Спанак - ползи и вреди, рецепти, прибиране на реколтата за зимата
Спанакът по правило е едногодишно растение с височина от 25 до 55 см. За негова родина се смята Персия. Такова растение избира страни с умерен климат в Централна Азия, Кавказ и южните райони на Европа. Листата от спанак съдържат огромно количество различни полезни вещества. Това необичайно растение намери широко приложение не само в готвенето и медицината, но и в козметологията и парфюмерията.
Редовната употреба на листата на това прекрасно растение предотвратява развитието на такова сериозно заболяване като хипертония. Билката перфектно укрепва кръвоносните съдове, бързо облекчава възпалението и подуването поради мощния си диуретичен ефект. Спанакът е показан за пълно възстановяване на щитовидната жлеза и централната нервна система. Той е в състояние да пречисти тялото от токсини, да попълни запасите от основни минерали и витамини, да нормализира храносмилателния процес, а също така може да се похвали с укрепване на имунната система.
Родното място на спанака е Персия, откъдето той идва в Испания заедно с участниците в кръстоносните походи. След известно време спанакът се разпространява в цяла Европа и се превръща в една от любимите зеленчукови култури поради своята ранна зрялост и универсалност.
Ползите от спанака
Следва съставът и хранителната стойност на 100 g спанак, както и процентът от дневните хранителни нужди на човек:
Този състав прави спанака ценен компонент на балансирани диети, насочени към отслабване и укрепване на здравето.
Абсорбира свободните радикали, които влияят на стареенето на организма и развитието на заболявания, благодарение на витамини А, С и полифенолни антиоксиданти, лутеин и?-каротин в състава си.
Помага за предпазване от свързана с възрастта дегенерация на ретината с хранителния каротеноид зеаксантин.
Поддържа зрителната острота и здравословното състояние на кожата и лигавиците, предотвратява онкологичните увреждания на белите дробове и устната кухина благодарение на витамин А и флавоноидите.
Укрепва костите, стимулира действието на остеотропите (клетките на костната тъкан), спомага за стабилизиране на състоянието на мозъчните неврони поради високото съдържание на витамин К.
Предотвратява появата на дефекти на невралната тръба на плода при бременни жени, благодарение на витамини B1, B6, рибофлавин, фолати и никотинова киселина.
Насърчава контрола на кръвното налягане и сърдечната честота благодарение на калия в състава си.
Нормализира метаболизма на мазнините благодарение на Омега-3 полиненаситените мастни киселини.
Помага за предотвратяване на рак на дебелото черво и простатата.
Стимулира производството на червени кръвни клетки благодарение на медта в спанака.
сок от спанак
Сокът от спанак съдържа манган, без който е невъзможен правилният метаболизъм. приемането на такъв сок се предписва за нормализиране на щитовидната жлеза, пълното функциониране на мозъка и подобряване на състава на костите. Комплексът от уникални компоненти, съдържащи се в сока, помага за укрепване на зрението, имунитета и зъбите.
Съвременните лекари препоръчват да се пие такъв здравословен сок всеки ден, тъй като той е естествена защита срещу бери-бери и доброкачествени новообразувания. Предписва се при сериозни патологии на кръвта, възбуждане на храносмилателните жлези и различни ентероколит.
спанак калории
Такъв диетичен зеленчук като спанак има леко слабително и диуретично действие. Освен това той можепохвали се със своите противовъзпалителни тонизиращи свойства. Калоричното му съдържание не надвишава 22 килокалории на 100 грама листа.
Вреда от спанак
Достатъчният прием на вода може донякъде да намали негативните ефекти върху пикочните пътища. Растителните естрогени, присъстващи в спанака, когато се консумират редовно, водят до дефицит на тироксин при тези, които страдат от дисфункция на щитовидната жлеза.
