Силни алкохолни напитки с продължителна експозиция
Ромъте силна алкохолна напитка, получена чрез дестилация на каша от тръстиков сироп или продукти от захарна тръстика и отлежала дълго време в нови дъбови бъчви. Ромовият алкохол се разрежда с дестилирана вода до 50 об.%. и се съхранява 5 години. След стареене ромовият алкохол се смесва с омекотена вода, захарен сироп и оцветител. Ромът е светлокафява течност със златист оттенък, без мътност и утайка, която има мек, леко парещ вкус, специфичен аромат, ром. На българския пазар се продава основно вносен ром: Бакадри, Капитан Морган, Монако, Ронриго и др.
Уиски.Това е силна алкохолна напитка, получена от алкохол, произведен от зърнени продукти, последван от дългосрочно стареене на алкохол в дъбови бъчви, овъглени вътре в продължение на 3-10 години. Преди бутилиране уискито се блендира със захарен сироп, дестилирана вода и се филтрира. Крепостно уиски 45% об. и по-високи. Различава се в светлокафяв цвят, характерен леко парещ вкус и аромат на зърно и изгоряло. В зависимост от суровините се разграничават ръжено, царевично и смесено уиски. Най-известното шотландско уиски е White Horse, Johnny Walker. На българския пазар се продава уиски от САЩ, Шотландия, Франция и Филипините.
Качествотона водката и алкохолните напитки се определя чрез органолептични и физико-химични методи.
Органолептичният метод оценява по 10-бална скала: външен вид, цвят, вкус и аромат, които трябва да са характерни за даден продукт. Най-високите оценки се дават на водки с безупречна прозрачност, с характерен за тях аромат при липса на външна миризма на алкохол или други чужди вещества, с равномерен вкус без парене, горчив или сладък.пляскам. Продуктите за алкохол и водка се оценяват с най-високи резултати, ако имат безупречна прозрачност и цвят, които съответстват на стандарта, хармоничен аромат, характерен за аромата на плодове и горски плодове или ароматни суровини, от които
напитката е готова, приятен характерен вкус с преобладаващ вкус на основните видове суровини и липса на мирис и вкус на изгаряне на алкохол.
Продукти, които са получили органолептична оценка (резултат) под следното, не подлежат на освобождаване и продажба:
Водки, направени с етилов алкохол
ректифициран Екстра, балсами 9.5
Водка тип българска, старобългарска, екстра 9.0
Специални водки 9.0
Ликьори, кремове, ликьори, пуншове, сладки тинктури
и полусладки, десертни напитки, горчиви тинктури,
аперитиви, коктейли 9.2
Горчиви и полусладки нискокачествени тинктури 8.8
Нови видове водки, приготвени с алкохол
етил ректифициран Екстра 9.5
Нови видове водки, приготвени с алкохол
ректифициран етил с най-висока чистота,
и алкохолни напитки 9.3
Висококачествени продукти 9.5
Физическите и химичните методи оценяват пълнотата на пълнене, масовата част на алкохол, захар, вредни примеси и др. в съответствие с действащите GOSTs.
Водкаи алкохолни напитки се наливат в бутилки от обезцветено, полубяло или зелено стъкло с различна вместимост, както и фигурни бутилки, стъклени, кристални, порцеланови и керамични гарафи. Бутилките с продукти се запечатват с капачки от алуминиево фолио или капачки от алуминиево фолио или перфорирани капачки на винт.
Съхранявайтеводка и спиртни напитки на сухо, добре проветриво мястопомещения при оптимална температура 10-20 "C и влажност на въздуха не повече от 85%. Цветните алкохолни напитки се съхраняват в затъмнени помещения, тъй като под въздействието на слънчева светлина е възможно обезцветяване или обезцветяване, както и появата на мътност.
Гаранционният срок на годност на водката е 12 месеца, на силните ликьори, кремове - 8 месеца, на ликьорите, пуншовете, балсами и битери - 6 месеца, на сладките, полусладките и коктейлите - 3 месеца, на десертните напитки - 2 месеца.