Състав и свойства на натурален пчелен мед

По-целесъобразно е захарта да се замени с фруктоза. Съдържа много плодове, някои зеленчуци, но пчелният мед е по-богат от всички други доставчици на този монозахарид. Усвоява се по-бавно от захарта, по-лесно се включва в метаболитните процеси и по-бързо напуска кръвта. Това означава, че медът, съдържащ фруктоза, няма да причини натрупване на мазнини. Но има много други предимства и уникални вкусови качества, заслужено оценени в древността.

Създатели на еликсир на здравето

Пчелите са по-стари от хората с около 56 милиона години. Но след появата на човек на Земята, те винаги са до него. В пещерата Куевас де ла Арана в Испания има изображение на човек, заобиколен от пчели, който вади мед от пчелна сграда. Тази рисунка е на 15-20 хиляди години.

В древна Индия пчелите са били смятани за свещени и египтяните са ги карали с лодки по Нил до мястото, където медоносните цветя цъфтят по-рано от другите. Бортничеството процъфтява и в Рус. Според "Българската правда" на Ярослав Мъдри (X-XI в.) за повреда на страничните дървета се събирала значителна глоба.

И хората винаги са се стремили да разгадаят мистерията на удивителната работа на пчелите върху цветята и в тъмнината на кошера. Пчелата е била обект на поклонение за поети и писатели. Трудолюбив човек също беше сравнен с нея.

Как започва денят за пчелите? Не, не от работа, а от танци. Скаути долетяха от нивите и градините, намирайки цветя, пълни с нектар. Един вид ритуален танц 1 е разбираема за пчелите карта на полета за съкровището. Тогава, водени от слънцето, пчелите работнички ще отлетят за нектара и ще го превърнат в най-вкусния продукт и природно лекарство.

Това е тяхната работа. Още на тридневна възраст пчела следи за чистотата на клетките, чиято архитектура все още учудва специалистите. Когато е само на 4 дни, тяхрани ларвите с коктейл от мед и прашец. На 7-дневна възраст, когато в нея започват да функционират жлезите на горната челюст, които произвеждат мляко, тя храни с него ларвите на пчелните майки и самите майки.

Енергията, с която работят пчелите на всеки етап от своето съзряване, се доказва от факта, че за една седмица хранене на своите подрастващи роднини, те са посетили всеки от 8000 до 10 000 пъти.

В пчелния кошер цари идеална чистота. Пчелите умело "замазват" пукнатините на къщичката си с лепкаво вещество - прополис. С развитието на восъчните жлези в пчелата (12-18-ия ден) тя се превръща в строител на пчелни пити, а от 19-ия ден започва да изпълнява мисията си: да събира цветен нектар и прашец.

Пчелата работничка абсорбира нектар от цветя в специална гуша, чиито стени са проникнати от кръвоносни съдове и имат жлези, които разграждат нектарната глюкоза със специални ензими. На пчелите са им необходими около 10 дни, за да превърнат нектара в меда, с който сме свикнали.

пчелно злато

Енергийната стойност на медения продукт е висока: 1 кг съдържа до 3350 калории. В сравнение с други продукти, той е безспорен лидер:

стойността на 1 литър мазно мляко е 629 калории, обезмасленото мляко е 310;
1 кг ръжен хляб съдържа 2040 калории;
бели гъби - 270;
постно телешко - 740;
ябълки - 400 калории.

Около 40% от въглехидратите в меда е фруктоза, която му придава особен вкус и е надарена с ензимни свойства. Установен факт: естественият мед, взет в съотношение 1: 1 със захароза от цвекло, е в състояние да я раздели на глюкоза и фруктоза.

Известно е, че до 70% от енергията, произведена от тялото, се създава от хранителни моно- и полизахариди. Захарта се усвоява по-бързо от останалите. Нопроцесът на неговото усвояване е различен от усвояването на глюкозата. Глюкозата веднага се доставя в кръвта, а захарта става обект на предварителна хидролиза - разделяне на глюкоза и левулоза.

Сред компонентите на меда глюкозата заема ниша от 40%. И като се има предвид, че съставът на меда е наситен с левулоза (2/3 от общия брой захариди), е ясно защо захарта губи от него. Изобилието от ензими (ензими) - органични вещества с протеинова етиология, ускоряващи химичните реакции в тялото милиони пъти, отличават меда от стотици други ценни продукти.

Според таблицата на химичния състав на продуктите той има сред компонентите в лесноусвоима форма хлор, цинк, алуминий, бор, силиций, хром, литий, никел, олово, титан, осмий, магнезий, калий, калций, манган, натрий, фосфор, желязо, селен и др.

С възрастта, когато метаболитните процеси се променят, човешкото тяло губи необходимото количество микроелементи, включително мед, кобалт и никел. Медът компенсира липсата на биологично важни за метаболизма елементи.

