Сливов кетчуп с доматено пюре

СТЪПКА ПО СТЪПКА НА РЕЦЕПТА Сливов кетчуп с доматено пюре СЪС СНИМКА

Както често се случва, приготвям консерви от малък брой продукти, защото, първо, повтарящата се храна става скучна в нашето семейство, второ, не може да не се използват много евтини сезонни зеленчуци, плодове, плодове, които в резултат се превръщат в богати сосове или кетчупи, и трето, продуктите, от които правите вашите собствени препарати, са лично известни, което е невъзможно да се знае за готовите, закупени.

За този кетчуп използвах сладко-кисели сливи, които са по-близки до киселите, отколкото до сладките. Измитите сливи трябва да бъдат сварени, охладени, прекарани през гевгир и сито, подправени с доматено пюре и нарязани естествени ароматни добавки, които всъщност придават на кетчупа уникалния му вкус. Това е всичко! Вижте колко е просто. Единственото правило за всички препарати е, че продуктите трябва да са много чисти, тук - узрели, но без нито едно гниене, тъй като само малко количество от него може да послужи като муха в мехлема в буре с мед и по-точно целият вкус на продукта ще се влоши и дори по-лошо може да послужи за неговото допълнително разваляне.

Незаменими подправки в този сос могат да бъдат наречени чесън и копър, а останалите могат да се добавят по ваша преценка и вкус. Използвах семена от горчица и кориандър.

Да, искам да кажа и за захарта: тя трябва да се сложи след солта, за да се уверите във вкуса: кисел или неутрален вкус на кетчуп, тъй като зависи от вкуса на сливите, който се появява при готвене. И едва след това може да се добави или не захар.

Използвайте доказано доматено пюре, което не съдържа добавки като нишесте. Пресният лют пипер може да се замени с червен, лют, смлян.

---