Продължителният прием на антикоагуланти може да бъде противопоказание за ядене на спанак, тъй като витамин К, който се съдържа в големи количества, ще попречи на действието на лекарството. Диетичните фибри на листата на тази зелена култура ограничават бионаличността на магнезий, калций и желязо за човешкото тяло.
Ако при отглеждането на спанак са използвани азотни торове, той съдържа известно количество нитрати. Поради тази причина ястията със спанак не се препоръчват да се претоплят, тъй като това може да превърне нитратите в нездравословни нитрити и нитрозамини.
Рецепти със спанак
При анемия се препоръчва да се направи запарка от 1 супена лъжица добре накълцани листа и една пълна чаша вода. След един час инфузия, такова лекарство трябва внимателно да се филтрира и да се приема през устата по 50 ml преди всяко хранене. Тази инфузия може да облекчи възпалението на гърлото, както и да лекува запек и пневмония.
При гърчове се препоръчва да се ядат пресни листа от растението, които предварително се сваряват в бадемово масло и се смесват със съвсем прясно масло.
При абсцеси, изгаряния и екземи е показано засегнатите участъци от кожата да се налагат с омекнали листа от спанак, които предварително се сваряват взехтин.
При хемороиди експертите препоръчват да се направи специално лекарство. За половин чаша сок от растението вземаме 100 грама бадемово масло. Получената напитка трябва да се консумира на малки дози през целия ден.
При различни новообразувания и туберкулоза се приемат 10 грама стрити листа, които се заливат с пълна чаша преварена вода. Тази смес се оставя да се влива в продължение на 2 часа. След това филтрираме тази лечебна запарка. Може да се приема през устата 3 пъти на ден по 50-60 ml.
След тежки заболявания и сложни операции можете лесно да възстановите силите на организма с помощта на уникален лек на базата на 1 чаша червено сухо вино и 50 мл прясно изцеден сок от спанак. Такова необичайно пикантно вино се препоръчва да се пие една чаша в продължение на 7 дни.
Сортове спанак
Има около двадесет различни разновидности на това култивирано растение, което се характеризира с отлични диетични свойства. Сортовете се различават по размер, форма и сочност на листата. Най-често срещаните са ягода, Virofle, Виктория, Gigantic и Bloomsdelsky.
Ягодов спанак. Той заслужава внимание с необичайния си външен вид. Такива зеленчукови зеленчуци с червени особени плодове, наподобяващи малини, се отличават с голямо количество витамини и микроелементи, незаменими за човешкото тяло. Това едногодишно ранозряло растение е студоустойчива и непретенциозна култура. Расте добре в голямо разнообразие от почви, както на сянка, така и на слънце. Растението не се страхува от топлина и суша, а също така практически не е податливо на различни заболявания и е имунизирано срещу обикновени градински вредители. Родината на този сорт се счита за средиземноморското крайбрежие на Азия. Листата също са годни за консумацияи ягодов спанак.
Спанак Утеуша. Такова ранно растение се появи в резултат на уникална селекция от два сорта - тиеншански киселец и английски спанак - благодарение на професор Юрий Утеуш. Този сорт с нежни листа е много добър за първите пролетни салати. Съдържа набор от основни витамини и основни минерали. Младите филизи съдържат много каротин и желязо. Използването на такъв вкусен сорт спомага за подобряване на състоянието на чревната микрофлора поради спирането на гнилостните процеси. Освен това спанакът Uteusz има антитуморен ефект.
Прибиране на спанак за зимата
Любителите на спанака биха се радвали да го имат под ръка през цялата година. За съжаление сезонът за консумация на пресни зеленчуци не може да продължи през цялата година и като се има предвид, че спанакът не е дълготрайна зеленчукова култура, най-добрият изход от тази ситуация е да се научите как да прибирате тази зелена култура.
Рецепти със спанак за съхранение:
Замразяване на цели листа - измитите листа от спанак се извиват в епруветка, по няколко парчета всяка, увиват се в хранително фолио и се изпращат в дълбок фризер.
