Сушени меса, кавказка кухня

Съставки:

1) 1 труп от овен или агне 2) Сол 1,2 кг.

Рецепта за национално сушено месо

Славянската кухня е богата на туршии и заготовки от зеленчуци, плодове, плодове за зимата. Кавказката кухня, поради своите особености, култура, история, традиции, канони, правила, има много по-малко рецепти за приготвяне на туршии за зимата или много по-дълъг период. Планинските и номадските народи са се занимавали малко със земеделие и това е отразено в тяхната кухня. По принцип народите на Кавказ и Азия правят заготовки за зимата от месо (агнешко, телешко, конско), но най-интересното е, че тези заготовки не могат да се нарекат заготовки за зимата. Повечето от тези месни заготовки са прераснали в категорията на месните деликатеси на народите от Кавказ (бастурма, суджук, жарума и много други ястия от сушено или сушено месо). И трябва да кажа, че народите на Кавказ са използвали такова месо не само през зимата или глада, когато е било трудно да се получи прясно месо, но и са го вземали със себе си на походи, а сега се използва за приготвяне на различни ястия само за големи празници или когато искат да изненадат гост. Каним ви да се запознаете с приготвянето на едно от тези ястия от дагестанската кухня -сушено агнешко

Ако наистина решите да приготвите кавказки деликатес -сушено агнешко, тогава знайте, че за приготвянето на това ястие се използва само прясно, охладено, но не замразено месо

Купете вече заклан овен или агнешки труп на пазара (въпреки че е по-добре да го нарежете сами, тъй като можете да приготвите много прекрасни кавказки ястия от карантия; поставете части от овена, които не са необходими за сушене, в супи,хинкали, борш и други първи и втори ястия от кавказката кухня, а кожата на овен ще стане вид кавказки сувенир)

Е, да се върнем на нашите "RAMS". Нарязваме месото, като отстраняваме гръбните и шийните прешлени, нарязваме шунката. Обръщаме костите на задния крак и лопатката отвътре навън, след което посоляваме добре

Обработеното със сол агнешко се оставя на хладно място за 1,5 дни, след което се отърсва от излишната сол и се закача на пирони или на друго подходящо място на сянка на чист въздух, за около 15-20 дни. За да предпазите месото от мухи, направете торбичка от марля

Сменете торбичката с марля и я съхранявайте за 5-6 месеца. Обикновеносушено месо се вари в топла вода на слаб огън за един час, сервира се с хинкал или като отделно ястие, но след като прочетете рецептите на нашия сайт, ще разберете, че можете да готвите много различни, вкусни и уникални кавказки ястия от него, особено супи

Приятен апетит!

Истински съвет! Разберете първи!