Съставки за ябълков сос, подготовка
Ястията от месо или птици винаги са основната украса на масата. И много често те се сервират не само с апетитни гарнитури, но и с дресинги, които са предназначени да подчертаят вкуса им, да му придадат оригинален щрих и да разкрият всичките му нюанси. Такива сосове могат да бъдат разделени на два вида: някои от тях, които имат напълно неутрален вкус, само омекотяват вкуса на месото, докато други, напротив, създават игра на контрасти. Един от тези дресинги е ябълковият сос за месо, който е включен в списъка на класическите сосове за основни ястия. Неговият освежаващ, сладко-кисел вкус с плодови нотки и лек аромат на канела ще превърне обикновените котлети в истински изискан шедьовър за миг.
Ще ви трябва:
- Пресни ябълки (кисели) - 4 големи бр
- Захар - 110гр
- Канела, смляна - 1/2 ч.л
- Карамфил - 2-3 броя
- Лимон - 1/2 бр
- Вода - 150 мл
Порции - 4
Време за готвене - 40 минути
Английска класика
Традиционната рецепта за ябълков сос се приписва на британците и именно те са разработили класическата технология за приготвянето му. Диаграмата ви позволява да правите ябълков сос само от кисели ябълки Granny Smith, но всъщност можете да изберете всеки кисел сорт зелени ябълки с твърда кора и жилава плът. Трябва да се отбележи, че тези сортове санай-полезен; съдържат голямо количество витамин С, редица микроелементи и антиоксиданти, които подобряват състоянието на организма и му помагат да се бори с външните негативни въздействия.
Ябълковият сос винаги се приготвя с добавка на подправки - канела и карамфил. Те присъстват и в ябълковия сос, чиято рецепта е предложена, но е допустимо да не се използват, ако някой от домакинството не харесва аромата.
- Ябълките трябва да бъдат измити, обелени и почистени от семена, след което нарязани на малки кубчета. Отиват в тиган с дебело дъно; добавя се карамфил, и всичко се залива с вода. Сега детайлът се поставя на печката и се довежда до кипене. Когато водата заври, намалете огъня и оставете ябълките да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време. През това време те трябва значително да омекнат.
- Докато ябълките се задушават, към тях се добавят смляната канела и кристалната захар. Сместа се разбърква старателно, загрява се още 5-7 минути, след което тенджерата се сваля от огъня. Необходимо е да извадите карамфила от соса, да добавите към него лимонов сок, да разбъркате отново и леко да охладите.
- Готовият дресинг се поставя в купа от блендер и се разбива до гладко картофено пюре. След това сосът се поставя в сос и се охлажда до стайна температура. Преди да сервирате, можете да го поставите в хладилника за 10-15 минути.
Апетитният сладко-кисел ябълков дресинг за месо се сервира студен. Може да се съхранява в хладилник 2 дни, не повече, тъй като структурата и консистенцията му постепенно се променят. Ето защо, преди да приготвите ябълков сос, се препоръчва да изчислите обема, необходим за предстоящото хранене. Има доста възможности за сервиране на соса:
- Месните ястия се считат за идеален вариант за ябълков дресинг. Задушени или печени на фурна свинско, телешко и дори агнешко месо в комбинация със соса са невероятно вкусни.
- Ябълковото пюре може да се сервира с пилешко, патешко или пуешко. Лекият и свеж вкус на пилешкото месо е идеално подчертан от сочен плодов сос, а ако са използвани различни подправки за приготвяне на ястието, се получава приятна комбинация от вкусове.
- Сосът е подходящ и за вегетарианска кухня: можете да подправите зеленчукови салати с варен сос, да го добавите към различни яхнии от тиквички и патладжани, да задушите зеле в него или дори да направите студени зеленчукови закуски от пресни краставици, зеленчуци и листна салата.
Технологията за приготвяне на класически ябълков сос е достъпна и проста за всяка домакиня, така че няма да има трудности по време на процеса на готвене. Всички продукти, включени в рецептата, са прости и достъпни, не изискват големи разходи. Това е чудесен вариант за вкусен и здравословен дресинг, който може да украси всяко ястие, което приготвяте− през делничните дни или за специални поводи.