Състав на гъби

Гъбите стриди са големи гъби, които растат на цели групи, главно в горите на умерения климатичен пояс. Днес гъбата от стриди може спокойно да се счита за деликатесен продукт, при това диетичен. На вкус тези гъби се различават от повечето и донякъде напомнят на пилешко месо. Към това се добавя и безценната полза за човешкия организъм. Но на първо място.

Състав на гъби

Химическият състав на гъбите от стриди е доста разнообразен. 100 g от продукта съдържа:

89 g вода;
3,3 g протеин;
0,4 g мазнини;
3,8 g въглехидрати;
2,3 g диетични фибри (фибри);
1,0 g пепел;
29 mcg бета-каротин (витамин А);
0,125 mg тиамин (витамин B1);
0,35 mg рибофлавин (витамин B2);
4,96 mg ниацин (витамини В3 и РР);
1,29 mg пантотенова киселина (витамин B5);
38 микрограма фолиева киселина (витамин B9);
0,7 mcg калциферол (витамин D);
48,7 mg холин (витамин B4);
420 mg калий;
3 mg калций;
18 mg магнезий;
18 mg натрий;
120 mg фосфор;
1,33 mg желязо;
113 микрограма манган;
244 mcg мед;
2,6 mcg селен;
0,77 mg цинк.

Полза и вреда

От древни времена, а именно японците и китайците, те знаеха колко полезни са гъбите от стриди за човешкото тяло и те, както знаете, са мъдри хора и просто не казват нищо. Според химическите компоненти, които споменахме малко по-горе, тези гъби могат да се доближат до месото и млечните продукти. Те имат много лесно смилаеми протеини, аминокиселини, включително такива редки и незаменими.

Специалисти наскоро откриха много важен, но толкова рядък витамин D2 в стридите. Освен това тези гъбисъдържа достатъчно количество от антибиотика плуротин, който е мощно профилактично средство срещу тумори.

Благодарение на всичко изброено по-горе, стридите имат много благоприятен ефект върху целия организъм, а именно:

помагат за нормализиране на триглицеролите в кръвта, а също така намаляват количеството на лошия холестерол;
инхибира се развитието на заболяване като атеросклероза;
като естествен сорбент премахват всички вредни вещества от тялото;
гъбите от стриди могат значително да намалят нивото на радиация в тялото и да предпазят от него;
тези гъби нормализират кръвното налягане и съответно намаляват риска от сърдечни и съдови заболявания;
привеждане на червата в нормално работно състояние;
забележително регулира въглехидратния метаболизъм, а също така нормализира възстановителните процеси на тялото;
насърчават по-доброто усвояване на калций;
благоприятен ефект върху работата на централната нервна система.

Дори периодичното използване на гъби от стриди ще бъде равносилно на имуномодулираща терапия, което означава мощна превенция както на доброкачествени, така и на злокачествени тумори. Това действие на гъбата е открито още през 1997 г. от японски учен. Въз основа на своите изследвания той настоятелно препоръчва въвеждането на стриди в диетата на пациенти с рак, подложени на химиотерапия. В допълнение към положителния ефект върху самото здраве (гъбите предотвратяват растежа и размножаването на раковите клетки), те помогнаха да се премахнат ефектите от радиоизлъчването.

Сравнително наскоро беше открито още едно положително свойство на гъбите. Те показаха забележителни резултати в борбата с аскаридите. Последните, както знаете, причиняват значителна вреда на тялото. Но лекарствените препарати, на които се основаваима стриди гъби, значително намаляване на броя на ларвите.

Стридите са безценни за отслабване. Ниска калоричност, съчетана с висока хранителна стойност, какво друго е необходимо за щастие.

Вреда от стриди и противопоказания

Потенциалната вреда от консумацията на гъби е наличието на хитин в стридите. Той е лошо и трудно смилаем в организма. Това обаче е лесно да се избегне. Достатъчно е продуктът да се нареже на ситно при готвене и да се консумира едва след като гъбите са обработени. Тогава процентът на смилаемост се повишава до 70%. Като цяло, гъбите от стриди се препоръчват да се варят или обработват в двоен котел, дори ако се планира мариноване или консервиране.

По-добре е да откажете употребата на гъби за тези, които имат проблеми с функционирането на стомашно-чревния тракт, тъй като те априори се считат за тежка храна. Същото може да се отдаде на тези, които имат заболявания на панкреаса, бъбреците и черния дроб. По същата причина е по-добре да се ограничи консумацията на гъби за деца под 12-годишна възраст.

Ако искате да получите изключителна полза от стриди гъби, тогава не бъдете ревностни с тях. За предотвратяване и поддържане на тонуса на тялото е достатъчно да се използват гъби няколко пъти седмично.

Калорична гъба стриди

Допълнително предимство на гъбите от стриди е ниското им съдържание на калории. Има само 33 kcal на 100 g. И като се има предвид, че ястията, приготвени с него, се отличават с висок вкус, тогава това е идеален продукт за диетично хранене.

