Соя - ползи и вреди за здравето (свойства, противопоказания)

Една от най-старите култури, открити в Китай, Корея и Япония, е соята. Растението е пренесено на европейския континент в средата на 18 век. Дълго време никой не се интересуваше от отглеждането му в промишлен мащаб и едва в самия край на 19 век тази култура беше забелязана от английски животновъди и нейните полезни свойства бяха оценени.

Първите соеви полета се появяват в САЩ в началото на следващия век. Скоро в страната започна истински соев бум, което изобщо не е изненадващо. Такова непретенциозно бобово растение като соята:

Култивираното растение има тройни листа и прави голи или опушени стъбла, чиято височина варира между 15 сантиметра и 2 метра. Цветя лилави или бели. Семената са с овална форма и преобладаващо жълт цвят. Размерът и теглото на семената зависи от сорта, теглото на някои зърна достига 300 грама. На територията на България соята се отглежда почти навсякъде от 1924 г. По това време за първи път започнаха да мислят как да адаптират полезните свойства на растението към производството на храни.

Полезни свойства на продукта

Въпреки факта, че растението е евтин продукт, неговата хранителна стойност за човешкото тяло е много висока. И така, соята и продуктите, базирани на нея, съдържат в големи количества:

В допълнение, соята е нискокалоричен продукт, който предизвиква усещане за ситост дори след ядене на малко количество храна, което ви позволява да не преяждате и да поддържате човешкото тяло в добра форма.

Хранителната стойност

Хранителната стойност на соята определя нейните полезни свойства и ни позволява да говорим за намаляване на риска от развитие на заболявания като:

атеросклероза;
рак на гърдата при жени;
диабет;
стомашна язва;
хепатит;
псориазис;
анемия;
разстройства на червата.

Елементите, съдържащи се в соята, участват активно в борбата с вредните бактерии, имат положителен ефект върху производството на инсулин и намаляват нивото на лошия холестерол в кръвта.

Но полезните свойства не свършват дотук, специално внимание на соята трябва да се обърне на жените по време на менопаузата. Позволява ви успешно да се справите с остеопорозата и горещите вълни, което значително подобрява благосъстоянието на жената и спомага за нормализиране на нейното настроение.

Опасни качества, противопоказания

Натуралната соя, получена в оригиналния си вид, е принципно безвредна. Но винаги съществува риск прекомерната консумация на соеви продукти да има отрицателен ефект върху тялото. По този начин проучвания през последните години доказаха, че е по-добре хората, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза, да изключат соята от ежедневната си диета. Той е напълно способен да навреди на ендокринната система.

От голямо количество соя в диетата е необходимо да се предпазят преди всичко децата. Соята присъства в любимите деликатеси на много деца, така че преди да купите конкретен продукт, трябва внимателно да проучите от какво се състои, да оцените вредата и риска. Постоянната консумация на соеви продукти от деца под 3 години може да наруши физическото им развитие. Растежът на момчетата се забавя, докато момичетата, напротив, се ускоряват.

Бременните момичета и жени трябва да се въздържат от употребата му, тъй като рискът от развитие на патологии се увеличава. Страдащите от алергии също трябва да бъдат предпазливи. Вредата се крие в способността да предизвиква тежки алергични реакции.

Присъствие всоевите продукти от оксалова киселина могат да причинят развитието на уролитиаза. Вредата на соята за бъбречната функция е доказана отдавна, така че този факт не трябва да се пренебрегва.

Ако говорим за генетично модифициран продукт, тогава дори малко количество от него може да причини вреда. Такива продукти имат отрицателно въздействие върху репродуктивната система на жените и имат отрицателно въздействие върху развитието на децата.

Избор и правилно готвене на бобови растения

Полезните качества на соята могат да бъдат запазени само когато е възможно не само да изберете натурален продукт, но и да го приготвите правилно.

Соевите зърна обикновено се опаковат в найлонови торбички, което ви позволява внимателно да прецените качеството на продукта и да изберете най-доброто от предлаганото от продавача. Висококачествените соеви зърна имат светложълт оттенък, соевите зърна имат перфектна кръгла форма, не се ронят и не се чупят в ръцете.

Соята няма мирис и изразен вкус, следователно, когато се добавя към готвени ястия, тя почти напълно се слива с тях. Преди да приготвите ястие на базата на соя, трябва да внимавате да ги накиснете за една нощ. Ако говорим за твърди сортове, трябва да се накисва поне един ден. Бобът трябва да се готви 2-3 часа.

Най-популярните и вкусни соеви ястия са всички видове пастети, сосове, соево месо и яхнии на соева основа. Като отделно ястие бобът практически не се използва, което се дължи на споменатата по-горе липса на вкус и мирис в соята. Соевите зърна могат да се пекат и да се ядат вместо семена, това е не само вкусно, но и носи големи ползи.

Функции за съхранение

Ползите от соевите продукти зависят не само от това как са приготвени, но и от това къдеКолко време е съхранявана соята? Фасулът има невероятна способност да абсорбира влага дори от въздуха, така че основното при съхранението на соята е спазването на температурния режим.

Преди да изпратите в килера, зърната трябва да бъдат проверени за наличие на повредени и разцепени семена, като ги отстраните от общата маса. Трябва също да се справите с отломки и семена с повреден горен слой. Фасулът трябва да бъде защитен от мухъл и плесен. Не се препоръчва съхраняването на мокри зърна.

За да увеличите срока на годност, е необходимо семената да се изсипят в хартиени торби или торбички от плат. По-добре е да съхранявате боб на сухо и тъмно място, като се опитвате да не смесвате прясно закупени със съществуващи.

За съжаление, никакви предпазни мерки не могат да предотвратят развалянето на соевите зърна, така че те могат да се съхраняват не повече от 1 година. В противен случай ползите от ястията, приготвени от такава соя, могат да бъдат поставени под въпрос.

Тайните на соевата диета за отслабване

Най-полезният продукт за всеки, който мечтае да отслабне. Отслабването със соева диета се основава на ниското съдържание на калории в растението, високото съдържание на протеини и практическата липса на противопоказания. Същността на процеса на отслабване е следната:

използването на естествени соеви продукти като заместител на млечни и месни ястия;
комбиниране на правилното хранене на базата на соева диета и физическа активност;
отхвърлянето на всички сладки и нишестени храни;
тлъстото месо и риба, бързите храни са изключени от диетата.

Когато решавате да започнете да отслабвате със соя, трябва да се консултирате с вашия лекар и също така да имате предвид, че 100 грама соя съдържа 381 калории. Ползата за организма не е в максималното използване на соя, а просто в опит да се ограничи до 100грама и 381 калории.