Супа със зеленчуци
Супа със зеленчуци - броколи, чушки, картофи, моркови. Най-лесната зеленчукова супа. Достъпна рецепта за супа с пресни сезонни зеленчуци
Обикновено, когато казват, че супата е гъста, това означава наличието на един или повече компоненти в нея, които сгъстяват супата: брашно, яйце, тесто, варени зърнени храни.
Или по-често в супата влизат много повече твърди съставки, отколкото е обичайно за супите. Често гъстите супи се приготвят като крем супа, като всички съставки се претриват през фино сито и след това се разреждат с бульон.
Трябваше да видя на Изток, че обикновените супи, познати ни - месо, риба, супа със зеленчуци или бобови растения, се правят гъсти чрез частично смилане на някои от зеленчуците до състояние на пюре и след това това пюре се добавя към бульона, в който се варят останалите съставки, като по този начин супата става гъста.
Гъстата зеленчукова супа рядко се вари за 1-2 порции. Първо, изключително трудно е да „отгатнете“ броя на 10-15 съставки за малка порция супа. Второ, по-голямата част от първите ястия са много по-вкусни, ако са престояли, т.е. може да се "остави" за утре. Например украински борш - познавам много хора, които готвят огромна тенджера борш за утре.
Съотношението между течно и "сухо" вещество на супата е относително нещо. Според мен супата трябва да е гъста, ако не е бульон. И все пак, супата трябва едва да кипи, а не да кипи. Това е фундаментално. Всяка супа с интензивно кипене ще стане като каша, а супата със зеленчуци ще изглежда като картофено пюре.
Нека приготвим проста зеленчукова супа от сезонни зеленчуци. Върви чудесно с домашен ръжен хляб.
Супа със зеленчуци. Стъпка по стъпка рецепта
Съставки (2 порции)
- Червен сладък пипер 1 бр
- Чесън 1-2 бркарамфил
- Броколи 100 гр
- Морков 1 бр.
- Лук 1 бр.
- Магданоз 0,5 връзка
- Зелен грах 100 гр
- Целина (корен) 50 грама
- Сол, черен пипер, сухи билки, дафинов лист, подправки
- Броколи и зелен грах, ако няма пресни, можете да вземете прясно замразени и не ги размразявайте първо, супата със зеленчуци няма да се влоши от това.
Състав: броколи, целина, сладък пипер, зелен грах, моркови, лук, чесън, магданоз, подправки
Нарежете зеленчуците за супа
Сварете морковите, лука и целината
Сварете чушките и зеления грах в зеленчуков бульон
Смелете сварените моркови, лук и целина
Добавете броколи към супата
Добавете пюрето към супата
Супа със зеленчуци - броколи, чушки, картофи
Супа със зеленчуци - броколи, чушки, картофи