Сладки и кисели краставици
Невъзможно е да си представим всяка зимна трапеза без хрупкава кисела или маринована краставица. Това изконно българско ястие е познато още от времето на Иван Грозни, когато българите не харесвали внесения нов пресен зеленчук и го осолявали като гъби, по традиционния и познат начин.
Солените и мариновани краставици са толкова добре съчетани на вкус с други продукти, че са подходящи за всяко ястие.
А колко вкусни салати с експлозивен кисел вкус могат да се приготвят с краставици от буркан! В допълнение, те също са полезни, дори само защото съдържат голямо количество фибри, което е толкова необходимо за функционирането на храносмилателната система.
Тъй като пресните краставици са богати на калций, магнезий и желязо, те запазват всички тези полезни вещества в туршиите. Както при другите осолени зеленчуци, при ферментацията се образува млечна киселина, която подобрява кръвообращението и понижава кръвното налягане.
Туршията от краставици има слабителни свойства. Добре известен факт е способността на маринованите и мариновани краставици да повишават апетита. Ето защо при заболявания като затлъстяване, хипертония, атеросклероза трябва да се ограничи консумацията им в храната.
Има много рецепти за мариноване и мариноване на краставици за всеки вкус. Но основното при прибирането на краставици за зимата е да запомните, че киселите краставички се оказват вкусни, краставиците трябва да бъдат преди всичко с добро качество.
Сладки и кисели краставици - рецепта
Сладко-киселият пълнеж е много популярен при мариноване на краставици. За да го подготвите за един и половина литра вода, са необходими една и половина супени лъжици вода и три супени лъжици захар.
След като сварите пълнежа, можете да направите краставици и подправки. INлиста от касис, чадъри от копър, дафинов лист, черен пипер, чесън, лук, хрян, естрагон могат да се използват като подправки за получаване на аромат.
Внимателно измити подправки и краставици, малки по размер, трябва да бъдат плътно опаковани в стерилизирани литрови буркани, като към всеки буркан се добавят две супени лъжици 9% трапезен оцет. След това бурканите трябва да се напълнят с горещ сладко-кисел пълнеж, да се покрият с капаци и да се стерилизират за четвърт час. След това бурканите се навиват и се съхраняват при поискване на масата.
Сладките и кисели краставици се съхраняват без проблеми, а вкусът им е просто невероятен!