Суфле Птиче мляко - рецепта за вкусен десерт

Необичайно суфле от крема сирене
Традиционно суфле от яйчен белтък
Двуслойно суфле със заквасена сметана
Диетично суфле от извара
Порция крем суфле
Класическо крем суфле
Шоколадово суфле
Ефирно суфле на райета
Оригинално крем брюле суфле
плодово суфле

Суфлето е едно от най-големите сладкарски изобретения.

Ето такъв десерт - суфле "Птиче мляко" - ще се научим да готвим с вас. Рецептата за това ястие далеч не е единствената. Суфлето може да бъде ванилия, шоколад, плодове. Може да се направи с добавка на канела или лимонова кора, върху пандишпан или в шоколадова глазура, а такова суфле се приготвя на различна основа (белтъци, сметана, заквасена сметана, извара). Затова ви предлагаме да изберете рецепта и да опитате да приготвите този вкусен десерт у дома. Ще започваме ли?

Необичайно суфле от крема сирене

Доста проста и оригинална рецепта за приготвяне на суфле от птиче мляко. За нея се нуждаем от следните съставки:

Половин килограм несолена извара;
Чаша тежка сметана (най-малко 35% мазнини);
9 или 10 супени лъжици захар;
Пакет инстантен желатин.

Първо разбийте сметаната на гъста пяна с миксер или в блендер и след това, продължавайки да биете, добавете към тях цялата захар. Добавете захарта постепенно, като я добавяте една супена лъжица наведнъж. Сега накисваме желатина според указанията на пакетчето, а изварата слагаме в сметаната и разбъркваме добре и внимателно (също с миксер, но на ниска скорост).

Докато се занимавахме със сметана и извара, желатинът трябваше да се е разтворил. Изсипете го в изварено-кремообразната маса, като продължаватеСмесете. Сега преместваме суфлето (да, почти получихме суфле) в нисък съд и го изпращаме на студено. За да може суфлето да замръзне добре, то трябва да се постави на не много дебел слой, висок не повече от пет сантиметра. По желание украсете готовото суфле с плодове или настърган шоколад.

Традиционно суфле от яйчен белтък

Тази рецепта вече е по-традиционна, тъй като това птиче мляко се приготвя от разбит белтък. Но в допълнение към белтъците, тази рецепта включва и други (макар и не много) съставки:

Протеин от 4 яйца;
Чаша гранулирана захар;
Една и половина супени лъжици желатин;
Шоколадово блокче (100 гр.).

Това суфле е много ефирно и нежно. За да го приготвите, първо трябва да накиснете желатина според указанията на пакетчето. Ако е необходимо, желатинът се загрява на водна баня и леко се охлажда. Разбийте белтъците точно преди да добавите към тях желатина. Разбийте белтъците като за обикновен меренг: първо на силна пяна и след това, продължавайки да разбивате, постепенно добавете към тях захар. Изсипете желатина в разбитите протеини, поставете суфлето във форма и оставете да се втвърди на студено. Готовото "Птиче мляко" залейте с разтопения шоколад. За целта начупете шоколада на парчета, сложете ги в тенджера и загрейте на водна баня, докато се разтопят.

Двуслойно суфле със заквасена сметана

Доста необичайна рецепта за приготвяне на суфле от птиче мляко. Суфлето е на два слоя. Ще го направим със следните съставки:

900 г заквасена сметана;
450 г сметана;
Чаша захар;
супена лъжица вода;
4 супени лъжици захар;
14 г (2 пакетчета) желатин;
4 супени лъжици какао.

От тези продуктище подготвим шоколадовия слой, а за белия слой ще вземем следните съставки:

Чаша мляко;
4 торбички желатин.

Първо накиснете желатина в прясното мляко (4 пакетчета на чаша мляко) и го оставете да набъбне. След това загряваме млякото с желатин в микровълнова фурна (на водна баня), изсипваме го във форма и изчакваме, докато този слой суфле се втвърди. В отделна купа смесете две торбички желатин с вода и какао и също оставете да набъбне. Докато желатинът набъбва, разбийте сметаната и я смесете със захарта и заквасената сметана. Също така загряваме набъбналия желатин (но не заври!) И го изсипваме в сметано-заквасената смес. Разстиламе суфлето във формата върху първия замразен слой. Украсете готовото суфле с парченца шоколад.

Диетично суфле от извара

Тази рецепта за приготвяне на суфле от птиче мляко е подобна на версията с извара, но това суфле се оказва по-малко мазно. Така че тази рецепта може да се счита за диетична.

