След като научите тази тайна, ще готвите пиле само по този начин! Това вече е любимото ни семейство.
Ястията от домашни птици са много популярни в грузинската кухня, а най-често срещаната такава птица е пилето. Сестра ми цял живот обича да готви и професията готвач за нея е не просто работа, а призвание. Алина наскоро дойде от Грузия, където беше на дългосрочен стаж. Когато сестра ми се появи на прага, завари цялото ни семейство в унило настроение. Случи се така, че в навечерието на роднините се скараха помежду си и не разговаряха цял ден. Вечерта сестра ми приготви ново ястие за нас, чиято рецепта научи от истински грузински конник. Случи се чудо: беше невъзможно да се ядосаш след такава вкусотия! Всички се примириха и сега това е любимото ни семейно ястие.
Пиле по грузински
Chkmeruli е грузинско ястие, което е получило името си от мястото на произход. И това ястие идва от село Чкмери, което се намира в северната част на Грузия.
Най-трудната част от тази рецепта е правилното име от първия път. Но ако можете да се справите, процесът на готвене определено няма да ви създаде никакви проблеми.
- 800 г пилешко месо
- 100 мл сметана
- 20 г кориандър
- 50 г масло
- 3 чл. л. вода
- 5 зъб чесън
- черен пипер (смлян) на вкус
- сол на вкус
- хмел сунели на вкус
- листове лаваш за сервиране
- Изплакнете добре пилето и го нарежете по дължината на гърдите. Заравнете го и покрийте с домакинско фолио, след което начукайте месото с чук.
- Загрейте маслото в тиган с дебело дъно и добавете към него пилето. Тъй като птицата трябва да се пече под налягане, сложете върху нея огнеупорна чиния, а отгорегърне, пълно с вода.
- Запържете пилето за 15 минути от едната страна и още 10 от другата. След това пържете още 20 минути също под налягане, като периодично обръщате.
- По това време можете да приготвите соса. Смелете кориандъра и чесъна и ги смесете с подправките, след това сол и черен пипер. След смилане на всички съставки в хаванче. Добавете нискомаслена сметана и вода и разбъркайте добре.
- Проверете готовността на пилето, като го надупчите с вилица. Ако излезе розов сок, продължете да готвите, докато се появи бистър сок.
- Когато пилето е готово, залейте го със соса, покрийте и оставете да къкри 15 минути.
За грузинско пиле е по-добре да изберете добре хранени трупове с месести гърди с красива заоблена форма. Уверете се, че няма наранявания и синини по пилето, кожата на трупа трябва да е влажна, но не мокра (това показва, че птицата е била размразена).
Това ястие става още по-апетитно, ако се сервира върху кори от пита хляб. Много е вкусно да ядете пита хляб (или бял хляб), потапяйки се във вкусен сос и ядейки румено пиле. Chkmeruli могат да се консумират както топли, така и студени. В горещо ястие има вкус на тютюнево пиле, а в студено ястие прилича на сациви.
Но на това не се сбогуваме, заповядайте отново!
Натиснете „Харесва ми“ и получавайте само най-добрите публикации във Facebook ↓