Глутен – вреден ли е и как да се предпазим

Глутен, целиакия? „Това не е за мен“, помислих си. Цьолиакия, разбира се, не се отнасяше за мен, но непоносимостта към глутен и излишната слуз, която се появява след ядене на продукти от брашно, са „много за мен“. Как разбрах?

Първото нещо, което ме накара да се замисля за непоносимостта към глутен, бяха симптомите, за които прочетох в книгата на D. Perlmutter Food and the Brain. Тогава започнах да изучавам книгата "Пшенични килограми" от У. Дейвис. И се уплаших, защото описаните там симптоми ги имаше при мен, при пациенти, които идваха на консултации, при деца, чиито майки се обърнаха към мен.

Разбрах, че нещо трябва да се промени.

Спрях да ям глутен и казах на съпруга си за опасността. Взехме решение да го направим заедно. Премахнати тестени изделия, овесени ядки, хляб, бисквити, почти всичко, което съдържа глутен. Първото нещо, което забелязах 2 седмици след отмяната, беше, че умората изчезна, имаше повече енергия и коремът ми веднага се издуха като топка, първо за мен, после за съпруга ми ... Всичко това показваше, че усвояването на храните, витамините и минералите е по-добро.

Точно 2 седмици са нужни на тялото да се пречисти от слузта и да намали имунния отговор към пшеничния протеин глиатилин.

Какво ме разтревожи, ще попитате?

Първата е работата на червата. Не усетих, че червата ми се изпразват напълно. Имаше подуване, което изчезна само след таблетка ензими, което, разбира се, доведе до нарушаване на усвояването на храна, витамини и минерали. Пих много, но усетих малък ефект. Жаждата за сладко ме посещаваше по-често, отколкото исках. Съпругът ми и аз не можехме да напуснем магазина без торта, сладкиши.

Безпокойство, нарушения във функционирането на щитовидната жлеза.Дълго време имах проблеми с хормоналния баланс, акне и излишни килограми, диагнозата беше безплодие. Докато научих за глутена, бях преодоляла всичко и вече имах две деца. Но имаше мисли, че всичко това може да е причината за моите мъки и поради това прекарах 8 години под въздействието на хормонални лекарства, които ограничаваха свободата ми. Все пак живях от хапче до хапче. Този невидим глутен ме държеше в страх, че няма да стана майка, че няма да изпълня основното предназначение на жената. Можете ли да си представите чувствата ми тогава?

И започнах да анализирам - да, в детството, като всички деца, обичах сладкиши. Баба грижливо печеше и хранеше пайове, а брашното беше винаги бяло-бяло, най-висок клас. Не, не се карам на баба ми, тя не знаеше, тогава много хора живееха така - домашно приготвени сладкиши и тестени изделия с колбаси. Добре е, че в крайна сметка тази информация дойде при мен и започнах да се грижа за здравето си и няма да правя грешките, които се случиха в детството ми.

Какво прави глутенът в тялото?

Глутенът причинява повишено подуване, газове и увеличаване на размера на корема. Просто като го премахнем от диетата, ние решаваме този проблем. Хранителните вещества от храната се усвояват по-добре, усещането за умора, раздразнителността намалява, работоспособността се повишава. Жените, страдащи от акне, нередовни "критични дни", ПМС се връщат към нормален здравословен цикъл много по-бързо, възстановяват кожата.

Глутенът влияе на имунната система и създава възпаление в червата, което води до увреждане на влакната на чревните стени. В резултат на това хранителните вещества не се абсорбират, движението на храната през червата се забавя. Това води до излишък на естроген, токсини, тъй като се нарушава отделянето на естроген и други хормони. Възниквахормонален дисбаланс, който води до липса на овулация. Ето истинската причина за безплодието в много случаи. Но малко хора вземат предвид тази причина, което е жалко.

Чувствителността към глутен понякога се маскира като алергия към хербициди - глифозад. Американците са открили 10-кратно увеличение на глифозада в урината си в сравнение с европейците, където хербицидите са забранени. В България, разбира се, никой не е правил такива изследвания, но 70% от небио пшеницата се третира с хербицид, уж за подобряване на храносмилането на пшеницата.

За да научите повече за чувствителността към глутен, препоръчвам 6-дневен тест.

Първите 2 дни ядем 3 пъти на ден продукти от пшеница, ръж, ечемик, овес: тестени изделия, овесени ядки, сандвичи.

Следващите 2 дни изключете продуктите, съдържащи глутен. Четете етикетите за скрит глутен в храните.