400 г извара без мазнини;
100 г еднопроцентно мляко;
30 г натурален мед;
50 г какао на прах;
15 г желатин.

Желатинът се накисва във вода (ние изчисляваме количеството вода според инструкциите, обикновено трябва да вземете чаша вода на торба желатин). Оставяме желатина да набъбне и след половин час отцеждаме излишната вода и го слагаме на бавен огън. Добавете половин чаша (100 г) мляко към желатина и загрейте, докато целият желатин се разпръсне. След това в същата смес сложете изварата, меда и какаото и разбъркайте. Изсипете получената маса във форма и я поставете в хладилника. Сервирайте суфле от птиче мляко с пресни плодове или горски плодове.

Порция крем суфле

Рецептата е много нежна и вкусна Птиче мляко, приготвено на базата на сметана и кондензирано мляко.Всъщност се оказва много сладко.

Чаша двадесет процента сметана;
Кутия (250 г) кондензирано мляко;
Половин чаша прясно мляко;
150 г детска сладка извара;
15 г желатин;
50 гр. шоколад;
20 г ядки.

Първо затоплете малко млякото, залейте с него желатина и го оставете да набъбне в млякото. Изсипете сметаната в тенджера, добавете към тях кондензирано мляко, поставете на огън и оставете да заври. След това намалете котлона и гответе сместа за не повече от една минута. След това отстранете крема от огъня, веднага изсипете желатина в тях, разбъркайте всичко добре и охладете. След това добавете изварата към охладената смес и разбийте в блендер (или миксер) поне десет минути. Сега изсипете сместа във форма и оставете за няколко часа в хладилника. Готовото замразено суфле Птиче мляко нарязваме на кубчета, заливаме с разтопен шоколад и поръсваме с натрошени ядки.

Тази рецепта е идеална за детска празнична трапеза и успешно ще замени сладоледа.

Класическо крем суфле

Може би най-традиционната рецепта за легендарното суфле от птиче мляко, което се оказва необичайно вкусно и ефирно.

4 яйца;
200 г (кондензирано мляко);
200 г (пакет) масло;
200 г (стъклена) захар;
15 г желатин;
ванилин;
Лимонена киселина.

Извадете маслото от хладилника и го оставете да се размрази малко. Желатинът, както обикновено, първо се накисва в студена вода за около половин час (количеството вода е посочено на опаковката с желатин). Когато желатинът набъбне, изцедете излишната вода от него и добавете захарта, след което поставяме желатина на най-малкия огън и го загряваме, изчаквайки захарта и желатина да се разтворят напълно. важно!Не оставяйте сместа да заври, иначе суфлето няма да се втвърди!

Сега отделяме жълтъците от белтъците и разбиваме белтъците на гъста и пухкава пяна: колкото по-плътна е пяната, толкова по-въздушно ще бъде нашето суфле. Сложете маслото в тенджера и леко го разбийте с бъркалка или миксер, след което, продължавайки да разбивате, постепенно добавете към него кондензирано мляко. След това вземете разбитите протеини, изсипете в тях вече леко охладения желатин и разбийте отново. След това сложете маслото, разбито с кондензирано мляко, ванилин, лимонена киселина (на вкус) и разбийте отново, докато стане пухкаво и гладко. важно! Разбийте белтъците с желатина и маслото на най-ниската скорост на миксера! Изсипете суфлето във форма и поставете в хладилника. Сервирайте десерта с шоколад и пресни плодове.

Шоколадово суфле

Рецепта за суфле "Птиче мляко" с шоколадова глазура. Оказва се, че много прилича на легендарните бонбони със същото име.

150 г кондензирано мляко;
100 г сметана (може да не е много мазна);
Една трета от чаша мляко;
100 г извара маса или мека извара;
2 супени лъжици какао на прах;
12-15 г желатин.

Млечен шоколад без добавки и пълнежи; 4 супени лъжици тежка сметана. Готвене:

Желатинът се залива със студено мляко и се оставя да набъбне. Смесваме сметаната с кондензирано мляко, поставяме я на огъня и оставяме да заври, след това намаляваме огъня и варим сместа още няколко минути. Разтваряме (оставяме да се разтвори) желатина на водна баня и веднага го изсипваме в горещ крем, добавяме какаото там и охлаждаме сместа до стайна температура. Ако бързате, поставете тенджерата със сметана в съд, пълен със студена вода - така масата ще се охлади по-бързо.

