Спецификации за полуфабрикати от птиче месо, естествено и мляно от птиче месо

Сертифициране и деклариране на хранителни продукти до ключ

8 800 777 09 12

+7 (495) 662 73 90

  • У дома
  • ТУ каталог
  • Месни полуфабрикати и месосъдържащи продукти от птици

месо

Спецификации 041 Месо и месосъдържащи полуфабрикати от птици

Всички технически спецификации след 2013 г. - отговарят на нормите на TR CU и законите на Руската федерация

Всички спецификации принадлежат лично на нас, ние не продаваме чужди

Доставка до всяка точка на страната лично с куриерска служба

Всички технически спецификации са одобрени от CSM (Център за стандартизация и метрология)

Всички TR съдържат TI и рецепти

Компетентно съставен (има технолози в държавата)

Всеки TU съдържа възможно най-големия диапазон, така че можете да спестите от документация.

ИЗТЕГЛЕТЕ ТУ ЕКСТРАКТИТЕ

"Месни полуфабрикати и месосъдържащи продукти от птици"

1 област на приложениеI

Настоящите технически спецификации се отнасят за полуготови охладени и замразени месни продукти (наричани по-нататък продукти), преработено месо от птици и дивеч с добавка на подправки, зеленчуци и други хранителни продукти, предназначени за продажба на населението чрез търговска мрежа и в заведения за обществено хранене. Производителят може да произвежда полуготови продукти с фантастични търговски наименования. Тези технически спецификации използват термини, чиито определения са установени в GOST R 53458-2009, GOST R 52702-2006, GOST R 53008-2008, GOST R 53747-2009

В зависимост от вида на домашните птици, чието месо се използва за готвене, продуктите се произвеждат в следната гама;

  • домашни птици: пиле, патица, гъска, токачка, пуйка, пъдпъдък, щраус;

В зависимост от подвида на продукта се произвеждат:

  • без кости, месо и кости;
  • големи, порционни, малки, нарязани;
  • панирани, а не панирани.

Полуфабрикати от птиче месо

Полуфабрикати от птиче месо

Малък, без кости;

- печено пиле;- печена пуйка;- печена патица;- гъше печено;

- щраусово печено;

- пилешки шишчета;- шишчета от пилешки гърди;- шницел от пуешки гърди;

- паниран шницел от птиче месо;

- пилешки шишчета;

- пуешко барбекю;

- пилешки полуготови за шаурма- пилешка яхния;

- пуешка яхния;

- щраусова яхния;

- стомаси в сос;

Малки, с месо и кости:

- шиш кебап от пилешка шунка;

- пилешки шишчета;

- пилешки шишчета;

- шиш от пуешка шунка;

- щраусов шиш;

- мариновани пъдпъдъци;- домашен щраус;- гъска у дома;- патица у дома;- тютюнево пиле;- комплект за пилешка супа;

- комплект за пуешка супа;

- комплект за супа от щрауси;

- комплект за харчо от птиче месо;

- комплект за бульон;

естественоНарязан неоформен:- пилешка кайма;

-мляно пуешко;

- щраусова кайма;

Формовани панирани:

- киевски котлети";

- котлети "По киевски със сирене и гъби";

- котлет "Царска трапеза";

- пилешки котлети;

- котлети от пуешко месо;

- котлети от гъше месо;

- котлет от щраусово месо;

- птичи котлети на поръска;

- пилешки кюфтета;- пуешки кюфтета;- пилешки кюфтета;

- пилешки колбаси;- пуешки колбаси;

- щраусови колбаси;

- Едро нарязани птичи колбаси;- птичи котлети;- котлети "Покровски";

- пържени пилешки котлети;

- пилешки котлети "Изненада";- котлети "Деликатес";

- пилешки котлети на пара;

- печени пилешки котлети;

- пилешки кебап;- зрази от пилешко месо;

- зрази от пуешко месо;

- зрази от гъше месо;

– пълнени чушки „Натурални”;

- мързеливи зелеви сърми "Натурални";

- пилешки валентинки със сирене и чесън;

- бутче, пълнено с гъби;

- жулиени от птиче месо;

- пилешка шаурма;

- пилешки кюфтета;естествено

- гърди без кожа;

- крило (лакътна част);

- крило (раменна част);

пилешка кожа "асорти";

- птица в столицата;- птици в сос;- щраус за пържене;- птицаза пържене;- бедрото на птица;

- пуешки котлети;

– скара от бут;- пищял на птица;- бутче за барбекю;- Бутче на скара;- гърди на скара;- птичи гърди;- пилета "Труп";

- пържено пилешко крилце;

- пикантни пилешки крилца;

- крилца на скара;- пилешки крилца;

- пилешки гръб;- бутче на скара;- пилешки бутчета;

- пържени пилешки бутчета;

- гъши бут;- патешки бутчета;- пуешки бутчета;- труп на скара;

- филе по китайски;- филе от птичи бут;- филе от пуешки гърди;

- печено пуешко филе;

- пилешко филе, пържено в тесто;

- филе от гъши гърди;- филе от патешки гърди;