Пет дни - Не яжте храни, съдържащи глутен, преди обяд. Вечерята е пица или паста.

Оценете състоянието - увеличи ли се болката, подуването, къркоренето? Запушен нос или хрема, кожен обрив, главоболие? Какво се случи след 2 часа със състоянието, обърнете внимание на състоянието на корема. Какво се промени на следващия ден?

Ако има промени, тогава имате чувствителност към глутен. Премахнете глутеновите продукти за 4 седмици, 3 месеца.

Ако усетите разлика в състоянието преди и след, ще премахнете глутена завинаги или от време на време ще си позволите някои продукти. Придържам се към принципа 80/20.

Елда, просо, кафяв ориз са алтернатива на продуктите, съдържащи глутен.

Накиснете във вода вечерта преди готвене, за да премахнете фитиновата киселина, която повишава нивата на кръвната захар. предиС ужас се замислих с какво да заменя продуктите, съдържащи глутен? Сега избирам простотата и доброто: без хляб в диетата, от време на време овесени ядки, сладкиши на базата на протеини и бяла чиа.

В Аюрведа излишната слуз възниква, когато капха дошата се увеличи, за да се намали, млечните продукти и продуктите от брашно се изключват от диетата, която е насочена към намаляване на слузта.

Доклад за случай потвърждава, че глутенът пречи на усвояването на хранителни вещества. И така, една от пациентките, която беше на програмата "Бременност преди и след", на следващата консултация се оплака, че хемоглобинът започва да намалява. Въпреки факта, че трябва да намалее, тъй като обемът на циркулиращата кръв се увеличава, започнахме да търсим допълнителни причини. Открихме излишък на храни, съдържащи глутен в диетата, отменихме, увеличихме дозата на минерали - желязо, пробиотици, препарати на базата на водорасли, от които желязото се усвоява по-добре. За 3 седмици постигнахме повишаване на хемоглобина от 110 на 120.

Не толкова отдавна, докато се подготвях за поредната консултация в търсене на информация за плодовитостта, попаднах на информация, че кафето причинява подобни симптоми.Ако сте елиминирали глутена, но имате повече от две чаши кафе на ден в диетата си, тогава това може да е причината за вашите проблеми с храносмилателната система, киселини, киселини.

Защо? - ти питаш. Кафето е кръстосано реактивно, което означава, че предизвиква същите реакции в тялото като глутена, което беше доказано в проучване от 2013 г., тестващо разтворимо и смляно кафе. Тези продукти дадоха най-висок отклик.

Кафето се замърсява с глутен по време на обработката. 10-14% сухо тегло на зелените и печени кафеени зърна е протеин. От 1978 г. кафето се счита за причина заалергични реакции. Кафето се третира с пестициди по време на отглеждането, което може да предизвика "перверзни реакции" и да провокира развитието на автоимунно заболяване на щитовидната жлеза.

Как да излезем от ситуацията?

Ограничете кафето и продуктите, съдържащи глутен и постепенно ги премахнете от вашата диета. Принципът 80/20 работи. Ако веднага го забраните напълно и веднага, ще го искате с двойна сила – „забраненият плод е сладък“. В тази ситуация можете да си позволите да ядете и да откажете - за известно време ще имате достатъчно.
Увеличете своя протеин въз основа на вашето тегло. 1 гр. протеин на 1 кг тегло е вашата индивидуална нужда. Постепенно доведете до нормата на протеините на ден: тялото вече няма да изпитва нужда от стимуланти, които са брашно и кафе, и значително ще намалите консумацията на тези продукти. Той също така стабилизира нивата на кръвната захар и инсулина, което ще предотврати влакче в увеселителен парк в тялото ви.
Новите емоции ще ви помогнат да се отървете от емоционалната зависимост към храната.
Изберете нови сортове билкови чайове или си припомнете стари, отдавна забравени вкусове. Билковият чай от малинови листа, касис може да бъде добра алтернатива.

Всичко това помогна на мен и моите пациенти да видим негативното влияние на глутена върху организма, да подпомогнем тялото и да се откажем от навиците към продуктите, съдържащи глутен и кафето. Дано и на теб ти помогне.

Източник тук.

Харесвате ли нашите текстове? Последвайте ни в социалните мрежи, за да сте наясно с всичко най-ново и интересно!

Елена Павлова - семействолекар (общопрактикуващ лекар), диетолог, лекар по лабораторна диагностика и биорезонансно изследване, занимава се с научна работа. Практическа дейност 11 години. Тествам всички методи върху себе си и след това ги препоръчвам. Моята цел е да помогна на жените да се радват на живота, да възстановят ...