Това обаче не означава, че те могат просто да преяждат. Нямаше го. Гъбите са много тежка храна за нашия организъм. Дори в най-добрия случай смилаемостта достига 65-75%. Ето защо, както съветват лекарите, те не трябва да се въвеждат в диетата повече от 1-2 пъти седмично, това ще помогне да се избегнат проблеми схраносмилане.

Как да съхраняваме гъби от стриди

Гъбите обикновено се считат за нетраен продукт, а стридите още повече. Основното изискване е вентилацията. Никога не спирайте кислорода, като затворите продукта в найлонов плик. Съхранявайте гъбите стриди в хладилник при -2°C. При такива условия гъбите ще запазят вкуса и външния си вид за една седмица. Накрая ще забележите потъмняване, сухи и груби петна по повърхността.

Ако една седмица не е достатъчно време, тогава можете да го удължите, като поставите гъбите в контейнер за храна и охладете. След това можете да ги ядете до 14 дни.

Най-добрият начин да запазите продукта използваем е фризерът. В същото време гъбите няма да загубят вкуса си. Замразяването ви позволява да увеличите срока на годност до 4 месеца, а ако ги варите известно време в солена вода преди замразяване, тогава съхранението позволява до половин година.

Гъбите от стриди, консервирани в съответствие с всички правила, могат да се съхраняват в хладно помещение до една година.

Висококачествените гъби от стриди трябва да имат гладка гладка повърхност и да имат приятен аромат. Ако в магазина пред вас има пюрирани гъби, които дори имат малко слуз, тъмни петна, а също така излъчват неприятна, подозрителна сладко-кисела миризма, въздържайте се от покупка в името на собственото си здраве.

Гъби за отслабване

Има много фенове на гъбите, дори сред губещата половина от населението, но възможно ли е безопасно да ги използвате, стремейки се към красива фигура? Да, можеш. Освен с вкус, подхранвате организма и с полезни вещества. Просто за да върви всичко в положителна посока, продуктът трябва да бъде избран правилно.

В съвременния свят, особено в метрополисите и големите градове, гъбите обикновено се купуват в супермаркетите. И втова е голямото им предимство. Това са оранжерийни представители, които не съдържат вредни вещества, каквито се продават от частни търговци. Последните обикновено събират даровете на природата в близост до пътища и магистрали, а гъбите, които имат пореста структура, абсорбират всичко. Като ядете екологично нечист продукт, вие увеличавате шансовете за отравяне. Като минимум ще получите редовна доза химикали.

За диетична храна гъбите, стридите и лисичките са много подходящи. Първите, за съжаление, след замразяване са склонни да губят почти всичките си полезни качества. Следователно, добавяйки ги към храната, вие засягате само „аромата“ на ястието, но не и неговата полезност.

Важно е хормоните на растежа да не участват в тяхното отглеждане. Чисто теоретично това е строго забранено в България, така че шансовете да ги намерите там не са толкова големи.

Как да готвя гъби на диета

Един от основните проблеми, с които се сблъскват домакините, е неправилното готвене. Мнозина са свикнали да ги ядат пържени или мариновани, което в никакъв случай не е диетичен вариант.

Ще ви зарадваме с една рецепта, която идеално ще замени мариноването и ще бъде трудно да различите такива гъби от „вредния“ вариант на вкус.

Подправете 250 г задушени (или сварени) гъби с кръгчета лук, една супена лъжица винен оцет и една чаена лъжичка зехтин. Разбъркайте добре и поставете чинията в хладилника за една нощ. На сутринта ще получите много вкусна пикантна закуска.

И това не е всичко, има още една рецепта, която е идеална за фитнес меню.

Гответе пресни гъби от стриди (може да се замени с шампиньони) в двоен котел на средна мощност за около двадесет минути. Смесете охладените гъби слук, леко запържен в зехтин. Отделно пригответе соса: комбинирайте кисело мляко (не повече от 2% мазнини) с копър. Смесете гъбите със соса. Можете да добавите малко сол и подправки към ястието.

Благодарение на същия цинк, редовната консумация на гъби помага за намаляване на желанието за сладко, от което страдат повечето жени.

Въпреки това, както споменахме по-горе, гъбите са много тежка храна. И на диета, като правило, диетата е доста лоша. За да не усещате тежест след ядене на гъби, опитайте се да ги нарежете не на големи парчета, а на по-малки. Едва тогава можете да започнете да ги готвите. Винаги термично обработвайте гъбите, дори ако планирате да ги консервирате.

Като цяло, ако искате да запазите хранителните вещества в гъбите колкото е възможно повече, тогава дайте предпочитание на варенето на пара. Да, много хора харесват пържени гъби от стриди, но именно тогава повечето от микроелементите и витамините напускат продукта и остава само илюзията за полезност. Дори варенето не е толкова за предпочитане, колкото на пара.