СРЕДНОВЕКОВНО ПИЛЕ

средновековно

Източник:Агнешко, праз и лавров хляб

Ще взема

100 мл сухо бяло вино 1,35 кг пиле 2 дафинови листа

За плънката: 100 г кедрови ядки или бадеми, нарязани на ситно 100 г фурми, нарязани на ситно 25 г стрък джинджифил, нарязани на ситно 50 г трохи черен хляб 1 яйце сол и черен пипер

за сос: 50 г кедрови ядки 25-50 г стрък джинджифил (или 1 с.л. джинджифил от консерва) 2 ч.л. винен оцет 1 с.л.мед 1/4 ч.л. канела 1/4 ч.л. боздуган 3 жълтъка

Как да готвя

Представете си себе си в средновековен Уелс преди 1400 години. Римляните превземат острова и техният луксозен начин на живот хвърля Уелс обратно в желязната епоха. Какво тогава беше сервирано на масата? Историците казват, че такова пиле, известно на келтите под иметоLay m wynias. Опитайте - няма да повярвате колко е вкусно.

1. Пилето се залива с виното и се накисва за една нощ в хладилника.

2. Смесете всички съставки за плънката и подправете на вкус.

3. Отцедете пилето. Напълнете птицата, пъхнете по един дафинов лист под всяко крило и печете на 180°C за 1 1/2 час до готовност.

4. Поставете всички съставки за соса в блендер и пасирайте до гладкост. Загрейте много бавно в тенджера, като бъркате непрекъснато и отстранете от огъня веднага щом сосът започне да се сгъстява.

5. Сервирайте изпеченото пиле, нарязано на парчета; сервирайте соса отделно.

Сервирайте тази историческа вечеря със зелена салата, варено зеле и праз на Croft.