Сладко от ягоди как се готви сладко от ягоди, Женски портал
Сладко от ягоди - общо описание
Ароматно и ароматносладко от ягоди е обичано от всички без изключение - както деца, така и възрастни. И колко много полза има в зрънце, наречено ягода! Неговите лечебни свойства са известни от незапомнени времена, доказателство за което са археологическите проучвания. Освен отличния вкус, ягодите имат много положителни свойства и са истински приятел на имунната система, поради високата концентрация на витамин С в тях.
Според биологичните показатели зрънцето, растящо в естествени горски условия, донякъде превъзхожда градинските сортове, отглеждани от човека. Проучванията показват, че горските ягоди съдържат един път и половина повече витамини Е, група В и минерали. Но това изобщо не означава, че градинските форми не се използват при производството на сладко. Точно обратното. Именно култивираните видове са идеални за приготвяне на сладко от ягоди.
Опитните домакини ни съветват да използваме градински сортове като Рощинская, Коралка, Саксонка, Мисовка, Комсомолка и Чернобровка. Това са ярки, ароматни и некипящи плодове, които ще ви помогнат да се запасите с вкусно сладко от ягоди и да посрещнете студения сезон на настинките напълно въоръжени.
Сладко от ягоди - приготвяне на ястия
Готвенето на сладко е процес, който изисква определен подход, следователно изборът на оборудване, както и подготовката на ястията трябва да се подхожда с цялата отговорност, така че нашето сладко от ягоди да се окаже не само вкусно, но и красиво и по-трайно.
Обикновено за готвене се използват съдове с капацитет от два до шест до седем килограма, за предпочитане, ако ениска и широка мивка от месинг или неръждаема стомана. Голям брой плодове трябва да бъдат разделени на няколко порции, тъй като ако се готвят наведнъж, времето за готвене ще се удължи значително, което не може да не се отрази на качеството на получения продукт.
Най-добрите контейнери за варене на ягоди са стъклени буркани с вместимост 500 ml, 1 или 2 литра. Преди опаковане те трябва да бъдат старателно измити и дезинфекцирани на пара или във фурна на сто градуса. Бурканите трябва да са сухи, преди да налеете сладкото! Уверете се, че по време на варенето имате под ръка купа за пяна, дървена шпатула, лъжица или решетъчна лъжица.
Сладко от ягоди - приготвяне на плодове
Що се отнася до самото зрънце, то също трябва да бъде внимателно подготвено за готвене. За да направите това, ягодите се сортират, почистват се от чашелистчета, отстраняват се смачкани, развалени и неузрели. Ако плодовете са чисти, не е необходимо да ги миете, а ако са прашни, поставете ги в гевгир и ги потопете във вода или ги поставете под течаща вода (можете да вземете душ), след това оставете водата да се отцеди и започнете да готвите сладко.
Сладко от ягоди - рецепта 1
За един килограм зрели плодове са необходими 1,7 кг пудра захар (по желание можете да намалите количеството до 1,5). Сложете ягодите на слоеве в купа, като между слоевете сипете захар (пудра). След това отстранете масата настрана за 4-7 часа, така че нашето бъдещо сладко от ягоди да се влее и да даде добър сок. След това време сложете всичко в леген и го сложете на котлона, докато заври, след което веднага го отстранете от котлона за петнадесет минути, след това отново го сложете да заври и повторете това четири пъти. В края на готвенето (след няколко минути) можете да добавите лимонов сок или киселина в размер на 1 g. за килограм суровина. Разсипете в бурканигорещ.
Сладко от ягоди - рецепта 2
Приготвя се сироп от 300 мл вода и 1,7 кг захар до пълното й разтваряне и в него се изсипват 1 кг пресни ягоди. Поставете плодовете в сиропа на огъня, докато заври, след това незабавно извадете за петнадесет минути и действайте според първата рецепта (процедурата за довеждане до кипене трябва да се извърши четири пъти). В края, минута-две преди готовност, добавете лимонена киселина. Десертът за зимата е готов!
Конфитюр от ягоди - рецепта 3 (в захар)
Смелете ягодите със захар в съотношение 1: 2 (например за 1 кг суровини трябва да вземете 2 кг захар). По желание може да затоплите сладкото на котлона, но в никакъв случай не кипвайте! Такъв деликатес ще се съхранява доста дълго време, а плодовете винаги ще бъдат свежи и здрави. Рецептата е особено актуална за лечение на настинки.
Сладко от ягоди - полезни съвети от опитни готвачи
Конфитюрът от ягоди трябва да се готви от плодове, които не са твърде големи, тъй като ще отнеме повече време за готвене и следователно продуктът ще загуби повече хранителни вещества. Изберете плодове с приблизително еднакъв размер и зрялост. Необходимо е да се събират ягоди непосредствено преди готвене, максимум един ден. Събирането трябва да се извършва при слънчево и сухо време.
Огънят по време на готвене не трябва да е много силен или много слаб. Регулирайте го според степента на разпенване. Когато се появи пяна, тя трябва да се събира възможно най-често.
Конфитюрът от ягоди се влияе значително от количеството захар. Ако е по-малко от нормата, тогава продуктът ще бъде нестабилен по време на съхранение, бързо ще плесеняса, ферментира или ще се влоши. И за да предотвратите захаросването в края на готвенето, добавете няколко грама лимонена киселина.
какпрактиката показва, че сладкото от плодовете на първата колекция е по-ароматно и по-вкусно, отколкото от плодовете на следващите колекции. Ако ягодите са много сочни, те просто се изсипват със сокове - сиропът за такива плодове по принцип не се изисква.
Желателно е сладкото от ягоди да се съхранява на хладни и тъмни, специално определени места при температура от +10 до +12 градуса.