Суджук от конско месо - рецепта стъпка по стъпка със снимка
Вкусната сушена наденица от конско месо, приготвена у дома е едно от ястията, с които можете да изненадате гостите си. Процесът е доста прост, но суджукът ще зрее дълго време.
СЪСТАВКИ
- Конско месо 800-900 грама
- Свинска или агнешка мазнина 200 грама може и без мазнина
- Сол 1 чл. лъжица може да се раздели наполовина обикновена и нитритна
- Захар 1 с.л. лъжица
- Сух червен пипер 1 ч.л
- Смлян черен пипер 1 ч.л
- Кориандър 0,5-1 чаена лъжичка
- Сухо червено вино 100-150 милилитра
- Сушена мащерка 2 щипки
- Свински черва 1 бр 1-1,5 метра
Превъртете месото и мазнината през месомелачка (или нарежете на ситно с нож). Можете да смилате половината месо през едра решетка, а половината през малка.
Смелете всички подправки, смесете ги със солта и захарта.
Добавете подправки към месото.
Добавете вино, разбъркайте и поставете в хладилника за 12 часа или за един ден. Вместо вино можете да добавите лъжица и половина коняк или ракия.
Пълним свинските черва с кайма.
И ние оформяме колбаси с дължина, която желаете.
Закачете колбасите в единия край да изсъхнат на хладно и добре проветриво място.
И веднъж на ден, в продължение на 4-5 дни, ги разточваме с точилка, за да придадем плоска форма. Суджукът се суши и втвърдява от 3 седмици до месец.