Стевията е вредна за здравето
Стевиолът е основният виновник за безплодието
Stevia Rebaudiana Bertoni, медоносна билка, по-известна като стевия. За първи път растението се споменава от испанския лекар и ботаник Хайме Естеве (1500-1556), който открива растението в Парагвай.
Индианците гуарани от Южна Бразилия са използвали сладките листа (стевия) не само като подсладител в мате, но и като контрол на раждаемостта, като са пиели концентрирани инфузии на стевия за продължителни периоди от време. Точно това крият производителите на стевия.
Който иска да консумира подсладител, който води до безплодие.
Листата на стевия съдържат сложна смес от гликозиди (съединения, към които са прикрепени само глюкозни остатъци от захарни молекули). Поради което съединенията имат сладък вкус, повече от 200 - 400 пъти по-сладък от захарозата, в сравнение с обикновената захар, съдържа почти нула калории.
Стевиолът е в основата на химическата структура на растителната структура и е подобен по структура на стероидните хормони.
Безопасно ли е да замените захарта със стевия
Именно описаните по-горе съединения обърнаха внимание на токсиколозите. Бяха проведени изследвания върху бактерии в клетъчните структури, които разкриха, че съединението е генотоксично - причинява промени в генетичната информация.
По-късно бяха проведени изследвания върху мишки, плъхове, по време на които беше установено, че е необходима доста висока концентрация на стевиол, за да навреди на ДНК и съдържащата се в нея генетична информация.
Има стотици публикации, посочващи възможните отрицателни ефекти върху здравето на екстракта от стевия, но резултатите от изследванията са противоречиви.
Тъй като няма дългосрочни токсикологични изследвания, екстрактът от стевия се счита за безопасен.
Но Канада и Европейският съюз забраниха използването на екстракт от стевия като подсладител на основание, че няма достатъчно доказателства за неговата безопасност.
EFSA, Европейската организация за безопасност на храните, е определила допустима граница без риск за здравето от 4 mg на килограм телесно тегло.
Препоръките на Световната здравна организация препоръчват да се консумират не повече от 280 mg на 70 kg телесно тегло, без вреда за здравето.
Това отговаря на около 4 до 5 супени лъжици или 20 супени лъжици захар на ден, за деца дозата трябва да се намали пропорционално на теглото.
Въпреки че стевията е натурален продукт, получен от растение, а не чрез химически метод на производство, но все пак в този случай широко разпространеното мнение, че всичко, което е „естествено, е безопасно за здравето“, не се потвърждава.