Страхотни мариновани патладжани

Ястието се оказва много вкусно, малко като вкус на мариновани гъби със зеленчуци. Пожелавам ви да го приготвите - и да се насладите на проста и много домашна закуска.

съставки:

пресен патладжан - 3 кг;
сладък пипер - 0,5 кг;
пресни домати - 700 грама;
зелени целина - голям куп;
чесън - 2-3 глави;
лук - 3 средни парчета;
люта чушка - 1 бр.;
растително масло (имам слънчогледово) - 1 чаша (приблизително 200 милилитра);
трапезен оцет 9% - 170 милилитра;
вода - 3 литра;
сол - 3 супени лъжици с пързалка.

Страхотен пържен патладжан. Стъпка по стъпка рецепта

Нека започнем с подготовката на нашите зеленчуци. Измийте зеленчуците и зелените стръкове целина под течаща вода. Оставете излишната вода да се отцеди.
Избирайте приблизително еднакви по големина патладжани, за да са горе-долу еднакви парчетата, на които ще ги нарежем. Най-подходящи са патладжаните с дължина около 15 сантиметра.
Ще нарежем патладжана на едри парчета (филии). За целта почистваме зеленчука. Отрязваме стъблото и "носа". Разрежете патладжана на две половини, а след това всяка половина на четири части. Прехвърляме всичко в отделна дълбока купа. Нека го оставим настрана засега.
Предлагам да нарежете чушката на половин пръстени. Първо отрязваме върха на чушката, след което отстраняваме дръжката и семките, които са вътре в нея. Нарежете на две половини и нарежете на не много тънки и не много дебели половинки. Също така, за удобство, изпратете в отделна купа.
Нарежете доматите и лука на половин пръстени с дебелина приблизително малко по-малко от 0,5 см. И прехвърляне на две отделникупи.
Нарежете лютата чушка, която ще придаде пикантен вкус на ястието, на лентички.
Чесънът първо трябва да бъде обелен и поставен в чинийка. Ще го изцедим с преса, малко преди да сложим зеленчуците в тигана.
Зелените стръкове целина се нарязват с нож.
Оцетът и олиото се измерват предварително с мерителна чашка и се оставят настрана.
Когато всичко е подготвено, можете да започнете основния процес. Трябва да вземете голяма тенджера, в която ще трябва да сварите патладжана. Имам тенджера 5л.
Събираме три литра вода в него, малко повече от половината тиган. Посолява се. Когато водата заври, изсипете трапезен оцет. Разбъркваме. След това внимателно, във вряща вода, изсипете нарязания патладжан. Захлупва се с капак и се готви докато изври водата. След това гответе без капак: около 7 минути. Основното нещо е да не се смила и да не се прекалява.
Поставете в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди.
Докато патладжаните са в гевгир, поставяме тиган на печката, наливаме растително масло (може, ако има, зехтин) и го затопляме малко. Това означава, че когато чуете леко пукане, сякаш маслото започва да бълбука, изключете всичко и оставете тигана настрана.
Сега вземаме тигана, в който са варени патладжаните. Измийте с вода и подсушете.
Разделете количеството патладжани приблизително на две части. Това е така, за да можем да ги разпределим равномерно на два кора в тавата.
На дъното сложете стръкчета целина и стиснете няколко скилидки чесън.
Слагаме няколко резена домат и топли резени патладжан. Напълнете изцяло долния слой в тавата с патладжани. Върху тях стиснете няколко скилидки чесън. Поливаневсички с малко количество растително масло. След това отгоре отново сложете малко целина и редете с чушка, лук и люта чушка. Отгоре поставете още резенчета домат.
След това разпределяме патладжаните на втория ред: по същия начин, както направихме в началото. Поставете ги плътно един до друг. Върху тях се пресова глава чесън и се заливат с растително масло.
След това повтаряме слоевете зеленчуци: целина, чушки, люти чушки, лук и домати. Разпределете всички останали зеленчуци и пресовайте чесъна. Полейте с останалото растително масло.
Сега трябва да покриете горната част не с капак, а с чиния и да поставите някакъв товар. Необходимо е тиганът да престои в кухнята за един ден и след това да се пренареди (на втория ден) на студено място: хладилник или мазе.
След един ден, за удобство, можете да поставите патладжана в буркани и да го поставите на хладно място.

Ето страхотните мариновани патладжани. Много вкусна и лека разядка, която можете да ядете само от буркан, върви чудесно с абсолютно всяка гарнитура.