В охладения крем сложете изварената маса и разбийте всичкомиксер (в блендер или бъркалка) за около десет минути. След това прехвърляме суфлето във форма, изравняваме го и го поставяме в хладилника, чакайки да се втвърди. За да приготвите глазурата, разтворете шоколада на водна баня, добавете към него сметана и разбъркайте. Готовото суфле нарязваме на кубчета или кубчета, поставяме върху дъска за рязане (решетка, тава за печене) и заливаме с шоколадова глазура. Отново изваждаме нашето суфле "Птиче мляко" в хладилника - сега преди глазурата да се втвърди.

Ефирно суфле на райета

Рецептата за най-лекото суфле "Птиче мляко". Леко, не в смисъл на подготовка, а в смисъл на резултат. Това суфле всъщност е леко и ефирно. Рецептата е проста по състав и резултатът е неочаквано интересен, тъй като нашето суфле ще се състои от три слоя: един бял и два шоколадови.

4 белтъка;
2 чаши мляко;
Чаша (или половин) пудра захар;
Сок от половин лимон;
2 супени лъжици какао на прах;
2-3 супени лъжици захар;
20 г желатин за белия слой;
10 г желатин за шоколадовия слой.

Приготвяме желатина за суфле, като първо го накисваме в студена вода, а след това го загряваме на водна баня или в микровълнова фурна (както в предишните рецепти). Накиснете желатина за всеки слой в отделна купа. Приготвяме безе от предварително охладени белтъци. Първо разбийте белтъците с миксер до буйна и гъста пяна, след което постепенно добавете към тях пудра захар, като продължавате да биете. Количеството прах може да варира на вкус - това няма да повлияе особено на консистенцията на меренга. В получения меренг (продължавайки да го разбивате) изсипете охладения желатин на тънка струя - заготовката за белия слой на суфлето е готова.

Сега варим обикновено какао отмляко, какао на прах и захар. Гответе го пет до десет минути, така че леко да се сгъсти, след което добавете предварително приготвения желатин към него. Половината от какаото се изсипва във форма и се слага в хладилника. След като изчакате шоколадовия блат да “грабне”, върху него сложете белтъците и отново го извадете, за да стегне. След петнадесет минути изваждаме суфлето от хладилника и изсипваме втория шоколадов слой във формата.

Сега остава да изчакате, докато суфлето се втвърди напълно и можете да вземете проба. Да, не забравяйте да извадите десерта от формата преди консумация, обърнете го с капачката надолу и украсете с шоколад, ядки или плодове.

Оригинално крем брюле суфле

Много проста рецепта за приготвяне на друга версия на суфлето от птиче мляко. Този път имаме нужда от следните съставки:

Чаша сметана 33% мазнини;
Банка от варено кондензирано мляко;
4 белтъка;
Половин чаша захар;
20 г желатин;
Ванилин.

Накиснете първо (според инструкциите) желатина и изчакайте да набъбне. Междувременно отделяме протеините от жълтъците и приготвяме безе от тях, като първо разбиваме протеините на пяна и след това, продължавайки да разбиваме, добавяме към тях цялата захар в супена лъжица. Сметаната също първо разбийте и ги смесете с варено кондензирано мляко. Сега загряваме вече набъбналия желатин в микровълнова фурна или на водна баня и го изсипваме (на тънка струя!) В безе и след това добавяме варено кондензирано мляко със сметана и ванилин там. Всичко се разбърква добре, изсипва се във форма и се слага в хладилника. Сервирайте суфлето, като го извадите от формата и го обърнете с капачката надолу.

плодово суфле

И накрая ви предлагаме една невероятно проста рецепта за плодово суфле Bird's Milk. Нещо като плодов микс, базиран на изискан десерт.

Литър заквасена сметана;
Половин чаша захар;
50 г желатин;
ванилин;
Плодове (меки) според вкуса и сезона.

Рецептата наистина е много, много проста! Първо накиснете желатина и докато набъбне подгответе плодовете (банани, ягоди, киви, мандарини, праскови), като ги измиете и нарежете на ситно. Между другото, за такова суфле можете да вземете консервирани плодове или плодове. Когато желатинът набъбне, го разтворете, като го загреете на водна баня или в микровълнова фурна и го охладете. След това разбийте заквасената сметана със захарта, изсипете желатина в нея, разбъркайте и изсипете плодовете, поставени във формата, с тази смес. Прибираме суфлето в хладилника, изчакваме суфлето да стегне и се наслаждаваме на лек и деликатен десерт.

Добър апетит! Изберете рецептата за суфле от птиче мляко и пригответе изискан десерт - за ваша радост и за сладост на другите. И не забравяйте, че трябва да готвите с удоволствие: кухнята не прощава лошото настроение. Късмет!

публикувано на za100le-online.ru/ по материали jlady.ru

Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!