Сладки кифлички с мая - вкусни домашни сладкиши за чай
Какво по-хубаво от домашно приготвени сладкиши. Ароматните, меки кифли са най-подходящи за семейно чаено парти.
Сладки кифлички от мая - основните принципи на готвене
Така че тестото да се надигне добре и кифличките да се окажат буйни и меки, пригответе тестото.
Маята се разтваря в затопленото мляко, добавя се малко брашно и захар. Разбъркайте, за да стане тесто като за палачинки. Тестото се покрива и се поставя на топло, докато маята започне да действа.
Към втасалото тесто се добавят останалата захар, яйцата, растителната и маслената мазнина и се замесва еластично, еластично тесто. Покрива се с чиста кърпа и се държи на топло за два часа. През този период той е бит няколко пъти.
За вкус добавете ванилов екстракт, сок или цитрусова кора към тестото.
От тестото се правят кифлички, нареждат се във форма и се оставят да втасват. Площта за печене се намазва с мляко, разбито яйце или захарна вода, така че да придобие лъскав блясък.
Сладките кифлички могат да се приготвят с различни пълнежи.
Рецепта 1. Сладки кифлички от мая и маково семе
Съставки
пастьоризирано мляко - стек;
торбичка бързодействаща мая;
половин опаковка млечна мазнина;
70 г масло от сливи;
180 г бяла захар;
Начин на готвене
1. Загрейте млякото. В него разтваряме пакет суха мая с лъжица захар и добавяме няколко супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете на топло, докато маята започне да действа.
2. Разтворете маслото на слаб огън. Пресейте брашното в дълбока купа. INНаправете дупка в средата и чукнете едно яйце в нея.
3. Тук също изпращаме приближеното тесто, захарта, разтопеното масло, солта и ванилията. Разбъркайте с лъжица.
4. Постепенно добавяйки брашно, замесете меко гладко тесто с ръце. Оставете на топло за един час, покрити с чиста кухненска кърпа.
5. Изсипете маковото семе в дълбока чиния и го залейте с вряща вода. Разбъркайте и оставете за десет минути. Отцеждаме водата и разбиваме маковото семе в блендер. Добавете захарта към сместа и разбъркайте добре.
6. Разделете тестото на две. Разточваме всеки на слой с дебелина половин сантиметър. Намажете повърхността с разтопено масло.
7. Намажете с тънък слой макова плънка и навийте на руло. Нарежете го на парчета с ширина два сантиметра. Разстиламе кифличките върху намаслена тава и оставяме на топло за 15 минути. Намажете с яйце.
8. Изпращаме тавата за печене на средния рафт на фурната и печем до апетитна коричка за 20 минути при 200 С.
Рецепта 2. Маслени кифлички от тесто с мая и канела в захарна глазура
Съставки
¾ стека. пудра захар;
200 г млечна мазнина;
инстантна мая - 20 г;
20 г смляна канела;
½ стек. бяла и кафява захар;
Начин на готвене
1. Налейте половин чаша топла вода в дълбока купа, изсипете маята, разбъркайте и оставете за пет минути. Разтопете половината масло в тенджера на слаб огън и охладете, докато се затопли.
2. Изсипете разтопеното масло, ½ прясно мляко в маята и добавете бялата захар, яйцата и брашното. Омесете не много гъсто, еластично тесто. Стоим, покрити с кухненска кърпа, на топло за един час.
3. Намажете кръглата форма за печене със сливи. масло. Тестонатрошете и сложете на поръсена с брашно маса, разточете. Смажете слоя с меко масло, поръсете с канела и кафява захар. Завиваме на стегнато руло и го нарязваме на 16 части. Нареждат се с разреза надолу в намаслена тава. Покрийте и оставете на топло за една нощ.
4. На следващия ден сложете във фурната за половин час. Печем на 180 С.
5. Останалото мляко смесете с пудрата захар. Разклащаме се. Готовите кифлички поставяме върху решетката и заливаме с глазурата.
Рецепта 3. Оранжеви кифли с мая
Съставки
ванилова захар - 5 g;
220 г сливи. масла;
пастьоризирано мляко - 265 ml;
9 g суха мая;
яйца - четири бр.;
пудра захар - 50 гр.
600 г кафява захар;
източете маслото. - 340 гр.;
две торбички ванилова захар;
портокалова кора - 20 г;
60 мл портокалов сок.
Начин на готвене
1. Пресейте брашното в купата на миксера. Добавете яйцата, мекото масло, ваниловата захар, сухата мая и пудрата захар. Със специална приставка замесете тестото на ниска скорост. След това увеличете скоростта и месете още пет минути. Трябва да се получи гладко, меко тесто. Оставете за час, покрити с кърпа.
