Смокиня, смокиня, смокиня, смокиня
Със същия успех смокинята би могла да се нарече "свинско дърво", или "смирненско зрънце", или "смокиня", или "зрънце", тъй като под различни имена се крие един и същи плод с изключителни качества.
Може би, освен че ябълковото дърво се осмелява да се състезава по слава с невероятното дърво Ficus carica от семейството на черницата. Но плодовете му, тоест смокини (смокини, смокини и др.), Са много по-хранителни. Южняците знаят, северняците ще повярват, че една шепа може да засити гладен човек. Нали затова продължаваме да намираме препратки към смокини в Библията? А в литературни паметници, писани преди хиляди години? И в приказките, създадени много по-късно; Нека си спомним историята на Малкото Брашно, което яде винени плодове.
В топлите райони, където смокинови дървета растат с характерни три- или петлопатни листа (ще споменем Крим, Дагестан, Закавказие, района на Туапсе от познати и близки места), скромна градина може да изхрани цяло семейство. Реколтата е много изобилна: 5 - 7 тона от хектар - това е така, средно. А има дървета, които сами носят повече. И - моля, обърнете внимание - сметката не е на пресни смокини, а на сушени, доста по-леки. Това е традиция, породена от необходимостта: почти всички смокини трябва да бъдат изсушени. Твърде нежни са тези смокини. Те трябва или да се ядат на място, може да се каже, точно под смокинята, или да се изсушат и да се изсушат - в противен случай е невъзможно да ги вземете навсякъде. И те се транспортират в големи количества: сушени смокини сега се продават в света за повече от милион тона годишно.
Пресните смокини се предлагат в различни цветове, вариращи от почти бели до тъмно лилави. Нека оставим южняците да разберат кое е по-добро и кое по-лошо, но светлите смокини са желателни за сушене, в идеалния случай със златиста кожа и бяла плът, но вдобавката не е твърде малка, около 5 сантиметра в диаметър. Сушенето не създава затруднения - три до четири дни на слънце, винаги с главата надолу, тоест с дупка в горната част на плода. По-добре е обаче, когато шпионката е затворена: нищо странно няма да влезе вътре, няма да развали благородното съдържание.
Полезни свойства на смокините
Полезни вещества вътре в плода - повече от достатъчно. И преди всичко глюкоза с фруктоза. Делът на захарите в пресните смокини е двадесет процента, в сушените - и три, и дори четири пъти повече. Без преувеличение можем да кажем, че смокините са пълни със захари, а след това ще стане ясна и изключителната им хранителна стойност. Има много малко киселини, които почти винаги присъстват в плодовете; оттук дълбокият сладък вкус и чувството за ситост. И всичко това е съчетано с уникален, чисто смокинов аромат.
Но винените плодове не са само сладки. В сушените плодове, например, от 3 до 6 процента протеин, което не е съвсем обичайно за плодовете. Те също така съдържат калий, желязо и калций. Последните са толкова много, че по съдържание смокините отстъпват само на ядките.
Винените плодове отдавна се използват в медицината. Един стар наръчник казва: „Плодовете, в зависимост от сорта, се считат за много здравословни“. Те са били използвани - и дори сега понякога се препоръчват - като средство за кашлица, при заболявания на гърлото, за които смокините се запарват с вряща вода или горещо мляко.
Нека да разгледаме плодовете. Строго погледнато, плодът не е самата смокиня, а тези малки семенца, които има вътре; черупката е обрасъл съд. И колкото по-малки са плодчетата, толкова по-вкусни са смокините. Изчислено е, че когато във всеки грам има повече от 900 семена, това е много добра, изключително нежна смокиня. Когато по-малко от 500 семена - меко казано, много посредствено. Между тези две крайности се намира почтивсички обикновени, популярни сортове.