Солени гъби, облизвате - 384 (Наука за ноосферата)
Още не е изтекъл срокът на територията на цяла България за бране на солени гъби. Тази година започнах да приготвям туршии за зимата в края на тази година. В миналото извършвах различни събирания и заготовки за зимата в големи количества. След това дали бях уморен от подготвителните процедури, или по някаква друга причина - всичките ми препарати спряха напълно. Тази есен внезапно ме осени една мисъл - защо да не започна да се подготвям? И мисълта ми се превърна в дело - малко късно ... но в това няма нищо лошо. Ще споделя с вас метод за осоляване на солени гъби за зимата. Можете да съхранявате няколко години - вижте сами ... Те донесоха солени гъби от гората, когато ги събирате, трябва да бъдете внимателни и да знаете основната характеристика на тези гъби. Всички гъби от солената група имат надлъжен надлъжен отвор (като тръба) в средната част на стъблото, ако го няма, гъбата не трябва да се взема. Изчистихме гъбите от отломки ... Много вкусно за мариноване на горчиви гъби и други. Кипваме вода, пускаме гъбите във вряща вода и варим на пълен огън около пет минути, като водата трябва да е силно осолена - като морската вода. Прецежда се и продължава да се вари втори път в чиста вода... прецежда се, охлажда се. В контейнер, подходящ за осоляване, поставете листата от хрян, дъб или черешови клонки на дъното, за вкус - лист от касис ... и започнете да подреждате охладените гъби и трябва отново да солите силно, защо? (гъбите не абсорбират излишната сол, а силната сол в големи количества предпазва от разваляне - трябва да се използва едра сол - тъмна). Наредете гъбите с дебелина около 10 см и отново покрийте с необходимите листа, можете да добавите дафинов лист, черен пипер в грах. Така казановсички гъби на слоеве, също покрийте с необходимите листа отгоре, постелете върху тях светла кърпа на два слоя, след това отгоре сложете малка чиния, в която сложете 3-литров буркан с вода за карго, а отгоре на вашия съд, в който сте сложили всички гъби, покрийте с голяма светла кърпа, така че краищата да падат от съда с гъби, така че прах не се даде. Мариноването на гъби беше успешно. Около седмица по-късно вземете буркан с вода, измийте чинията и внимателно изперете кърпата, т.к. върху него се появява тъмна слуз (листата също могат да се измият), след което поставяте всичко обратно. Извършвайте тази процедура всяка седмица в продължение на около 2 месеца. Постепенно тъмната слуз ще изчезне, ще остане само светъл цвят. Моля, обърнете внимание, че солените гъби трябва да се съхраняват в съд за около 3 месеца, след което могат да се консумират. Следващият етап на дългосрочно съхранение на солени гъби. Прехвърлете гъбите, които са били в съда със сол, в стерилни буркани. Отгоре се натискат малко с лъжица, след което, нерафинирано, натурално, чисто, нерафинирано слънчогледово масло трябва да се излее върху гъбите, такова масло е българско - кубанско. Налейте олио, колкото да покрие напълно горната част на гъбите. Извършена е тази процедура, след което поръчвате - с метален капак. Описах метод за съхранение на осолени гъби в държавни къщи, в чиито апартаменти няма изби. Тези гъби, напълнени със слънчогледово масло и херметически затворени с капаци, могат да престоят няколко години в апартамент. Сега си представете - през който и да е сезон на годината изваждате буркан със солени гъби ... (имайте предвид, че солта е сложена в повече), така че измийте гъбитестудена вода и са готови, нарежете лука, залейте с олиото... можете само да добавите ябълков оцет и да си оближете пръстите... и поканените гости се учудват на такава вкусотия! Такива гъби могат да се използват за готвене на супа, печене на пайове, варене на кнедли и др. да изненадате себе си и своите гости! Приятен апетит ви желая! Работете здраво и се наслаждавайте. Освен това гъбите са много богати на витамини.