Съставът на пчелния мед е допълнен с органични киселини (0,1% - 0,3%) - глюконова, ябълчена, лимонена, малеинова, оксалова, фолиева, мравчена, придаващи му приятна киселинност.

Като цяло медът съдържа богатство от 400 важни органични вещества. Всички те в пресния мед са в съответствие помежду си по същия начин, както в човешкия серум.

Какъвто е нектарът, такъв е и медът

Пчелите създават цветен мед, като събират нектар от пролетни и летни цветя и други медоносни растения. Пролетният мед радва с красив цвят, приятна миризма и деликатен вкус. Летният продукт е много по-тъмен, вкусът и мирисът му са по-интензивни. И двата сорта, пролетният и летният, са полезни за сърдечния мускул, черния дроб и жлъчния мехур. Препоръчва се да се дава на деца с грип,настинки, бронхит.

Медът от рапица няма наситен цвят и принадлежи към бързо кристализиращите сортове. Има едва доловима миризма на цвят от рапица. Използва се при заболявания на черния дроб, панкреаса, бъбреците, стомашно-чревния тракт, лечение на сърдечна недостатъчност, стенокардия и атеросклероза. Помага за понижаване на кръвното налягане и компенсира липсата на калий в организма.

Особен сорт е липовият мед. Миризливо е, чисто като сълза, леко жълтеникаво или зеленикаво. Откъдето и да го съберат пчелите винаги е ухаещо и изключително вкусно. Неговите потогонни, спазмолитични, антипиретични свойства отдавна се използват от традиционната медицина за лечение на настинки.

Акациевият мед също е почитан сорт, остава течен дълго време. Прозрачен, когато е прясно изпомпан, той е подобен на сняг по цвят и структура след кристализация. Помага при лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, стомашно-чревни разстройства. И този сорт е добър антидепресант.

Медът от глухарче съответства на цвета на златната цветна глава. Сортът е наситен, вискозен, бързо захаросан. Има силна миризма и остър вкус. Има значителна биологична активност и се препоръчва при заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, помага при анемия и ревматизъм.

Сортът на елдата е почти винаги много тъмен, понякога с червеникав оттенък. Има характерен аромат на елда и особен вкус. Наситен е с глюкоза, протеини, желязо. Препоръчва се при анемии с различна етиология и като стимулант на сърдечната дейност.

Пчелите създават мед от берберис, метличина, синап, къпина, исоп, кестен, рододендрон, мента, малина и др. Качествата на всеки от тях зависят от цветята, от които пчелите са събирали нектар и прашец.

Здраве без лекарства

Натуралният мед е лечебно средство, което се приема с лечебна цел от почти всички народи по света. Препоръчван е от Авицена, приложен на практика от великия Хипократ. Може би медът, който той самият е взел, му е помогнал да живее 111 години. Вярно е, че по-късните проучвания не са потвърдили връзката между диетата с мед и продължителността на живота.

Науката смята, че лечебните свойства на меда се основават на съдържащата се в него глюкоза. Като отличен материал, който подхранва клетките, тъканите и органите, той увеличава запасите от гликоген в черния дроб, от който зависи енергията на тялото.

Антибактериалната активност на меда се обяснява с наличието на специфични вещества – инхибитори. Има повече от тях в светлите разновидности на пчелния продукт. Инхибиторите действат върху стафилококи, стрептококи, грам-отрицателни бактерии, антраксни бацили, Mycobacterium tuberculosis, Trichomonas, патогенни гъбички от рода Candida.

Наличието на ацетилхолин и калий в меда подобрява работата на сърцето. Дозираното включване на лекарствен продукт в диетата е важно за профилактиката на атеросклерозата. Има данни за положителния му ефект при възпалителни процеси в дебелото черво и стомаха.

При интензивна умствена или физическа работа, при изчерпване и дефицит на минерали и микроелементи, медът може да се превърне в тонизиращо средство. Това е най-мощният естествен антидепресант, способен бързо да приведе в ред имунната система.

Трудно е да се изброят всички лечебни свойства на един уникален продукт. Пчелен мед:

ускорява заздравяването на рани, намалявайки риска от келоидни белези;
лекува язва на стомаха и дванадесетопръстника;
понижава кръвното налягане;
инхибира процесите на атеросклероза;
лекува заболявания на черния дроб и жлъчните пътища;
помага при ARVI, ларингит, тонзилит,фарингит;
облекчава стреса, повишава ефективността;
лекува безсъние и др.

Медът се препоръчва при затлъстяване, преждевременна менопауза, ендокринен дисбаланс. Служи за красота дълго време, лесно се абсорбира, овлажнява кожата, повишава нейната еластичност.

Но най-важното е, че има уникален вкус.