка, за да не блокира особения, умерено пикантен вкус на плънката. Доброто тесто без сладкиши може да се използва както за кнедли, така и за кнедли. Освен това универсалната "основа" може да се използва при приготвянето на импровизирани равиоли, кнедли, ньоки и тортелини. Основното тук е да следвате рецептата на пълнежа.

каква е тайната

Колкото и да е странно, намирането на подходяща рецепта за безквасно тесто без мая не е толкова лесно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Следователно сибирските кнедли обикновено се приготвят според "семейните" инструкции или на случаен принцип, докато желаната концентрация на компонентите се установи чрез проба и грешка.

Въпреки факта, че броят на компонентите на безквасното тесто отдавна е изчислен, той почти винаги се оказва неизползваем. Доброто тесто трябва да се разточва тънко, да е достатъчно пластично за моделиране, да не кипи и да набъбва при готвене и, разбира се, да е вкусно.

Класическата рецепта за тесто за кнедли без мая се състои от три прости и банални съставки - яйца, брашно и вода.

Някои се отклоняват от стандарта и приготвят кнедли на кефир или кисело мляко, твърдейки, че е по-здравословно за храносмилателния тракт и по-лесно смилаемо.

Кефирната версия на основата е доста подходяща за готвене на грузински хинкали. Това деликатно тесто е подходящо и за приготвяне на манти. Днес ще отворим завесата на тайната пред вас как да направите вкусно и просто тесто за кнедли, кнедли, манти и други подобни продукти.

Традиционна тестова рецепта за сибирски кнедли

Брашно - 3 чаши;
Пилешко яйце - 1 брой;
Топлодестилирана вода - 2/3 чаша;
Трапезна сол - 1/2 -1 ч.л.

Прекарайте брашното през сито и го изсипете на масата. На "върха на хълма" оформете вдлъбнатина с ръка. Направете това възможно най-внимателно, така че брашното да не се разпадне;
Забийте пилешко яйце във вдлъбнатината, добавете сол и налейте посоченото количество вода;
Омесете тестото с ръце до получаване на еднородна консистенция. Не трябва да остават съсиреци и бучки. Тестото за кнедли в празната форма трябва да се отличава с голяма пластичност. За да увеличите еластичността на моделиращата маса, препоръчително е да я оставите на сухо и топло място за 35-45 минути.

Ултрапластично заварено тесто без яйца

Пшенично брашно - 1 чаша;
Стръмна вряла вода - 1/2 чаша;
Сол - 1/2 ч.л

Смесете половин чаша брашно със сол в купа. Ако солта ви е едра, по-добре е да не я смилате в съд с брашно, а първо да я разтворите в необходимото количество вряща вода;
Залейте с ½ чаша вряща вода. Желателно е водата да се отстранява само от печката;
Разбъркайте масата с вилица, така че цялото брашно да се навлажни;
Уверете се, че еластичното ви тесто е хладко;
Изсипете останалото брашно върху масата и хвърлете мократа маса върху нея;
Замесете меко, плътно и нелепнещо тесто;
Разточете приготвената маса в обемна топка, поставете под хранителен филм или обърната купа. Оставете за половин час на стайна температура (не е необходимо да поставяте в хладилник);
Сега можете да започнете да разточвате тестото и да оформяте вашите вкусни изделия.

Деликатно тесто на основата на кефир

Тази опция за тест е подходяща за всеки продукт - кнедли, кнедли, равиоли, манти, хинкали и др.

Кефир със стандартно съдържание на мазнини (може да бъде без мазнини) - 1 чаша;
Пшенично брашно - 3-4 чаши (или 500 г);
Пилешко яйце - 2 броя;
Сол - 1 ч.л

Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Тъй като ще използвате само последните за теста, решете предварително какво ще правите с белтъците. Може би това ще бъде ефирен меренг, блат или яйчен ликьор. Или може би ще ви бъдат полезни като компонент за козметична маска;
Пресейте брашното (това не е задължително);
Поставете слайд в голям контейнер, направете вдлъбнатина в средата;
Изсипете сол в отвора и внимателно поставете жълтъците;
Постепенно изсипете кефир във вашата сграда;
Разбъркайте енергично и омесете тестото, за да не останат бучки в него. Между другото, този тип тесто може безопасно да се съхранява във фризера за дълго време, като се изважда и довежда до готвене, ако е необходимо;
Поставете получената пластмасова маса в целофан или найлонов плик. Оставете да се поти за половин час;
Вашето тесто е готово! По желание може да се използва дори за пържене на чебуреци.

Моля, обърнете внимание - по време на готвене такова тесто значително се увеличава по обем. Затова го разточете по-тънко и го извайвайте по-компактно.

Нека този ефект не ви плаши – след като бъдат извадени от тавата, готовите кнедли ще придобият нормални форми и размери. Трябва да готвите продуктите за 5-7 минути от момента на кипене. Също така кнедли могат да бъдат пържени или печени.

Споделихме с вас уникални рецепти за вкусни кнедли, които определено няма да ви подведат.и няма да остави усилията ви да отидат напразно.

Можете да го използвате като универсален продукт, като поглезите дома си с разнообразие от варени безквасни тестени изделия. Съхранявайте тестото във фризер, ако планирате да го съхранявате за дълго време.

Можете също така да променяте посочените количества съставки в зависимост от собствените си нужди. Но не забравяйте да съчетаете и спазвате пропорциите. Ароматни семейни вечери и приятен апетит!