Натурална панировка:- птиче филе;- филе в червена панировка;- филе в зелена панировка;- филе в жълта панировка;- формовани пълнени:- пълнени пилешки бутчета;- пълнени бутчета от слана;- нежни пълнени бутчета;- краката на птицата "кралски"- пуешки, гъши или патешки врат;

- бут в червена марината;

- пилешко крилце "Чили";

- птиче крило в чеснова марината;

- птича шунказелено масло;

- маринован птичи труп;

- маринован труп на пъдпъдъци;

- труп с чеснов сос;

Полуфабрикати от птиче месо

Малък, без кости;

Разрешено е производството на продукти под формата на комплекти, включително с въвеждането на месо и месосъдържащи нарязани полуфабрикати в комплектите.

Пример за записване на продукт при поръчката му и (или) в други документи: TU 9214-041-0145022714-14

4 пакета

4.1 Опаковане на готови опаковки.

4.1.1 Опакованите продукти се опаковат с тегло от 100 g до 20 000 g включително в следните видове потребителски опаковки:

  • тави от експандиран полистирол в съответствие с GOST R 51760 с последващо опаковане на техния полимерен филм (охладени продукти);
  • картонени опаковки местно производство съгласно техническа документация, върху подложки или тави от полимерни материали в съответствие с GOST R 51760 (замразени продукти);
  • термозапечатани торби от полимерно фолио местно производство съгласно техническа документация (замразени продукти);
  • полимерно фолио "Повиден" от местно производство съгласно техническа документация;
  • други видове потребителски опаковки, одобрени от Роспотребнадзор за контакт с хранителни продукти.

4.1.2 Нетното тегло на продуктите в потребителската опаковка трябва да съответства на теглото, посочено в маркировката. Допустимите отклонения на нетното тегло трябва да отговарят на GOST 8.579. Отклонението на нетното тегло в по-голяма посока не се регулира.

4.1.3 За да се увеличи срокът на годност, е разрешено опаковането на продукти под вакуум, както и в модифицирана атмосфера (газови смеси за хранително-вкусовата промишленост) на местно производство съгласно техническитедокументация, закупена от производителя в цилиндри и използвана на специално опаковъчно оборудване (трейсилер, термоформър, камерно-конвейерно оборудване) Препоръчителните газови смеси са дадени в таблицата.

Име на продуктаГазов съставСъотношение газ в опаковка/продукт
Около 2CO 2
Месни полуфабрикати охладени на бучки7525100 ml газова смес / 100 g продукт

4.1.4 Продукти със същото име, същата дата на производство, опаковани в потребителски контейнери от същия тип, се опаковат в транспортни контейнери - кутии от велпапе съгласно GOST 13511, GOST R 54463, полимерни кутии за многократна употреба съгласно текущата техническа документация.

Разрешено е използването на дървени кутии за многократна употреба в съответствие с GOST 11354, полимерни и други видове транспортни контейнери съгласно текущата документация, разрешени от органите на Роспотребнадзор за контакт с хранителни продукти. Максималното нетно тегло на опакованите стоки не трябва да надвишава 20 кг.

Транспортният контейнер е залепен с полиетиленова лента с адхезивен слой в съответствие с GOST 20477 или с хартиена самозалепваща лента в съответствие с GOST 18251.

Използваните контейнери за многократна употреба трябва да бъдат третирани с дезинфектанти в съответствие с ветеринарно-санитарните правила, одобрени по предписания начин.

4.2 Опаковане на тегловни продукти.

Масовите продукти се опаковат с маса от 500 до 2500 g включително в следните видове контейнери:

  • - тави от пенополистирол съгласно GOST R 51760 с последващото им опаковане в полимерно фолио (охладени продукти);
  • чанти от полимерни фолиа от местно производство съгласно технически документи;
  • кутии от велпапе съгласно GOST 13511, GOST R 54463.
  • вакуумна опаковка

Дъното и стените на кутиите са облицовани с пергамент съгласно GOST 1341 или подпергамент GOST 1760, восъчна хартия съгласно GOST 9569 или полимерни филми, одобрени от Rospotrebnadzor за контакт с храни.

Чувалите с продукти се завързват с канап съгласно GOST 17308, памучни конци съгласно GOST 6309 или други ленти. Разрешено е херметично опаковане на полимерни торби чрез термично запечатване.

Кутиите от велпапе се залепват с полиетиленова лента с адхезивен слой съгласно GOST 20477 или хартиена самозалепваща лента съгласно GOST 18251.

4.3 Всички потребителски и транспортни контейнери, както и всички материали, използвани за потребителски и транспортни контейнери, трябва да отговарят на изискванията на GN 2.3.3.972 и TR TS 005/2011 и да имат разрешение от Роспотребнадзор за контакт с храни

Допуска се използването на други видове съдове и опаковъчни материали, одобрени за контакт с хранителни продукти по предписания начин.

4.4 Продуктите, транспортирани до районите на Далечния север и еквивалентните райони, трябва да бъдат опаковани в съответствие с GOST 15846.