Сосове сацебели, сациви, ткемали
Сос "Сацебели" - сос на основата на ядки и плодове. Ядки се използват само орехи, плодове: неузряло грозде, или нар, или къпини. В допълнение към основните компоненти, рецептата включва чесън, смлян червен пипер, шафран и кориандър, оцет, напоен с мента. Използва се бульонът. Сосът се сервира с пържено, варено птиче (пуешко), с тютюнево пиле. Може да се използва топло и студено.
Сос "Сацили". Сациви - грузински сос и ястие с този сос. Най-разпространени са домашните птици, сервирани със сос Сациви - пуйка, гъска, патица, но под този сос се сервират и други меса и дори риба. Сосът Satsivi има около една и половина дузини разновидности, но общият принцип и компонентите на приготвяне са относително постоянни. Сос сациви се прави от смлени орехи. Наборът от подправки и подправки за соса е относително постоянен и задължително включва канела, имеретински шафран, чесън, черен пипер и подкислител (винен оцет, сок от лимон или нар). Наборът от зеленчуци в соса може да бъде различен, но кориандърът се използва почти винаги. За сгъстяване се използва брашно, по-рядко - жълтъци.
Сос "Tkemali" - грузински сос от кисела слива tkemali (черешова слива). Сосът Tkemali се използва главно с риба, месо, птици, картофи. В зависимост от степента на зрялост на сливата, сосът е зелен (от незрели зелени ткемали) или червен - червеното се приготвя от жълто или червено ткемали или от зелено с добавяне на трън.Основните съставки на соса са ткемали сливи, чесън, билки, смлян черен пипер. От пикантните билки най-често се използват кориандър, копър, омбала - вид мента с малки заоблени листа (може да се замени с маточина).tkemali се вари, след това се претрива през сито, полученото пюре се вари до гъста заквасена сметана, добавя се натрошен чесън, подправки и сол, оставя се да заври и след това се охлажда.
Не намерихте това, което търсихте? Използвайте търсачката:
Деактивирайте adBlock! и обновете страницата (F5)много е необходимо