Stroganina - стъпка по стъпка рецепта със снимки

съставки

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

STROGANINA. Днес, разглеждайки рецептите в сайта, се запознах с рецептата Stroganin. Името в нея не отговаря на съдържанието на рецептата. Признавам, че ще бъде интересно за младите готвачи, които започват да се запознават

със строганина. "Строганина" - от думата план. Много популярно ястие в Далечния север и Сибир. Трябваше да

живеят и работят дълго време в тези региони.

хората трябваше да се поглезят с това ястие, а след това да

да го готвя СТРОГОНИНА се приготвя през зимата, При люти студове Идеално -40 г и по-малко Риба се взема: муксун,

нелма и др.(месото на тази риба е бяло, а хайверът светлооранжев) се оставя на "блок" (неизкормен) на студено

замръзнала След това се внася в помещението, където

седящи, слюноотделящи, сурови туземци, в ръцете им

метални чаши, пълни с най-чист алкохол за пиене.

Кожата се отстранява бързо от рибата с чорап и най-остър лов

с нож се рендосва рибено месо.Рибата се държи почти вертикално.

Месото се отстранява със стърготини.По това време вече е готово

"МОКАЛО" (сос) Съдържа: разреден оцет, черен пипер, лук,

соев сос.Вземайки "Божията сълза", в бързаме, отнема

строганина, овкусени в "мокало", и тогава работят

инстинкти В Сибир строганината от задния крак е популярна

елен (малък елен) всичко се прави по същия начин, само "мокало" се прави от заквасена сметана с чесън.В нашите условия строганината може да се направи от охладена сьомга, замразена във фризер -20-25гр.Останалото е по схемата.Вкусът на суровата риба стана познат благодарение на сушито.

---