2. Накълцайте ядките с точилка и ги подсушете леко във фурната.
3. Сложете всички съставки за плънката, с изключение на ядките, в купа на миксера и разбийте до гладкост. Поставете получената маса в хладилника.
4. Покрийте формата с високи страни с пергамент, така че хартията да е по-висока от страните. Разпределете със силиконова шпатула по дъното и стените на 2/3 от плънката. Поръсете с една трета от ядките.
5. Разточете тестото на правоъгълен пласт. Намажете повърхността с останалата плънка.Поръсете с ядките. Навийте тестото на стегнато руло. Разделете го с нож на 12 части.
6. Поставете кифличките с разреза надолу в тавата, като притиснете леко с длан. Поставете на топлина за един час.
7. Изпратете формата с кифлички във фурната, предварително загрята до 180 С.
Рецепта 4. Сладки кифлички от тесто с мая Cinnabon
Съставки
185 ml пастьоризирано мляко;
източване. мазнини - 100 g;
суха мая - 8 g;
350 г бяло брашно.
Начин на готвене
1. Разтворете сухата мая с две супени лъжици захар в млякото, като го загреете предварително. Задържаме пет минути.
2. Сега добавете яйцето и ¼ от разтопеното масло. Разбъркваме. Поръсете пресятото брашно на части и омесете меко, не много стръмно тесто. Покрийте и оставете на топло за час.
3. В дълбока чиния смесете мекото масло със захарта и канелата. Разбъркваме.
4. Разделете тестото на няколко части. Всяка разточваме на правоъгълен блат с дебелина 5 мм. Разпределете плънката по цялата повърхност. Навиваме тестото на руло. Разрязваме по дължина на две части, които сплитаме на косичка. Свързваме двата края и нареждаме венците върху намасления деко. Печем на 180 градуса за половин час, като намазваме с яйце.
Рецепта 5. Сладки кифлички от тесто с мая с извара
Съставки
кокосови стърготини - 60 г;
5 г суха мая;
яйца - три броя;
0,4 кг домашно извара;
гранулирана захар - 120 g;
Начин на готвене
1. Разтворете маята с две супени лъжици захар в млякото, като го загреете предварително. Оставете на топло място за половин час.
2. Пресейте брашното в отделен съд, добавете към него яйцата и мекото масло. Изсипете млечната смес.Разбъркваме.
3. Замесете еластично, не много гъсто тесто. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за четиридесет минути.
4. Сложете изварата в малка купа, добавете 50 г захар, две яйца и кокосови стърготини. Разтрийте добре с вилица.
5. Надупчваме тестото и го разточваме на голям правоъгълен слой. Разстелете плънката от изварата на равен слой и навийте на руло. Нарежете на ситно. Поставете с разрязаната страна надолу, като притискате леко с длан, в намаслена тава. Дръжте на топло за половин час. Пече се 30 минути на 190 С, като се маже с разбито яйце.
6. Изваждаме кифличките от фурната, заливаме със сметаната, поръсваме със захар и слагаме във фурната за още десетина минути.
Рецепта 6. Сладки кифлички от мая и мармалад
Съставки
един стек и половина. мляко;
суха мая - 10 g;
бяла захар - 50 г;
150 г мармалад.
Начин на готвене
1. Предварително изваждаме маслото от хладилника, за да стане меко. Загряваме млякото.
2. В широка купа смесете маята със захарта и маслото. Смелете добре до гладкост. Налива се топлото мляко и се разбърква. Стоим половин час, така че маята да започне да действа.
3. Изсипете пресятото брашно в дълбок съд. Направете кладенче в центъра и изсипете маята в него. Разбиваме яйцата. Замесете меко гладко тесто. Оставете да престои един час на топло място, покрито със салфетка.
4. Разточете тестото на пласт с дебелина колкото пръст. Нарежете на квадрати. В центъра на всяка сложете мармалад. Свързваме краищата и придаваме на кокчето кръгла форма. Поставяме ги върху намаслена деко, покриваме с кърпа и оставяме да престои половин час.
5. Слагаме деко на средното ниво на фурната и печем на 180 градуса до зачервяване.Готовите кифлички преместваме върху решетката и натрошаваме с пудра захар.
Сладки кифлички с мая - съвети и трикове
Тестото трябва да втаса добре, за да стане баницата мека и въздушна.
Повърхността на кифлите ще бъде лъскава, ако се намажат с яйце или мляко.
Вземете само най-висок клас брашно за кифли.
Не забравяйте да пресеете брашното, преди да замесите тестото.