Сирники. Класическа рецепта

Сърници — заедно със салфетките, един от най-известните десерти от извара на българската и украинската кухня. Те също се наричат cottagers. Рецептата за приготвяне на сирници е популярна може би в целия бивш СССР. И това не е изненадващо, тъй като чийзкейковете са не само вкусно, но и здравословно сладко ястие, приготвено от извара. И така, нека днес приготвим страхотни чийзкейкове.

Съставки:

500 гр. некисела извара
1 яйце
2-4 ст. л. брашно за тестото (зависи каква извара имате) + 2-3 с.л. л. брашно за овалване
3 чл. л. Сахара
Слънчогледово олио
По желание може да добавите: канела, ванилия, стафиди

Готвене:

Смелете изварата със захарта и едно яйце, по желание може да добавите и канела, ванилия или стафиди. За чийзкейкове е по-добре да вземете суха извара, защото ако изварата е течна, ще трябва да поставите повече брашно в тестото. И колкото по-малко брашно има в сирниците, толкова по-вкусни са те.
1 ст. л. смес брашно - средно по 3 с.л. л. Точното количество зависи от консистенцията на изварата. Тестото трябва да е достатъчно дебело, за да се точат на топки. Количеството брашно в тестото също определя как ще се получат чийзкейковете: ако има твърде малко брашно, те могат да залепнат при пържене (в този случай трябва да добавите брашно към тестото), ако има много, те ще станат стегнати.
Събираме тестото със супена лъжица, навиваме кифличката, сплескваме я с ръка, оформяйки чийзкейк. Потопете чийзкейковете от двете страни в брашно. Подредете ги върху равна повърхност.
Разстиламе чийзкейковете в горещ тиган със загрято слънчогледово олио и пържим на умерен огън до златисто кафяво (6-7 минути от всяка страна).
Обърнете чийзкейковете изапържете ги и от другата страна.
Готовите чийзкейкове изваждаме от формата. Преди да изпържите следващата порция чийзкейк, добавете слънчогледово масло в тигана. Така че пържим всички чийзкейкове.
Чийзкейковете могат да се сервират както топли, така и студени. При сервиране можете да ги полеете със заквасена сметана, конфитюр или мед. Такива чийзкейкове са добри както като десерт, така и като самостоятелно ястие за закуска.