Сушене на домати
Надникнах идеята от един височинен приятел, Strayer - той е Evgeny Lepikhin. Денонощно суши всичко, което може да се изсуши и после се изяжда на седемхилядниците. С жеста на опитен наркодилър някак си ми даде да опитам от неговия продукт, веднага след това ми лиши дозата. Трябваше да го суша сам и то повече от веднъж.
Strare или изсъхва в сухите си супи, или ги хруска така. Суша или в пемикан, или в смеси за супа. Освен това в смесите за яхния изсушавам само за града и PVD, за туризъм само в pemmican.
Разумен въпрос - не е ли по-лесно да приемате доматено пюре? И доматите са по-вкусни. И са адски вкусни.
Суших домати за две единични зимнини и ги ям в града. Те не са скучни и служат за стимулиране на апетита, както и за подобряване на общите вкусови качества.
В момента преминах към опростен хранителен план за туризъм, завърших да го карам сам в Полярния Урал. Ще напиша отделна статия за опростеното хранене. Тъй като сушените домати се вписват там, реших първо да публикувам статия за това как да ги изсуша.
Купувам средно големи домати, леко недоузрели и твърди. Но в същото време вземам най-евтиното. А Страре например като опитен доматоман е взискателен и взима доматите по-скъпи.
За мен основният показател за годност е, че един домат трябва да мирише на домат, а не да изглежда като скъп фалшификат без вкус и мирис. Страре обаче е прав за нещо - макар че качествените домати са скъпи, те са уханни, сякаш са поръсени с нещо нарочно.
И така, купуваме три килограма домати. (Обикновено търся 80-100 рубли на килограм, така че жабата да не убива с лопата).
Нарязваме ги на филийки с дебелина 3-4 мм. Може да бъде по-тънък, ако имате търпение и наточени лично или във вашиябез нож.
След това има опции.
Ако доматите са много плътни и средата им не е течна, значи всичко жужи и ги слагаме върху решетката.
Ако средата е течна, изрежете я с нож. Или чукнете кръгче домат, за да падне. Слагам ги в купа за салата. Там също махам "задниците", пак не изсъхват.
В този сценарий изглежда така
Във всеки случай изсъхва по-бързо и добре без средни точки, това е моето мнение.
От моя гледна точка по-лесно се суши на решетка и без хартия. Не забравяйте да поставите тава за печене под решетката, така че сокът да капе върху нея - по-лесно е да я измиете от фурна.
Strare съхне на 50 градуса. Не се притеснявам и съхна на 75. Отнема ми около 3-4 часа. Сушат, докато доматите заприличат на политически затворници, колоритно описващи състоянието им на втория ден от частичното гладуване.
Цветът трябва да остане розов. Преходът към кафяво показва, че е преекспониран.
Ако доматите не са се подсушили и изглеждат добре изсъхнали и са запазили оригиналния си розов цвят, оставям да престои една нощ в същата фурна, без да ги свалям от скарата, при напълно отворена врата. Останалата влага ще изчезне напълно и на сутринта ги слагам в торба, след което слагам следващата партида.
Фурната ми загрява и отдолу и отгоре.
По време на сушенето домът е обгърнат от вкусен аромат. Ако има много празнини във вратите, може да пристигнат смаяни съседи, които ще изглеждат като зомбита домати, жадни за кръв 🙂
Плюсове: на поход и дори у дома е невероятно вкусно