Кестени – предимства и недостатъци
НЕДОСТАТЪЦИ • Рядко се предлага.
В набраните кестени нишестето започва да се превръща в захар, което им придава деликатен, сладък вкус. Ядат се пържени или варени. При нагряване тънката мека обвивка набъбва и се спуква. След това кестените се белят лесно. Често се използват в десертни сладкиши. Пържените ядки се изсушават и се смилат на брашно, което образува ароматна коричка на пайове и сладкиши. Варените кестени са сходни по текстура с картофите. Пюрето от тях се добавя към тестото или към пълнежа.В Съединените щати кестените традиционно се ядат на Деня на благодарността като гарнитура или в пълнена пуйка.Ядките от кестени са захаросани, отлежали в сироп. Кестените се слагат в супи, салати, тестени ястия, в някои десерти. Ядките се развиват в бодлив "калъф" (плоски). Те се берат в началото на есента, след като паднат от дърветата. Плодовете на истинския кестен са годни за консумация, което не трябва да се бърка с дивия кестен, който е негоден за консумация.В страните от Южна Европа, където реколтата от кестени е особено богата, тези ядки са се превърнали направо във втори хляб.Изсушеното кестеново брашно се смесва с пшенично или царевично и се приготвят различни хлебни изделия. ked. Печените смлени плодове заместват кафето. В средните и северните части на Европа кестените растат, но практически не дават плодове. Американският гребен кестен издържа на замръзване по-добре от останалите.