Сладолед у дома
Домашен сладолед с акцент от касис.
Висококачественият сладолед се прави от тежка сметана, която се смесва с мляко и след това се вари с жълтъци. Получава се гъста, кремообразна основа, напомняща на пудинг или известния десерт крем брюле. След това кремообразната основа непрекъснато се разбърква със специален уред - машина за сладолед. Така се получава нежната текстура на сладоледа.
Можете също да приготвите сладолед у дома без специално оборудване. Това ще отнеме малко време и търпение, защото сладоледът ще трябва да се разбие няколко пъти с блендер по време на замразяването.
Домашният сладолед е забележителен с това, че може да се приготвя с различни добавки и всеки път ще бъде различен. Например, днес направих сладолед от касис. Резултатът е деликатна, кремообразна, сладка основа и лека плодова киселинност, баланс на крем и вкус на касис.
Време за готвене : около 5 часа, включително времето за замразяване.Разход : 10 порции (малко над килограм сладолед).
съставки
За да направите домашен сладолед ще ви трябва:
- 350 грама плодове от касис
- 350 мл сметана с масленост 35%.
- 200 мл мляко
- 190 грама захар
- 3 яйца (жълтъци)
- ванилин - на върха на ножа
готвене
Жълтъците се смесват с половината захар и се разбиват леко, за да се смесят съставките.
Изсипете сметаната в тенджера, добавете мляко към тях.
Сложете сметаната с млякото на огъня и оставете да заври. Когато течността се затопли добре, добавете към нея втората половина от захарта и ванилина и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
В разбитите със захарта жълтъци се налива гореща вода на тънка струйка.кремообразна млечна смес, като непрекъснато разбърквате масата с бъркалка.
Изсипете течността обратно в тенджерата, където сте загрели сметаната с прясното мляко. На слаб огън при непрекъснато бъркане довеждаме сместа до кипене. Ако потопите суха лъжица в масата и прокарате пръста си по центъра на лъжицата, получената кухина трябва да се стегне много бавно.
Охладете сварената смес. Смелете плодовете от касис в блендер. За приготвянето на сладолед от касис у дома са подходящи както пресни плодове, така и замразени. Ако използвате замразено френско грозде, първо трябва да го размразите.
Прекарайте получената маса през сито, за да се отървете от части от кожата и семената.
Смесете охладената кремообразна маса с пюре от касис.
Изсипете получената основа в пластмасов контейнер и я изпратете във фризера. Извадете съда на всеки час и разбийте добре сладоледа с блендер, за да натрошите ледените кристали. Масата ще се сгъсти постепенно. Първоначално ще замръзне леко по краищата.
Но след 2-3 бъркания ще стане кремообразен.
Можете да сервирате сладолед, когато е още леко мек, или можете да изчакате да се втвърди - всичко зависи от вашия вкус. Защо не идеалният десерт?