Сурова аджика за дълго съхранение - страната на майките

Смелете всичко това в месомелачка. Но все още минавам домати през сокоизстисквачка, не обичам кори. Разбъркайте и добавете: 1,5 чаши захар; 2 супени лъжици сол; 200 g 9% оцет. Смесете всичко отново. Аджика трябва да престои три часа в кухнята при стайна температура, след което може да се изсипе в стерилни (аз съм презастраховател) буркани, покрити с найлонови капаци и поставени на студено.

Държа в хладилник докато температурата в мазето падне поне до 8 градуса. След това го нося в мазето.

Тя може да се лута малко (много бавно), това е нормално. Просто не пълнете буркани под гърлото и преди употреба трябва да смесите. Веднъж го държах половин година, но обикновено се изяжда по-рано.

Дял

Сега малко за печенето на чушки (може би някои съвети ще бъдат полезни за някого). Преди това не белех чушката преди печене, но тогава е трудно да се отърва напълно от семките.

Сега първо вадя семките, после пека. Но аз изваждам семената, така че самият пипер да се повреди възможно най-малко.

Първо натискам опашката на чушката в средата, след това я превъртам там и я издърпвам. Смачквам останалите вътре семки с почукване в дланта си.

Дял

Разстилам чушките върху сух блат плътно една до друга (така или иначе ще слегне по-късно) и пека по 20 минути от двете страни във фурната на 180 градуса.

След това изключвам фурната, но все още не вадя чушката. Трябва да изчакате да пусне кожата. Е, охлади се малко. Не изгаряйте ръцете ни.

Дял

След това премахвам кожата и можете да го изпратитев мелница. Кожата се отстранява много лесно.