Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка стъпка](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x64_ab33ovs3yabxrwrvi63q.webp)
Всички знаем онова чувство на удоволствие, когато прясно набраните плодове от касис избухват в устата със сладко-кисел ароматен сок. Оставят лека стипчивост и послевкус на лято. За да можем да се насладим и на това слънчево зрънце в студения сезон, предлагаме да направим леко и нежно желе. Той идеално ще допълни пиенето на чай на приятелки и няма да навреди на фигурата. В допълнение, желето от касис е много полезно за децата, тъй като съдържа витамини А, С и Р.
Пропорции на захар и червено френско грозде
Всъщност количеството гранулирана захар или пудра захар на 1 кг червено френско грозде варира в зависимост от наличието на други съставки в рецептата. Ако ще готвим желе без индустриални сгъстители, добавете повече захар. В този случай той служи като сгъстител, смесвайки се с естествения пектин, който се съдържа в касиса. Когато добавяте пектин или желатин към желе, една чаша прах може да е достатъчна. Като цяло 1 кг касис консумира от 200 г захар до 1,5 кг. Желатинът и пектинът също имат различни дозировки. В зависимост от това колко желатинови продукти ни трябват в резултат, те се добавят 10-25 g на 1 kg плодове.
Съхраняваме правилно желето от касис
Непастьоризираното желе трябва да се съхранява на хладно и сухо място като килер или изба. В същото време стаята трябва да бъде добре проветрена, така че да не се появяват мухъл или други гъбички. Температурата на въздуха трябва да бъде в диапазона от 10 до 15 градуса с положителна стойност.
Освен това количеството захар, добавено по време на приготвянето на желето, не влияе на процеса на захаросване на заготовките по време на съхранение. Зависи от температурата в мазето или мазето. Ако термометърът показва по-малко от 10 градуса, желето може да се захароса.Защо да изберете изба за съхранение, а не хладилник? Поради факта, че температурата в този домакински уред е 3-8 градуса по Целзий, което предполага захаросване.
Нормалната температура на хладилника в средата на камерата е от +3 до +6 градуса по Целзий. Това е идеалното място за съхранение на супи, хляб, зеленчуци, сосове и др. Най-долните рафтове или чекмеджета за съхранение на зеленчуци, кореноплодни, плодове и кисели краставички. Максимално допустимата температура в това отделение според стандартите е до +8°C. Това ниво се счита за максимално за всеки режим на работа на устройството.
Р. Е. Лойко
"Домашна кухня" 2013
Също така този процес се улеснява от желанието на домакинята по време на съхранение да смеси продукта, да разклати буркана. Той не харесва този деликатен деликатес на механични влияния по време на съхранение. Варено желе, продукт, приготвен без варене, петминутно желе - всички те се съхраняват при еднакви условия - при температура от +10 градуса и на неосветено място. Разбира се, ако няма мазе или няма достъп до него, можете да съхранявате детайла в хладилника. Но при съхранение на желе може да се образува мухъл при повишени температури, както и при липса на вентилация, тази функция не е включена във всички модели хладилници. Утвърденият срок на годност на зеленчукови и плодови (желирани и нежелирани) консерви в затворени стъклени съдове е от 1 до 3 месеца. От момента на отваряне на продукта, ако се съхранява в хладилник, той трябва да се изразходва до 14 дни.
По желание захарта, която е част от желето, може да бъде заменена с мед. Взема се в съотношение: 0,8 кг мед на 1 кг плодове. Има няколко рецепти за медено желе с плодове. В този случай ще трябва да използвате допълнително лимонов сок (1 ч.ллимонов сок на 1 кг плодове), за да се намали съдържанието на захар в продукта. Но трябва да запомните, че желето ще се окаже много сладко. Температурният режим, при който се съхранява меденото желе, също влияе върху кристализацията на сладкия продукт. Ако термометърът показва маркировка над + 14C, тогава захаросването ще дойде по-бързо. Процесът на захаросване се забавя значително при 5-7 градуса по Целзий - тоест температурата на въздуха в хладилника. При тези условия продуктът с добавка на мед може да се съхранява от 1,5 до 3 месеца, след което кристализацията ще започне да се засилва.
Срокът на годност на вареното желе е 12 месеца. Желето без варене се съхранява много по-малко - само 3-4 месеца в мазето или килера при необходимата температура.
Пастьоризация и стерилизация. Каква е разликата?
Пастьоризацията е топлинна обработка на храната при температура от 70 градуса по Целзий. Използва се за консервиране на плодове и плодове с деликатна текстура на кашата. Пастьоризирайте предимно плодове и плодове с висока естествена киселинност, които не са предназначени за дългосрочно съхранение.
