Студено пушена сьомга
Студено пушената сьомга е невероятно вкусна риба, която обикновено купуваме готова в магазина. Ами ако пушите собствената си сьомга? Как да пушите сьомга без пушач!
Много от вас, мисля, многократно са опитвали пушена сьомга от супермаркетите. Вкусно, нали? Веднъж се предизвиках: да пуша сьомга със собствените си ръце у дома не е по-лошо, без да имам пушилня или други специални устройства. Проучих теоретичните въпроси, опитах - работи! Сега никога не купувам пушена сьомга в магазина - просто си я правя сам. Опитайте и вие тази рецепта за студено пушена сьомга – сигурна съм, че след като я опитате, ще спрете да купувате този продукт в магазина.
Филе от сьомга - 1 килограм Сол - 1/2 чаша Захар - 1/4 чаша Течен дим - 6 с.л. лъжици Вода - 1/2 чаша Вода - 1/2 чаша
Порции: 20
Как се готви студено пушена сьомга
1) Изплакнете филето от сьомга, подсушете с хартиени кърпи. Поръсете обилно със сол и захар от двете страни.
2) Поставете сьомгата в подходящ съд и оставете в хладилник за 12-18 часа.
3) След това старателно изплакнете сьомгата от подправките под течаща вода.
4) Подсушете с хартиена кърпа.
5) Смесете течен дим и вода.
6) Поставете филето от сьомга в подходящ съд, залейте със смес от течен пушек и вода. Не е необходимо течността да покрива изцяло рибата, т.к. от време на време рибата ще трябва да се обръща. Охладете за 6-8 часа.
7) След това време извадете рибата от течността, подсушете я с хартиена кърпа. Поставете върху решетка и оставете на стайна температура за 6-8 часа, за да се намаже филетомалка коричка и достигна желаното състояние.
Студено пушената сьомга е готова. Можете да нарежете и сервирате.
Натиснете „Харесва ми“ и получавайте само най-добрите публикации във Facebook ↓