Суровото пиле от магазина НЕ се мие! Ето защо, Полезни съвети
Оказва се, че 90% от хората измиват суровото пиле преди готвене. Обясняваме защо това не трябва да се прави.
Суровото пиле съдържа вредни бактерии, по-специално Campylobacter и Salmonella, двата основни виновника за хранително отравяне. Следователно измиването на пилето преди готвене е съвсем логично, нали?
Измиването на сурово пиле преди готвене насърчава разпространението на вредни бактерии по цялата повърхност на месото, както и по мивката или плота.
Дженифър Куинлан от университета Дрексел участва в проучване, поръчано от Министерството на земеделието на САЩ по тази тема. Куинлан казва, че проучванията показват, че 90% от хората мият сурово птиче месо, като много рецепти казват „изплакнете и изсушете“ като такова. Тя обяснява:
„Не премахва бактериите, нито ги убива. Но има риск от пръскане на бактерии - това се нарича аерозолизация.
USDA наскоро стартира кампанията за безопасност на храните в семейството въз основа на следните съобщения:
Пази го чисто. Мийте ръцете и повърхностите си възможно най-често.
Дял. Не позволявайте суровото птиче месо и соковете му да влизат в контакт с други храни.
Подгответе се внимателно. Минималната температура в сърцевината на готовата птица трябва да бъде 74°C (използвайте термометър за храна).
Успокой се. Поставете птицата в хладилника своевременно.
Университетът Дрексел също стартира подобна кампания "Не мийте пилетата си". Целта на проекта е да отучи хората от този вреден навик.
Яденето на храна, заразена с гореспоменатите бактериални щамове, може да доведе до тежко отравяне - и това не е най-лошият вариант.
При консумация на замърсена хранасалмонела, човек развива симптоми като диария, треска, коремни спазми, гадене и повръщане.
Повечето отравяния със салмонела изчезват в рамките на няколко дни, но понякога има усложнения, които могат да бъдат фатални.
Campylobacter в храната също причинява диария. Но тези бактерии могат да извадят от строя човек за цели 10 дни и да причинят силна коремна болка. Инфекцията с Campylobacter може също да има дългосрочни последици за здравето, като мускулна слабост, увреждане на нервната система, артрит и синдром на Guillain-Barré.
Според Куинлан измиването на сурово пиле не си струва риска.
„Някои хора смятат, че отмиват микробите. Други просто искат да измият слузта или смятат, че пилето е мръсно. Има много причини, до механичния рефлекс: „Суровото трябва да се измие“.
Накрая - още един съвет: готовото пиле трябва да се съхранява в затворен съд в хладилник; при стайна температура винаги има риск от инфекция.
Миете ли пилето преди готвене? Споделете тази статия със семейството и приятелите!