Л. И. Ничипорович
"Домашно консервиране", - 656s. — 1995
При пастьоризиране спускаме напълнените буркани в тенджера с вода, загрята до 55 градуса. На дъното на съда първо слагаме дървена решетка или естествен плътен плат, който сгъваме на 3-4 ката. Покрийте тигана с капак и спазвайте времето, посочено в рецептата. Запушваме метални капаци с машина за зашиване или специален ключ. Ако използвате капаци с гумени уплътнения или щипки, водата за пастьоризиране трябва да покрива капаците с 3-4 см.
Стерилизацията е топлинна обработка на продукт във вряща вода, в резултат на което микроорганизмите умират напълно. Използва се заприготвяне на дългосрочни консерви.
Л. И. Ничипорович
"Домашно консервиране", - 656s. — 1995
Времето на процеса на стерилизация се отчита от момента, в който водата заври в тигана. Стерилизираме буркана, без да използваме пластмасови капаци. В края на процеса на стерилизация изваждаме буркана от тигана. Можете да го поставите на масата. Пластмасовите капачкине могат да бъдат стерилизирани, защото температурата е твърде висока. Формата на капака се губи и качеството на запечатване се влошава (ако след деформация капакът може да се постави на гърлото на контейнера). С помощта на щипки спускаме пластмасовия капак за 10–15 секунди във вода, чиято температуране надвишава 90 градуса. Затваряме буркана с капак.
Вкусни рецепти за желе от касис за зимата: инструкции стъпка по стъпка
Горещ метод на готвене
- Касис - 1 кг;
- захар - 1 кг.
-
Изсипете избраните и измити плодове в тенджера, налейте чаша вода и сложете на слаб огън.
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка стъпка](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x142_e27l6kwga72839b2l96q.webp)
При подготовката за консервиране почистваме и измиваме плодовете
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка желе](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x137_6twhprihitr5rhu5kepm.webp)
Необходимо е непрекъснато разбъркване
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка желе](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x134_0bz4plgsg3g9lbi11kwv.webp)
Избърсваме готовата маса през сито
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка желе](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x284_pvk9owy7s011h03cdb0a.webp)
Добавете захарта и разбъркайте
Видео: рецепта за зимата
Желе от касис. студен вариант
- Касис - 1 кг;
- захар - 1 кг.
-
Смелете касиса с блендер или прекарайте през месомелачка.
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка рецепти](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x162_ud0ecezpixwplk4e52d0.webp)
Смелете касиса с блендер
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка рецепти](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x160_sxpa5pa06qnii7ewwv41.webp)
Избърсваме получената маса през сито
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка рецепти](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x141_2m77huwmnyzybbbg7frr.webp)
Разбъркайте ягодоплодната маса, докато захарта се разтвори напълно.
Петминутно желе без желатин
- Касис - 2 кг;
- захар - 3 кг;
- вода - 1 с.л.
Защо рецептата е наречена от хората "пет минути"? Тъй като плодовете нямат време да загубят красивия си вид по време на готвене. А сокът от касис със захар прави много вкусно желе.
-
Изсипете горските плодове в купа.
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка желе](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x160_d79bscd7p8h1eejqv3v3.webp)
Изсипете горските плодове в купа
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка стъпка](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x130_gt3g4no15ocdiq8wcyka.webp)
Изсипете захарта и добавете вода
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка рецепти](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x142_kdeqyxm16d1v7zv0orxa.webp)
След като заври се добавя останалата захар
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка стъпка](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x160_f6l1fnyqs6c0efaoqudg.webp)
Наредете желето в буркани
Желатинова заготовка
- Касис - 1 кг;
- захар - 500 g;
- желатин - 2 с.л.
-
Накиснете желатина за половин час в студена вода и го разтворете в микровълновата. Можете да го затоплите на водна баня.
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка желе](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x142_tr0tchnnwkaopmfvw6lg.webp)
Разрежда се с вода и се разтваря
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка желе](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x163_13p2vgvkue0e51x8xies.webp)
Изсипете гранулирана захар в плодовете
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка рецепти](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x142_ebr4k0hf2e3z1kanur55.webp)
За да не заври желатинът, първо добавете към малко количество сок
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка стъпка](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x160_b7wgax36lps7upeje5cf.webp)
Разбъркайте, докато добавяте желатина.
![Стъпка по стъпка рецепти за желе от касис за зимата, без варене, със захар - инструкции стъпка по стъпка стъпка](https://webp.images-on-off.com/20/254/213x160_5ij4eqdgp5f8s1nixu08.webp)
Ето такова апетитно желе се получава
Желе от касис с пектин
- Плодове от червено касис - 1 кг;
- захар - 350 г;
- пектин - 10 g;
- вода - 1 с.л.
-
Пектинът се разрежда в чаша вода и се разбърква, докато разтворът се сгъсти.