Замразяване под формата на кубчета лед - готовите листа от спанак се нарязват на ситно, поставят се във формички за лед, заливат се с преварена вода и се поставят във фризера. След замразяване кубчетата лед със спанак се поставят в по-компактни съдове, през зимата се използват за приготвяне на яхнии, сосове, супи.
Замразяване под формата на картофено пюре, подправено с масло - смилайте спанака с блендер до състояние на пюре, сложете го във форми, залейте го с разтопено масло, замразете. Добавете към различни ястия 1-2 минути преди края на процесаготвене (паста, ризото, супи).
Замразяване на основата за супа под формата на юфка - зелените се нарязват на юфка, варят се в малко количество вода, охлаждат се, замразяват се заедно с бульона.
Осоляване на спанак - нарязани или накъсани листа се нареждат в буркани, поръсват се със сол и се уплътняват. Тази заготовка се съхранява в хладилник, като се следи редовно за мухъл. Опция за прибиране на реколтата - осоляване заедно с киселец, спанак и копър, магданоз.
Запазване на дългосрочно съхранение - бланширайте 1 кг спанак в гореща вода за 4-5 минути, поставете в гевгир, поставете в стерилизирани буркани, залейте с вряща саламура (2 супени лъжици сол на литър вода), навийте.
Сушене - измитите и изсушени листа се нарязват и се подреждат върху листове чиста хартия, далеч от слънчева светлина. Съхранявайте такава заготовка на тъмно в изсушени стъклени буркани, затворени с пластмасов капак.
Използвайки тези прости методи, можете да съберете достатъчно спанак, който да използвате извън сезона.
Отговори на популярни въпроси
Предлагаме разяснения по теми, които са от най-голям интерес за потребителите на спанак.
Възможно ли е спанак по време на кърмене? Богатият състав на тази зелена култура прави спанака незаменим компонент от менюто на кърмещата жена. Използва се за приготвяне на супи, гювечи, сосове, салати и плънки за пайове. Препоръчително е този продукт да се въведе в диетата не по-рано от 2 месеца след раждането, за да се сведат до минимум възможните последствия за детето. Спанакът не предизвиква алергии, има неутрален вкус, така че последствията от употребата му най-вероятно няма да имат никакъв ефект върху тялото на бебето, но те ще обогатят млякото с витамини и минерали.вещества.
Ако спанакът е цъфнал, може ли да се яде? Подобно на много зелени култури, спанакът загрубява след цъфтежа, листата придобиват остър горчив вкус. За да изхвърлите периода на използване на нежни листа, можете да използвате такава селскостопанска техника като отчупване на цветни стрели. Най-добре е ранозрелият спанак да се сее няколко пъти, като се избягва използването на листа от цъфтящо растение.
Можете ли да ядете суров спанак? Съдържащите се в спанака витамини и антиоксиданти се запазват напълно в пресните листа на тази зелена култура. Те могат да се използват като съставка за салати или сложни сандвичи с месо и зеленчуци, както и за приготвяне на сок. Дългосрочната топлинна обработка, въпреки че запазва повечето от полезните свойства на този зеленчук, значително намалява неговите антиоксидантни свойства.
Такъв здравословен зеленчук като спанака трябва да присъства в диетата на всеки, който се грижи за здравето си и разнообразието от ястия в ежедневното меню.
Противопоказания за употребата на спанак
При някои заболявания на бъбреците и пикочните пътища, при патологии на жлъчните пътища и черния дроб, при язвени състояния, ревматизъм и подагра, както и при хронична хипертония, листата от маруля трябва да се използват много внимателно и за предпочитане под наблюдението на лекар.
Образование:Диплома от Руския държавен медицински университет Н. И. Пирогов, специалност "Медицина" (2004 г.). Специализация в Московския държавен университет по медицина и дентална медицина, диплома по ендокринология (2006 г.).